Gurka

Näringsegenskaper

Gurkan (Cucumis sativus) är en enårig örtväxt som tillhör familjen Cucurbitaceae. Ursprungligen från Ostindien har den odlats sedan antiken för matändamål.

Frukterna som det producerar (gurkor) konsumeras huvudsakligen färska, för att försköna blandade sallader eller är avsedda för konserveringsindustrin av pickles.

Gurkor har en avlång form med en slät eller vårtad yttre yta. Under ett konsekvent skal döljer de en nästan färglös massa men rik på vatten, vitaminer och mineralsalter. Även om mikronäringsinnehållet i genomsnitt är lägre än andra grönsaker, är färsk gurka faktiskt en bra källa till fiber, tiamin, vitamin B6, folat, pantotensyra, magnesium, fosfor, kalium, koppar och mangan. Förekomsten av vitamin C och vitamin K (koncentrerad i ytterhuden) är betydande.

ENERGI [100 gram skalade gurkor]

12 kcal

50.2 Kjoule

Kolhydrater

2,2 g

Fett

0,2 g

Proteiner

0,6 g C -vitamin 3,2 mg (5%) K -vitamin 7,2 mcg (9%) Folat 14 mcg (3%) Vitamin B6 0,1 mcg (3%) Pantotensyra 0,2 mg (2%) Kalium 136 mg (4%) Mangan 0,1 mg (4%) Koppar 0,1 mg (4%) Magnesium 12 mg (3%) Näringsvärden SKALADE GUMMOR

Färska gurkor består huvudsakligen av vatten (95%) och denna egenskap, i kombination med det måttliga vitamin- och mineralinnehållet, ger dem goda uppfriskande, svettande och renande egenskaper.

Användning av dem i sallader rekommenderas under sommarens sommar och efter matlagning *, vid subfebrila tillstånd, berusning, gikt, artrit, stenar, kolik och tarmirritation.

* för vissa ämnen är gurka en mat som är svårsmält. I dessa fall, för att öka smältbarheten, är det lämpligt att ta bort skalet, skära det i skivor, tillsätt salt och lämna det i ett durkslag i minst en halvtimme.

Hur man väljer dem i snabbköpet

I snabbköpet är det bra att välja gurkor med en blank och välsträckt hud, inte skrynkliga. De två ändarna ska vara fasta, inte grötiga. Fruktens storlek är också ett bra kriterium för att utvärdera produktens kvalitet: Gurkor som är för små eller för stora kan i själva verket vara en indikation på dålig och överdriven mognad. De större frukterna är också rikare på frön.

Recept med gurkor

Tzatzikisås



Tzatzikisås

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

• Gå till videosidan
• Gå till avsnittet Videorecept
• Se videon på youtube

Se alla gurka-baserade recept »

Gurkor och kosmetika

Gurka används också i kosmetika för hudapplikationer med en mjukgörande verkan. Den externa användningen är indicerad i närvaro av hudirritationer och orenheter (akne, dermatos, fet eller för torr hud, spruckna läppar).

Rynkor

Gurka skivor appliceras på ansiktet som en skönhetsmask, hålla massasidan vilande på huden i ungefär en halvtimme

Fräknar Rå mjölkbaserad lotion där gurkskivor maseras Oljig hud

Lotion beredd genom återvinning av osaltat kokvatten. Massera området som ska behandlas och låt det absorbera. Applicera flera gånger och skölj.

Försvara huden

av sol och vind

Kombinera morot och gurkajuice i lika delar. Massera området som ska behandlas och låt det absorbera. Applicera flera gånger och skölj.

Torra skinn

Dermatos

Sprickor

av läpparna

Grädde baserat på animaliskt fett (500 g), balsam (1 g), rosenvatten (6 g) och filtrerad gurksaft (600 ml).
Övriga livsmedel - Grönsaker Vitlök Agretti Sparris Basilika Betor Borage Broccoli Kapris Kronärtskockor Morötter Katalonien Brysselkål Blomkål Kål och savojkål Rödkål Gurka Ciporia Grönlök Lök Sauerkraut Watercress Edamame Gräslök Kantareller Mjöl Cassava Blommor Pumpa Mjöl Sallad Grönsaker Sallad Förstärkning Sallad Sallad Auberginer Grönsaker Nässla Pak -Choi Pastinack Potatis Amerikansk Potatis Peppar Pinzimonio Tomater purjolök Persilja Radicchio Kålrot Röda Kålrot Rädisor Rakett Schalottenlök Selleri Rotselleri Spirat Spenat Tryffel Valianamberi eller jordärtskocka laxermedel Saffron Pumpa Zucchini EGENSKAPER Alkoholer EG Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Pålägg S pezie Grönsaker Hälsorecept Förrätter Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, likörer och grappa Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept Kvinnodag, Mamma, pappas dagrecept Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans dagrecept för vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept