- källor till vitamin A, specifika mineraler, vatten och fibrer. Det är särskilt rikt på mineraler upplösta i havet som vi kommer att lista senare.
När det gäller grönsaker har glasört ett betydande energiintag, vilket är cirka 65 kcal / 100 g. Energi tillhandahålls huvudsakligen av proteiner (över 13 g / 100 g), följt av få kolhydrater (drygt 3 g / 100 g); lipider är irrelevanta, men av utmärkt kvalitet - viktigt omega 3 -fleromättat. Ett ofullständigt biologiskt värde, dvs. innehåller inte alla essentiella aminosyror jämfört med den humana proteinmodellen. sockerarter är nästan helt lösliga.
Glasswort innehåller också kostfiber, medan det är fritt från kolesterol, laktos och gluten. Det är lågt i fenylalanin, puriner och histamin.
När det gäller vitaminer är retinolekvivalentinnehållet (vitamin och provitaminer A) diskret. Bland de mest förekommande mineralerna i glasört nämner vi: natrium, kalium, magnesium, svavel, kalcium, fosfor, järn, zink, mangan, koppar och jod - vilket förmodligen är det viktigaste ur näringssynpunkt.
i den kalorifattiga kosten. På grund av närvaron av omega 3, fiber och frånvaron av kolesterol, liksom andra grönsaker, är det önskvärt i kosten mot dyslipidemi - hyperkolesterolemi och hypertriglyceridemi - och kronisk hyperglykemi - även typ 2 -diabetes. Natriumkänslig i kosten mot arteriell hypertoni förutsatt att livsmedel med tillsatt natrium inte konsumeras och diskretionärt salt inte används.Förekomsten av fibrer, vars exakta innehåll inte är känt, spelar en positiv roll för tarmhälsan.Dessa, som ger mättnad och positivt modulerar absorptionen av fetter och kolhydrater, förhindrar förstoppning eller förstoppning och alla relaterade komplikationer - divertikulos, divertikulit, hemorrojder, analfissurer, prolaps etc. Dessutom kan de på lång sikt minska "förekomst av vissa typer av tjocktarmscancer. De lösliga är också viktiga prebiotika och spelar en positiv roll för att upprätthålla trofismen i tarmbakteriefloran - vilket ytterligare bidrar till att hålla tjocktarmen frisk.
Vitamin A finns förmodligen i form av ekvivalent retinol - såsom karotenoider - kraftfulla antioxidanter och föregångare till retinol, som upprätthåller viktiga funktioner som visuell, reproduktiv, celldifferentiering, etc.
Vattnet och mineralerna i glasört hjälper till att upprätthålla hydratisering och förhindrar obalanser i elektrolyten - båda är vanligare hos idrottare och äldre. Nivåerna av jod, järn - även om de inte är särskilt biotillgängliga - och kalcium är särskilt intressanta. I synnerhet är jod ett mycket sällsynt mikroelement i livsmedel men extremt viktigt, eftersom det är nödvändigt för sköldkörtelns funktion - vilket producerar regulatoriska hormoner för cellulär metabolism: T3 och T4.
. Det anses vara en uppskattad vild grönsak, med en smaklig smak och en lite kryddig smak. Salicornia är utmärkt ätit rått, som tillbehör eller blancherat i vatten; vissa förbereder det syltat. Växten måste dock skördas ung, för hand, i maj månad. Eftersom glasörtens rötter drar direkt till havsvatten innehåller växten alla näringsämnen och mineraler i denna miljö.
