Hemoglobin är proteinet som är ansvarigt för erytrocytfunktionen (röda blodkroppar), vilket är transport av gaser (syre och koldioxid) i blodet.
Obs! Minskning av hemoglobin orsakar en minskning av hematokrit.
Den vanligaste anemi är sekundär. Orsakerna och predisponerande faktorer är: kvinnligt kön och menstruation, brist på biotillgängligt järn i kosten, brist på vitaminer B12 och B9, magpatologier eller resektioner, magpatologier eller resektioner, celiaki, missbruk farmakologisk, blödningar, hematuri, sekundär hemolys, överdriven motoraktivitet som kännetecknas av upprepad mikrotrauma (t.ex. maraton) etc. Andra predisponerande faktorer är: en diet som saknar C-vitamin, en kost som är för rik på näringsfaktorer (fytater, oxalater, tanniner, för många fibrer etc.).
Obs! Den främsta orsaken till anemi är ett allvarligt (sällsynt) tillstånd som kallas atuoimmun hemolys.
Sekundär anemi skiljer sig i två typer:
- Järnbrist: järnbrist förvärras ytterligare av vitamin C-brist (vilket förbättrar dess absorption) och av överskottet av näringsämnen (vilket minskar det).
- Perniciös eller megaloblastisk: framför allt brist på vitamin B12 men också på folat.
Anemi manifesterar sig främst med: blekhet, kalla händer och fötter, asteni, dålig koncentration, huvudvärk, kronisk svaghet, yrsel och sprickor i munhörnen; å andra sidan kan symtomen vara extremt varierande.
Ofta är anemi associerat med lågt blodtryck. Symtomen förvärras avsevärt i närvaro av hypoglykemi.
Vid sekundär anemi är det nödvändigt att korrigera kosten och vid behov anta ett integrationsschema. Ibland är användning av läkemedel oundviklig. Även om anemi sällan kan leda till behovet av en transfusion.
För mer information: Kost och anemi måste ha följande egenskaper:
- Varierar: dieter med en uppgift främjar näringsbalans. Veganer orsakar brist på biotillgängligt järn och kobalamin; köttätande orsakar vitamin C och folatbrist.
- Lämpligt järnintag (se krav), särskilt i dess biotillgängliga form (2/3); den senare är av hemtyp eller i reducerad form (Fe ++). Den förekommer främst i livsmedel av animaliskt ursprung (äggula, kött, slaktbiprodukter, fisk, etc.). De återstående 1/3 kan vara av den oxiderade typen (Fe +++). Främst i livsmedel av vegetabiliskt ursprung (baljväxter, spannmål, grönsaker, frukt).
- Lämplig tillförsel av kobalamin (B12): den finns främst i livsmedel av animaliskt ursprung (kött, lever, fiskprodukter, etc.), livsmedel som fermenteras av bakterier och i vissa alger.
- Lämplig tillgång till folat och C -vitamin: de finns framför allt i livsmedel av vegetabiliskt ursprung (citrusfrukter, sallad, tomater, persilja, paprika, jordgubbar, kiwi, raket, spenat, radicchio, körsbär, etc.).
- Minimaltillskott av näringsämnen: oxalsyra (rabarber, spenat, kakao, rovor, etc.), fytinsyra (svart te, råa bönor, kli, etc.), överskott av tanniner och fibrer (över 35-40 g). Oxalater och fytater avbryts genom blötläggning (vid torkade baljväxter) och matlagning.
- Koppla bort mat som är rik på kalcium och fosfor (mjölk och ost) från järnkällor: genom att tävla om tarmabsorption äventyrar de järninträdet.
* Torkade bönor ska blötläggas i ungefär en natt; blötläggningsvattnet är rikt på näringsämnen och måste därför elimineras.
