Tips för en hälsosam kost för fotbollsspelaren

Redigerad av Dr. Devis Zamburlin

Bibliografi: Dr ENRICO ARCELLI - Praktiska förslag för en hälsosam och rationell näring av spelaren

** MYCKET FÅ FETT. - Den första regeln för att få en lättare matsmältning är att minska fettinnehållet i måltiden som föregår mötet; framför allt bör stekta och långkokta fetter undvikas; korv bör då uteslutas (med det enda undantaget bresaola och avfettad rå) skinka), fet kött och såser; det är också nödvändigt att försöka eliminera de uppenbart feta delarna av köttet, kycklingens skinn etc. matfetter, kryddor, ostar, helmjölk måste minskas; en minsta mängd äkta fett (smör, margarin, olika typer av oljor ...) är tillåtet och det är överlägset att föredra att det är rått. När de väl har smält och kommit till blodet påverkar de negativt matsmältningen genom hyperlipidemi. (dvs den höga koncentrationen av lipider i blodet).

** FÅ PROTEIN. - I måltiden före spelet är det inte nödvändigt att konsumera proteiner; du kan därför helt avstå från livsmedel som innehåller det i överflöd, till exempel kött av olika slag, ägg, ostar, mjölk. Någon, dock, av vana, kanske vill anställa dem; i dessa fall är det lämpligt att ta - som redan har sagts - några skivor bresaola eller rå skinka som noggrant berövas den vita delen (mycket rik på fett), eller en begränsad del av mycket magert kött tillagat utan fett.

** ÖVERGÅNG AV KOMPLEXA KOLHYDRATER. - Livsmedel som är rika på kolhydrater är vanligtvis de lättast smältbara och är också de som gynnar ökningen av glykogenlager i muskler och lever; komplexa kolhydrater är att föredra, det vill säga stärkelse, till exempel de som finns i pasta, i bröd, i ris, i potatis och så vidare.

** ALDRIG för många enkla sockerarter. - Det kommer att vara bra att begränsa mängden enkla kolhydrater, det vill säga sockerarter, från sackaros, det är kokningssocker och från glukos (även kallat dextros). När du tar flera gram av dessa sockerarter på en gång, är det faktiskt först en snabb ökning av blodsockret, eller "hyperglykemi". Detta resulterar i en "inträde i blodet av insulin (ett hormon som produceras av bukspottkörteln) i en mängden mycket högre än normalt. Glykemin tenderar således att återgå till basala värden; dock - om ökningen av glukosnivån, och följaktligen insulinets, är snabb och av stor omfattning - kan det också hända att blodsockret faller under normala värden; vi talar då om "reaktiv hypoglykemi", det vill säga en sänkning av blodsockret på grund av en reaktion på dess alltför höga uppgång. Som vi sa i början tillåter hypoglykemi dig inte att uttrycka dig med maximal effektivitet. Innan mötet måste du därför undvika att ta mer än en viss (minsta) mängd drycker eller livsmedel som är rika på matlagningssocker. (Sackaros) eller glukos. Även vissa livsmedel som är rika på stärkelse tenderar i sanning att höja blodsockret och (följaktligen) insulinemi, men aldrig så plötsligt som dessa två sockerarter gör.

** UNDVIK OKORREKTA MATCHINGAR. - Ofta kombineras två livsmedel som, på grund av att de kräver olika matsmältningsprocesser, förlänger matsmältningstiden. Det är av denna anledning att det inte är lämpligt att äta frukt i slutet av måltiden när du vill ha en snabb matsmältning. Även kombinationen av en maträtt rik på stärkelse (pasta eller ris) med ett proteinmat (biff eller annat typer av kött, ägg, ostar ...) kräver matsmältningstider längre än de som är nödvändiga för att bara smälta den "ena" eller "andra maträtten. Detsamma kan sägas om kombinationen av två proteinmat (kött och ost; kött och ägg; ägg och ost; mjölk och kött; mjölk och ägg ...). Att konsumera - särskilt i middag, särskilt om det finns träning på eftermiddagen - bara "enda plattan"; den består av en riklig portion av en första kurs (eller, mer sällan, en andra kurs), följt eller föregående av en maträtt av kokta eller helst råa grönsaker; på detta sätt är matsmältningstiderna i allmänhet mycket kortare. På speldagen kan det vara fördelaktigt att använda en enda tallrik, uppenbarligen en som består - förutom grönsaker - av pasta eller ris.

** UNDVIK ALKOHOL. - Det finns de som tror att ett glas vin, ett glas amaro eller ett glas sprit hjälper till att smälta eller spela bättre; etylalkohol sänker i själva verket några hämmande funktioner i hjärnan och kan ge en känsla av eufori; men var inte under illusionen att detta hjälper spelarens prestanda. Alkoholhaltiga drycker bör helt elimineras från föregående kväll, särskilt om det förväntas att spelet kommer att spelas med hög temperatur och / eller fuktighet och med betydande solstrålning; I själva verket orsakar etylalkohol en funktionsstörning i centrala nervsystemet, vilket följaktligen ändrar korrekt reglering av kroppstemperatur, hjärtslag och därför också användning av energisystem.