Se även: kvicksilver toxicitet
Kvicksilverproblemet
Kvicksilver är en av de tungmetaller som konsumenterna mest fruktar, oroade över nyheterna som regelbundet lanseras av media. Carabinieri från Anti-Sophistication Unit, å sin sida, övervakar ständigt för att förhindra att mat med betydande procentandelar kvicksilver når våra bord. När stora förorenade livsmedel fångas upp förstärks nyheterna omedelbart av media, vilket utlöser den så kallade "kvicksilverpsykosen". Många av de mest hälsomedvetna konsumenterna tycker att de är så desorienterade och det ska sägas att de inte längre vet vilken väg de ska vända sig. Är det bättre att öka konsumtionen av fiskprodukter för deras innehåll av proteiner och omega-3-fettsyror som är bra för hjärtat, eller att minska det för att undvika risken för kvicksilverförgiftning?
Kvicksilver i naturen och i industrin
Kvicksilver är ett relativt rikligt element i hela jordskorpan. Bland alla metaller är det den enda som är flytande vid rumstemperatur och som sådan har den en hög flyktighet. I detta tillstånd, även om det intas, är det inte särskilt giftigt men framför allt är det ångor.
Kvicksilver används också vid tillverkning av batterier, särskilt i "knapp" -batterier som finns i klockor och elektroniska räknare. Om de omedvetet kastas ut i miljön eller i soptunnorna tillsammans med annat avfall, hamnar de oundvikligen i att förorena marken och vattendrag.
Med tanke på kvicksilverens höga toxicitet har många kampanjer främjats för att gradvis minska användningen av mineralet inom industriområdet. Tack vare dessa insatser har många av de traditionella användningsområdena, inklusive den gamla termometern, minskats avsevärt.
Kvicksilverförorening
Det är ett kort steg från industriavfall till våra bord. Kvicksilver, som släpps ut i miljön genom ångor eller spillvätskor, förorenar marken, passerar ut i vattendrag och går därifrån ut i näringskedjan. Mineralens toxicitet förstärks kraftigt av bakterierna som fyller havsbotten och i mindre utsträckning , från tarmmikrofloran hos många djurarter, inklusive fisk. Dessa mikroorganismer omvandlar oorganiskt kvicksilver till dess organiska former, bland vilka det mest utbredda och farliga är metylerat (metylkvicksilver). Den höga fettlösligheten ger dessa föreningar förmågan att öka näringskedjan , ackumuleras huvudsakligen i nervvävnaden hos mindre fiskar, som i sin tur överför den till sina rovdjur. Så i allmänhet, ju större fiskens storlek, desto större är kvicksilverhalten.
Å andra sidan bör förekomsten av mikroorganismer som kan "avgifta" metylkvicksilver (varav några med bioteknisk härledning) och industrianläggningar som kan återvinna metallen samtidigt som dess miljöpåverkan minimeras.
Kvicksilver toxicitet
Intag av metalliskt kvicksilver, till exempel efter att en termometer har gått sönder, har inga viktiga toxikologiska konsekvenser.Tvärtom är ångorna som tas in genom inandning mycket skadliga.Om en sådan olycka inträffar är det lämpligt att omedelbart ta bort gravida kvinnor och barn , undvik att använda en dammsugare eller en kvast för att undvika förorening av luften. Kvicksilveret kommer istället att separeras från glaset med hjälp av en spruta, skraptejp eller genom att rulla det på ett pappersark. Den kommer därför att placeras i en väl sluten och ordentligt sorterad icke-metallisk behållare (vanligtvis finns apotek för detta). Genom att belysa området där olyckan inträffade med en ficklampa är det möjligt att identifiera eventuellt kvarvarande kvicksilver och ta bort dem med de tekniker som anges ovan.Slutligen, innan du stannar där, är det lämpligt att ventilera miljön under lång tid.
Metylkvicksilver som förekommer i livsmedel och i synnerhet i fisk är fortfarande den farligaste föroreningskällan. Gravida kvinnor är mest utsatta för problemet, eftersom kvicksilver kan leda till förändringar i fosterets hjärnutveckling. Hos vuxna orsakar kronisk exponering neurologiska förändringar, med utseende av rädsla, hallucinationer, amnesi, till den grad att provocera fram en symptomatologi som är exakt jämförbar med multipel skleros.
MER: Kvicksilver i fisk och mat "
