Och idag "utlovas ännu en matlagning, enkel-enkel. Vi lär oss hur man gör en ganache med händerna, en grädde som är väl lämpad för att täcka kakor eller fylla oemotståndliga godisar. Generellt framställs ganachekräm genom att blanda färsk grädde och mörk choklad i lika delar; ibland tillsätts också smör. Jag kommer helt klart inte att använda smör och jag kommer att avslöja alla knep för att modulera konsistensen efter eget tycke. Låt oss ta reda på receptet tillsammans.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 427 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 200 g mörk choklad
- 180 g färsk grädde
Material behövs
- Skålar
- Liten kastrull
- Elektriska piskor
- Sac à poche (valfritt)
- Skärbräda för choklad
- Kniv
- Precisionsbalans
Förberedelse
- Finhacka den mörka chokladen med hjälp av en vass kniv eller ett rivjärn.
- Värm under tiden grädden i en dubbelpanna, men undvik att koka.
- Smält den hackade chokladen i grädden med hjälp av en visp.
- Förbered en skål med is och vatten, sänk sedan ner kastrullen i denna islösning och vispa blandningen med en elvisp tills grädden har konsoliderats.
Rätt idé
Det är möjligt att förbereda ganachekrämen i tid: i det här fallet ska den varma blandningen av grädde och choklad få svalna i rumstemperatur och sedan placeras i kylskåpet i några timmar. Efter att ha tagits bort från kylskåpet kommer det inte vara nödvändigt att sänka skålen i isvatten eftersom blandningen redan är mycket kall, men det är lämpligt att kyla visparna i kylen också.- Ganachekrämen kan användas för att täcka kakor eller fylla godis (perfekt att hälla i en konditoriväska). Kom ihåg att ju större mängden choklad, desto större är ganachens konsistens.
Alices kommentar - PersonalCooker
Även utan smör fick vi en utmärkt ganache, blank och tät vid rätt punkt. Vad säger du, låt oss gå och stoppa några macarons? Följ mig sedan i mitt nästa recept!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Choklad Ganache -grädden (utan smör) är en högkalorisk bakelse, om än mindre energisk än den klassiska versionen med smör. Det är en söt sås mycket rik på fetter (mestadels mättade) och enkla sockerarter. Choklad Ganache -grädden (utan smör) är inte en lämplig mat för kost vid övervikt och / eller hyperkolesterolemi.
