Vinet
Vin är en alkoholhaltig dryck som framställs genom bakteriell jäsning av druvor. Den allmänna sammansättningen och alkoholkoncentrationen av vin beror framför allt på druvsorten, på jäsningen och på vinframställningen, även om "mjöl" -produkterna i genomsnitt är 10 -11 ° alkohol
Vin är en dryck som - till skillnad från destillat, andra jästa produkter och likörer - ger en hel del näringsmolekyler; vi pratar om fenoliska ämnen. Dessa kraftfulla antioxidanter-anticancer-antiaterogener (tanniner och isoflavoner), av vilka den mest närvarande utan tvekan är trans-resveratrol, de överförs från druvan till vinet under maceration; det följer att med samma druva, ju längre macerationstiden, desto högre är halten av fenoliska ämnen.
Ofta är polyfenolhalten inte tillräcklig för att motivera konsumtionen av vin; det finns speciella patologiska eller fysiologiska tillstånd som inte drar nytta av vinförbrukning, tvärtom kan de eventuellt få metabolisk skada. Enligt den rekommenderade näringsintagsnivån (LARN) ska vin och andra alkoholhaltiga drycker i allmänhet INTE konsumeras av: individer under 18 år, gravida kvinnor, diabetiker, förare, de som behandlas med vissa droger etc.
Diabetes
Diabetes är en metabolisk förändring till följd av en minskning av mekanismens effektivitet mellan INSULIN och RECEPTOR Baserat på etiologin och det kliniska tillståndet klassificeras diabetes mellitus i typ 1 och typ 2, som är respektive av INSULIN-BERÖRANDE (pga. endokrina defekter i bukspottkörteln) och (vanligtvis!) Icke-insulinberoende men kännetecknas av ineffektivitet av perifert hormonupptag.
Diabetes kan bero på en minskad produktion av hormonet, på en förändring av dess verkan (molekylär defekt av insulin, molekylär defekt i receptorn, insulinresistens framkallad av kost och "fetma) eller en eller flera av dessa faktorer. En egenskap som alltid är närvarande vid diabetes mellitus är hyperglykemi, men vid typ 1-diabetes (INSULINFRI, DERFÖR INSULINBERÄNGD) föregås avbrottet i bukspottkörtelhormonproduktionen av ett ögonblick (eller en period) av HYPER-utsöndringsinsulin som ofta manifesterar sig med svimning och efterföljande HYPOGLYCAEMIC COMA.
Diabetes: vin ja eller vin nej?
Hittills är specialisters åsikt tillräckligt otvetydig: vid diabetes (både typ 1 och typ 2) rekommenderas inte den systematiska konsumtionen som överstiger den rekommenderade ransonen för alkoholhaltiga drycker, och därför även vin, men det finns dock några experimentella aspekter som förtjänar att rapporteras.
En studie av Robert Metz, Sheldon Berger och Mary Mako, med titeln "Potentiering av Plasma Insulinsvar på glukos genom tidigare administrering av alkohol: en skenbar ö-priming-effekt " och publicerad den "Diabetes augusti 1969 18: 517-522; doi: 10.2337 / diab.18.8.517", beskrivit en direkt korrelation mellan administrering av etylalkohol till människor och ÖKAT insulinsvar. Vid typ 2 -diabetes, som ofta är förknippad med fetma och andra dysmetaboliska komplikationer som förändringar i lipidemi, är det absolut nödvändigt att hålla låga cirkulerande insulinnivåer. Överskottet i endokrin produktion av insulin orsakas av perglykemi och perifer resistens, som tillsammans avgör vissa obalanser inklusive: överskott av liposyntes (fettlagring) och oxidation av lipoproteiner (minskad effektivitet av kolesteroltransport och aterogenes). Med hänsyn till resultaten från Metz , konsumtionen av vin hos diabetiker av typ 2 är absolut inte tillrådligt.
... Men det är inte allt!
Hittills har många studier visat en ytterligare interaktion mellan etylalkohol och glykemisk reglering. Den här gången är det en INSULIN-OBEROENDE mekanism och påverkar främst uppkomsten av typ 1-diabetiker:
Det är känt att glykemisk homeostas är resultatet av den hormonella balansen för vilken blodsockret stiger, insulin (som har en glykemisk funktion) ökar och om blodsockret sjunker, ökar glukagon, katekolaminer och kortisol (som fungerar HYPERglykemiskt), vilket verkar på leverreceptorerna (glykogenreserv) som orsakar frisättning av glukos i blodet av GLYCOGENOLYSIS. Det verkar som att administrationen av etylalkohol hos människan kan avgöra
- l "HÄMNING av ett HEPATISKT enzym som kallas nikotinamid-adenin-dinukleotid ansvarig för NEOGLUCOGENESIS (därför produktion av glukos från glycerol, aminosyror och mjölksyra),
- hämning av kortisol, somatotrop och adrenalin (tre hyperglykemiska hormoner).
Detta innebär att intaget av etylalkoholen i vinet avsevärt påverkar den glykemiska balansen och att det, beroende på leverglykogenivåerna, efter några timmar kan framkalla HYPOGLYCEMIC COMA. Med tanke på att typ 1-diabetes är en ungdomspatologi som, som förväntat, manifesterar sig med insulinproduktion (hypoglykemisk), kan det möjliga intaget av vin a väsentligt förvärra glykemisk homeostas som ökar risken för COMA. Därför bekräftas LARN: s indikationer för att undvika alkoholkonsumtion (och därför även vin) under 18 år, och absolut hos personer som kan vara i riskzonen eller genomgått typ 1 -diabetes. Samtidigt rekommenderas diabetiker vid exogen behandling att vara försiktiga när de uppskattar insulindoser, eftersom en annan dosberäkning än normal kan vara nödvändig när man dricker alkoholhaltiga produkter.
Nyfikenhet
Vid hypoglykemisk chock hos alkoholisten har det visat sig att administrering av fruktos (i stället för glukos) och små doser insulin, förutom att återställa blodsockret, också kan påskynda avfallshanteringen av cirkulerande etylalkohol.
Även om intaget av vin och andra alkoholhaltiga drycker inte direkt påverkar uppkomsten av diabetes (förutom vid alkoholisk pankreatit), leder den statistiska och kliniska observationen av patienter som missbrukar alkohol till att reflektera över förekomsten av en undertyp av typ 2 -diabetes mellitus , kallad alol-relaterad.
Sammanfattningsvis rekommenderas inte systematisk konsumtion av vin hos diabetiker. även om det har visat sig att alkohol framkallar en hypoglykemisk effekt (önskvärd vid öppen diabetes), är det en alkoholhaltig dryck som kan vara ansvarig för missbruk eller toxiskt beroende på grund av olika kliniska komplikationer, inklusive en form av alkoholrelaterad diabetes.
Andra alkoholhaltiga alkoholer Alkoholtest Alcopops Cocktail Alkoholhaltiga alkoholberäkningar Cognac Gin Grappa Alkoholhalt Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Mousserande vin Spritdrycker Vin Portvin Vermouth Vodka Vov Whisky Kategorier Alkoholhaltiga livsmedel Kött Spannmål och derivat Sötmjölk Frukt Avrika Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Pålägg Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätter Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra rätter Grönsaker och sallader Godis och desserter Glass och sorbeter Sirap, likörer och grappas Grundberedningar ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept Kvinnors, mammas och pappas dagrecept Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Celiacrecept Diabetesrecept Holiday recept Alla hjärtans dag Vegetariska recept Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
