Selleri i korthet, sammanfattning av egenskaperna hos selleri

Bläddra ner på sidan för att läsa sammanfattningstabellen om selleri.

Selleri Symbol för hemträdgårdar, används ofta i matlagning, fytoterapi, örtmedicin och kosmetika Selleri: populär tradition I antiken: "selleri är en grönsak med tusen egenskaper":

• idealiska medel mot vemod
• botemedel mot behandling av öppna sår
• afrodisiakum
• ändamålsenligt att excitera sinnena

För närvarande: diuretikum, matsmältning, botemedel mot kramper Selleri: botaniska karaktärer

• Botaniskt namn: Apium graveolens
• Familj: Umbelliferae
• Tillväxt: Selleri växer spontant på gräsbevuxna och kärriga platser
• Höjd: 80-90 cm
• Blad: pinnate eller bipinnate, uppdelade i tre äggformade segment. Bladmarginalen är vanligtvis tandad eller tandad
• Bladkuster: gjorda vita och köttiga genom korrekt odling
• Blommor: vita eller vitaktiga, grupperade i paraplyer bestående av 6-12 strålar
• Blomma peduncles: ganska robust
• Rot: taprot
• Stor rotsort: rotselleri
• Frukt: små diachenes. Variabel färg från grönt till brunt

Selleri: variation

• Mängd ljuv → bladets bladstång köttig och utvecklad, ganska tunn och inte särskilt utvecklad rot. Söt selleri klassificeras utifrån revbensfärgen
• Selleri för skärning → stark och intensiv doft: bladen används för denna sort
• Rotselleri → odlad för sin globosa, rundade och högt utvecklade rot, som kan ätas både rå och kokt

Selleri: näringsanalys Kaloriintag: 20 Kcal / 100 gram
Vatten: 88%
Kolhydrater, proteiner, fibrer och fetter: återstående 12%
Mineraler: järn, mangan och kalium
Vitaminer: Vitamin A, C och E (de viktigaste antioxidanterna) Selleri eterisk olja Variabel procentandel från 2 till 3%:

• Monoterpener (limonen och salter)
• Cumariner
• Furokumarin (apiumetina)
• Ftalider (t.ex. Seciunolide sedanedolifi, cnidilide och framför allt 3-n-butylftalid)
• Flavonoider
• Alkaloider

Selleri: hälsosamma användningsområden

• Antihyperlipidiska egenskaper (hänvisas till fytokomplexet)
• Hypokolesterolemisk och antihypertensiv verkan (det verkar som att den ansvariga molekylen är 3-n-butylftalid)
• Mild antidepressiv och ångestdämpande: egenskaper har inte visats fullt ut
• Naturlig remineralizer
• Diuretika, aperitif och matsmältningsegenskaper
• Hjälp vid behandling av reumatism, lungsjukdomar, leversvikt och njursten

Selleri: matanvändning Selleriet:

• Sautéens huvudingrediens, tillsammans med lök och morot
• Användbart för beredning av buljonger och soppor
• Används som smakämne till stekar
• Det lämpar sig för att förbereda sallader och pinzimonio

Övriga livsmedel - Grönsaker Vitlök Agretti Sparris Basilika Betor Borage Broccoli Kapris Kronärtskockor Morötter Katalonien Brysselkål Blomkål Kål och savojkål Rödkål Gurka Ciporia Grönlök Lök Sauerkraut Watercress Edamame Gräslök Kantareller Mjöl Cassava Blommor Pumpa Mjöl Sallad Grönsaker Sallad Förstärkning Sallad Sallad Auberginer Grönsaker Nässla Pak -Choi Pastinack Potatis Amerikansk Potatis Peppar Pinzimonio Tomater purjolök Persilja Radicchio Kålrot Röda Kålrot Rädisor Rakett Schalottenlök Selleri Rotselleri Spirat Spenat Tryffel Valianamberi eller jordärtskocka laxermedel Saffron Pumpa Zucchini EGENSKAPER Alkoholer EG Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Pålägg S pezie Grönsaker Hälsorecept Förrätter Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, likörer och grappa Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept Kvinnodag, Mamma, pappas dagrecept Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans dagrecept för vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept