Förrätten visar sig alltid vara en extremt viktig maträtt eftersom den förbereder middagen för måltiden som väntar på honom. Eftersom sommaren närmar sig tänkte jag erbjuda dig en lätt och enkel aptitretare, men samtidigt smakrik och raffinerad. Jag talar om pinzimonio, en verklig explosion av vitaminer, antioxidanter och mineralsalter inneslutna i en enda maträtt. I pinzimonio som jag föreslår idag hittar vi:
- Morötter, med kända antioxidanter och karminerande egenskaper
- Tomater, källa till vitamin C och E (kraftfulla antioxidanter): det är dock en potentiellt allergiframkallande grönsak på grund av närvaron av histamin. Rekommenderas inte för dem som lider av magsyra
- Paprika, mycket rik på vitamin C, karotenoider och mineralsalter (t.ex. kalium)
- Rädisor, vitaminiserande och remineraliserande grönsaker, med en behaglig kryddig smak
- Vitt selleri, känt för sina diuretiska, matsmältande och remineraliserande egenskaper
- Sparris, skryter med diuretiska egenskaper
- Zucchini, bland de minst kaloriska grönsakerna av alla
- Gurka, remineraliserande och diuretiska egenskaper, rik på B -vitaminer (B6, B9, B5), vitamin K och vitamin C
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 40 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till grönsakerna
- 100 g morötter
- 100 g gurkor
- 100 g paprika
- 100 g vit sparris
- 100 g selleri
- 100 g rädisor
- 100 g tomater och körsbärstomater
- 100 g zucchini
Till yoghurtsåsen
- 125 g fettsnål yoghurt
- en nypa salt
- q.s. av peppar
- 2 färska stjälkar eller en tesked gräslök
- ett par gurkor
- Cirka 30 g kapris
- en halv tesked senap
Till citronettsåsen
- obehandlad filtrerad citronsaft
- en nypa peppar
- en nypa salt
- q.s. extra jungfruolja
Material behövs
- Keramiska knivar
- Mat skärbräda
- Nedsänkningsblandare med bägare
- Skålar och små glas för såser
- Serveringsfat och skålar för presentation
- Teskedar
- Vegetabilisk curler (valfritt)
Förberedelse
Vänligen notera
Innan du fortsätter är det viktigt att tvätta alla grönsaker noggrant: det är lämpligt att gnugga alla grönsaker under färskt vatten, eventuellt doppa dem i en lösning beredd med vatten och natriumbikarbonat, ett mycket användbart desinfektionsmedel för grönsaker.- Skär paprikan på mitten, ta bort fröna och de inre filamenten och reducera den sedan till mer eller mindre tunna lager.
- Fortsätt med tomaten: efter att du har tagit bort de oätliga delarna skär du den på längden i stavar.
- Gör samma sak för squashen, skär den i en tändsticka. De som vill kan också använda grönsakscurlern för att ytterligare förbättra skålens utseende.
- Skala morot, gurka och sparris med specialverktyget och skär ut långa pinnar.
- Ta bort bladen från rädisorna och skär dessa små grönsaker i skivor. Det är också möjligt att gravera rädisor med kniven och skapa ovanliga geometriska former.
- Förbered citronettsås blanda lite extra jungfruolja med den filtrerade saften från en halv citron, salt och peppar.
Visste du att
De som inte älskar citron särskilt kan ersätta den med vitvinsvinäger.I detta fall får dressingen den mest exakta konnotationen av Vinägrett.- För att förbereda yoghurtsåsen, häll kapris, gurkor och örter (t.ex. gräslök) i mixern med en tesked vanlig yoghurt. Kombinera den erhållna blandningen med yoghurten, blanda med senapspastan och häll allt i en liten skål.
- Ordna försiktigt alla grönsaker på en serveringsform, kanske till och med förbereda några fina enkelserveringsglas och små gafflar för att spetsa grönsakerna.
Alices kommentar - PersonalCooker
Mycket få kalorier, mycket fibrer och en överväldigande mängd vitaminer och mineralsalter är basen i denna maträtt, en perfekt sommarcocktail för att hålla sig i form genom att äta gott och med smak.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Pinzimonio - en lätt, avgiftande och renande aptitretare - är en maträtt rik på vitaminer, mineralsalter, fibrer och andra användbara molekyler. Det är ett absolut tillrådligt preparat även om det, till skillnad från den kollektiva trenden, alltid är nödvändigt att vara försiktig så att du inte överdriver extra jungfruolja (därför av lipider och energi). Den kan konsumeras i portioner om 100-200g (40- 80kcal).
