Sackaros

Var finns sackaros?

Sackaros är en disackarid som bildas genom förening av en glukosmolekyl med en fruktosmolekyl, även känd som bordsocker, vid rumstemperatur framstår det som ett vitt kristallint pulver som är lösligt i vatten, luktfritt och med en ganska söt smak.

Sackaros utvinns huvudsakligen från sockerbetor och sockerrör, men finns normalt i många växtbaserade livsmedel, särskilt frukt.

Överskott av sackaros: tandförfall, fetma och diabetes

Ur näringsmässig synvinkel är sackaros en mycket energisk och lättsmält mat som kan göra de livsmedelsprodukter till vilka de tillsätts mer smakliga.

Just på grund av dessa egenskaper används sackaros i stor utsträckning inom det industriella området, så mycket att - enligt dietisters enhälliga uppfattning - konsumerar många människor för mycket av det varje dag. I själva verket, precis som alla överskott av mat, är för mycket socker dåligt för din figur och hälsa. Att konsumera det i för stora mängder innebär i synnerhet att utsätta dig själv för en större risk för:

tandkaries: vissa bakterier som befolkar munhålan, såsom Streptococcus mutans, har förmågan att metabolisera sackaros (och andra sockerarter) genom att producera mjölksyra. Liksom alla sura ämnen, inklusive livsmedel, korroderar mjölksyra gradvis tandytan, gradvis demineraliserar tanden. Sackaros gynnar dessutom vidhäftningen av dessa bakterier till tandytorna, vilket hindrar deras avlägsnande med saliv och vanlig munhygien.

fetma: som en lättsmält, ganska energisk och välsmakande mat har livsmedelsindustrins omfattande användning av sackaros bidragit avsevärt till spridningen av fetma. matvanorna för den amerikanska befolkningen under de senaste decennierna, det har faktiskt noterats att förekomsten av fetma har ökat parallellt med minskningen av kostfetter, till förmån för kolhydrater och enkla sockerarter.Ett liknande fenomen kan förklaras utifrån den så kallade "perversa mekanismen för" insulin ", som illustreras i denna artikel om sambandet mellan glykemi och viktminskning. Det bör dock noteras att sackaros påverkan på glykemiska nivåer är mycket liknande den för olika rika livsmedel. i komplexa kolhydrater, såsom pasta och ris. För att förhindra fetma och övervikt är det därför viktigt att måtta inte bara mängderna enkla sockerarter, utan också konsumtionen av mer komplexa kolhydrater.

diabetes: det kroniska inflammatoriska tillståndet och de metaboliska förändringar som orsakas av övervikt och fetma, tillsammans med det medelhöga glykemiska indexet för sackaros, bidrar avsevärt till insulinresistens och typ 2-diabetes mellitus. Denna metabola sjukdom kan därför gynnas genom det kroniska intaget av stora mängder sackaros, med tanke på att liknande matvanor predisponerar för övervikt och fetma.

Hur mycket sackaros?

Mot bakgrund av ovanstående kan sackaros betraktas som en mat som bör undvikas till varje pris. I verkligheten är det tillräckligt för att måtta sin konsumtion; enligt de italienska riktlinjerna för en hälsosam kost, i själva verket bör den totala mängden enkla socker som konsumeras under dagen vara mindre än 10% av de totala kalorierna. Att ta en 2000 KCal diet som referens, därför är det lämpligt att inte överskrida gränsen för 50 gram enkla sockerarter per dag (sackaros, disackarider och olika monosackarider).

Övriga livsmedel - sötningsmedel Acesulfam K Aspartam Sockerbetor Sockerrör Natriumcyklamat Dextros Sötningsmedel Erythritol Fruktos Maltos Mannitol Melass Sackarin Sackaroslönnsirap Agavesirap Fruktosirap Glukossirap Socker sorbitol Artiklar Stevia Sucralitol socker FÖRSTÄLLARE Frukter Socker Fetter Söt Mjölk och baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra rätter Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbeter Sirap, likörer och grappor Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept tici Recept för semestern Recept för alla hjärtans dag Vegetariska recept Proteinrecept Regionala recept Veganrecept