Modern matteknik, tillämpad på de senaste vetenskapliga förvärven inom näringsområdet, har lett till skapandet av nya livsmedelsprodukter.
I industriländer har "förlängningen av den genomsnittliga livslängden, en stillasittande livsstil, en" kaloririk och framför allt hyperlipidisk kost, liksom den låga konsumtionen av färska växtfoder, därför av kostfiber, gynnat uttrycket av kronisk degenerativa sjukdomar, såsom fetma, hjärt -kärlsjukdomar, högt blodtryck, diabetes och tumörer.
Överätning i samband med minskad träning har lett till en förekomst av övervikt och fetma; detta, tillsammans med tunnhetsidealet som föreslagits av media, har gynnat spridningen av felaktiga lågkalorimodeller.
Att ändra kostvanor är inte alls enkelt: av denna anledning har livsmedelsindustrin tagit tillfället i akt att erbjuda å ena sidan "Lätta" livsmedelsprodukter (lättare i näringsämnen, t.ex. fetter, vars överskott anses vara hälsoskadligt) och på de andra "berikade" livsmedelsprodukterna med mineralsalter och vitaminer (ett klassiskt exempel ges av ACE -fruktjuicen) Dessa industriella processer kontrasteras sedan av spridning av livsmedel som produceras med naturliga eller biologiska metoder.
För närvarande är identifiering i naturliga livsmedel av ämnen, ofta icke-näringsrika, med specifika funktionella egenskaper, som kan framkalla fysiologiska effekter som kan vara hälsovådliga, särskilt intressanta; dessa livsmedel definieras som funktionella livsmedel eller funktionella livsmedel.
Vid sidan av dessa livsmedel håller en "ytterligare kategori av livsmedelsprodukter på att ta form, kallad nya livsmedel eller innovativa livsmedel, som utgör en heterogen grupp som också inkluderar livsmedel som produceras med" hjälp av "genteknik (GMO).
Sammanfattningsvis är de nya livsmedelsprodukter som finns på marknaden:
1. Naturliga och / eller ekologiska livsmedel
2. helmat
3. lätt mat (lätt)
4. berikade livsmedel
5. funktionell mat
6. innovativa livsmedel (ny mat)
