Uttrycket "mjölk av", om det hänvisar till någon produkt som inte utgörs av bröstsekretion, ska betraktas som begreppsmässigt olämplig.
Varje möjlig referens i texten har det enda syftet att anpassa sig till den terminologi som oftast (i vardagliga termer) hänvisar till sådana produkter; Därför motsätter den sig inte den nuvarande lagstiftningsramen.
Vad är sojamjölk
Sojamjölk är namnet som vanligtvis tillskrivs en sojabaserad matdryck, som erhålls genom att mala eller blanda i vatten fröet av baljväxten som får ligga i vatten i några timmar.
OBS: enligt europeisk lagstiftning kan termen "mjölk" inte användas för marknadsföring av vegetabiliska drycker.
Så för sojabaserade drycker-som risbaserade drycker etc. - namnet "mjölk" är olämpligt och förbjudet för kommersiella ändamål.
Inte bara för vegetarianer
Det typiska sockret för animalisk mjölk saknas i själva verket i sojamjölk, vilket som sådant utgör ett giltigt alternativ för dem som inte smälter dem.
Näringsegenskaper
Utöver de organoleptiska egenskaperna, som kan vara mer eller mindre trevliga enligt individuella preferenser, har sojamjölk några anmärkningsvärda näringsegenskaper. Först och främst frånvaron av kolesterol, som istället finns i blygsamma mängder i komjölk (11 mg per 100 gram för helmjölk, 7 för delvis skummad och 2 för skummjölk).
Förutom att vara kolesterolfri har sojamjölken en lipidfraktion rik på omättade fetter (en kategori hälsovänliga näringsämnen, men dåligt representerad i komjölk).
Ur en strikt kvantitativ synvinkel är proteinintaget jämförbart med komjölk. Tack vare den goda fördelningen av essentiella aminosyror har proteinerna i dessa "gula bönor" en hög näringskraft, vilket i alla fall är lägre än den från komjölk (de begränsande aminosyrorna i soja är sulfurater -cystin och framför allt metionin-). Smältningen av proteinfraktionen är däremot lättare på grund av frånvaron av kaseiner som är typiska för djurmjölk.
Soja har också ett högt innehåll av lysin, som kan komplettera aminosyrainnehållet i en måltid baserad på spannmål och derivat. Sojaproteiner har också en ytterligare och mycket viktig fördel. plasmakolesterol, LDL, triglycerider, men inte den goda fraktionen HDL, som till och med kan ökas.
Även om försiktighet är ett måste när det gäller sjukdomar med så hög social påverkan på grundval av statistiska data som ännu inte bekräftats av ett tillräckligt antal kliniska studier, kan soja hjälpa till att förebygga tjocktarms- och prostatacancer hos människor. Och till bröstet i bröstet kvinna. Men fördelarna för det kvinnliga universum slutar inte där; sojaisoflavoner är i själva verket kända som det perfekta kosttillskottet under klimakteriet (de dämpar värmevallningar och kan bidra till att förebygga osteoporos, övervikt och hyperkolesterolemi). Även i detta fall i litteratur finns studier med motstridiga resultat. Bland många, utan att skapa onödig alarmism utan bara för att ge en "uppfattning om hur känslig frågan är, finns det några som understryker isoflavones förmåga att främja celltillväxt och spridning av bröstcancer. Baserat på resultaten av dessa studier skulle soja och dess derivat vara kontraindicerade för kvinnor med en tidigare eller tidigare historia av bröstcancer.
Mat
Isoflavoner (tot.)
(mg / 100 g) *
mg per genomsnittlig portion
motsvarande (g)
Sojabönor
58-380
34,8-228,0
Tofu
8-67
10,4-87,1
Sojamjöl
83-178
16,6-35,6
Sojastrukturerat protein
71-118
28,4-47,2
Sojamjölk
3-17
3,0-17,0
Miso
26-89
4,7-16,0
Sojaost
3-5
1,2-20,0
Tofu yoghurt
15
18,0
Soja sås
1-7
0,1-0,3
Reinli K. och Block G. Nutr Cancer 26: 123-148
(*) Rekommenderat intag för att erhålla de ovannämnda terapeutiska effekterna är mellan 60 och 80 mg per dag
Sojamjölks minskade miljöpåverkan bör också betonas till dess fördel. Ur agronomisk synvinkel kan en markenhet som används för odling av denna baljväxt producera tio gånger mer sojamjölk på ett år, jämfört med komjölk som kan erhållas genom att föda korna med gräset som produceras av samma. , soja kan autonomt syntetisera de kvävekvantiteter som är nödvändiga för dess ämnesomsättning, utan att behöva hjälpbidrag från kvävegödselmedel, som istället används för odling av spannmål. Även för sojabönor kvarstår dock behovet av att använda bekämpningsmedel (herbicider och i vissa fall akaricider), vilket sällan är nödvändigt vid odling av betesmark.
Sojamjölk - hur man gör det hemma
MypersonaltrainerTv: s kök är också fullt av veganska recept. I den här videon förklarar vår personliga Cooker Alice hur man förbereder sojamjölk hemma, ett hälsosamt alternativ till komjölk.
Hemlagad sojamjölk
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
Alternativt recept på hemgjord sojamjölk, med hasselnöt och banan
Hur man återställer kvarvarande okara genom att förbereda läckra sojaköttbullar. Se videon.
Sojamjölk: beredning, allergier och spädbarn "
Mjölk, mejeriprodukter och ostar Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Milk Cream Crescenza Emmental Feta mjölkflingor Fontina Örtostar Magra ostar Ostar rik på kalcium Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Anpassad mjölk Konstmjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk Kondenserad mjölk mjölk Pulvermjölk och koncentrerad mjölk Skummad och halvmjölk Laktosfri mjölk Mjölk Vegetabilisk mjölk Mejeriprodukter Lerdammer Mascarpone Montasio Buffalo mozzarella Mozzarella Vispad grädde Matgrädde Färsk grädde Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Försäljning Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squott ARTIKLAR MJÖLK OCH DERIVATIV Kategorier Alkoholhaltiga livsmedel Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Pålägg S pezie Grönsaker Hälsorecept Förrätter Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, likörer och grappa Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept Kvinnodag, Mamma, pappas dagrecept Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans dagrecept för vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
.jpg)
