Sockerrör

Bläddra ner på sidan för att läsa tabellen över sockerrörsöversikt

Sockerrör: användningsområden

• Matris för produktion av socker
• Senaste generationens biobränsle
• Matris för alkoholhaltiga jästa drycker, sprit och alkohol
• Odlas också för den färska såsen (guarapo) som erhålls genom att pressa och pressa skaftet

Sockerrör: allmän beskrivning Vetenskapligt namn: Saccharum officinarum
Familj: gräs
Observerade arter: cirka 40
Kommersiella sorter: komplexa hybrider
Ursprung: Nya Guinea
Distribution: Spanien (araber) och Sicilien
Odling i Italien: sockerrör odlas inte
Odling i världen: Iberiska halvön, Asien, Amerika, Oceanien och Afrika Sockerrör: botanisk analys

• Kort beskrivning av växten: flerårig tropisk växt med buskig vana
• Höjd: 4-5 meter
• Rhizome: hård, kantig från vilken många träiga stammar varvat med noder dyker upp
• Stam eller kulm: en huvud + lateral. Variabel färg: gul, lila, grön eller rödaktig
• Blad: mycket långa och gröna, lansettformade och fastna på knutar med en slida som sveper runt stammen
• Blommor: samlade i blomställningar som kallas paniklar
• Socker: erhållet från en sirapaktig vätska som finns inuti skaftet

Sockerrör: reproduktion och mognad Växtförökning: genom sticklingar
Transplantation: mitten av våren
Vattenförsörjning: rikligt
Skörd: skär stammen i nedre delen, riv inte av roten
Tidpunkt: Normalt tar växten 12 månader att bli fullmogen Sockerrörsbehandling

• Skärning av den mogna kulmen
• Fragmentering och pressning av kulmen
• Extraktion av den ljusa, mycket söta såsen → den fibrösa delen är avsedd att omvandlas till energi
• Saftfiltrering
• Saftrening med mjölk av lime
• Avdunstning och eliminering av vatten
• Centrifugering av den koncentrerade saften → erhållande av melassen

Rått och raffinerat rörsocker Rått rörsocker: innehåller 2% orenheter
Raffinerat rörsocker: det genomgår en "ytterligare rening Brunt socker och betesocker brunt socker

• innehåller mindre sackaros
• rik på vitamin A, C, B1, B2, B6 och mineralsalter
• högre utbyte av sackaros: 10 t / hektar
• 356 Kcal / 100 g

Rödbetasocker

• Innehåller en större mängd sackaros
• Dålig på vitaminer och mineraler
• Lägre utbyte av sackaros: 7 t / hektar
• 392 kcal / 100 g

Övriga livsmedel - sötningsmedel Acesulfam K Aspartam Sockerbetor Sockerrör Natriumcyklamat Dextros Sötningsmedel Erythritol Fruktos Maltos Mannitol Melass Sackarin Sackaroslönnsirap Agavesirap Fruktosirap Glukossirap Socker sorbitol Artiklar Stevia Sucralitol socker FÖRSTÄLLARE Frukter Socker Fetter Söt Mjölk och baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra rätter Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbeter Sirap, likörer och grappor Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept tici Recept för semestern Recept för alla hjärtans dag Vegetariska recept Proteinrecept Regionala recept Veganrecept