Vad är blomkål
Blomkål är den ätliga blomman av örtväxten Brassica oleracea L., sort botrytis, som tillhör C -familjenrockifers. Olika sorter av blomkål (tidigt och sent) odlas på den italienska halvön som bestämmer deras diversifiering och deras respektive vulgära nomenklatur; de viktigaste är:
Odla blomkål
Blomkål är en grönsak som behöver en hel del vård vid odling; jorden måste vara rik (men inte överstiga), därför (i växtföljd) denna sort av Brassica oleracea det bör alltid odlas först. Blomkålen behöver stora separationsutrymmen mellan växterna för att möjliggöra utveckling av lövmassan, varför en riklig bevattning inte får saknas. Den allestädes närvarande gödningsmedlet för blomkål är organiskt, sammansatt, även baserat på gödsel., Gödsel eller ben-blod-hornmjöl; dessutom kan det vara praktiskt att använda nässelmacerat eller stenstoft i tillväxtfasen OBS: associeringen med selleri verkar vara gynnsam.
De tidiga sorterna av blomkål kräver sådd i växthus i mars, medan de sena i öppna rabatter under perioden mellan april och maj; transplantationen sker efter en månad eller 45 dagar (lämpligt avstånd för odling av blomkål är cirka 50X50cm). OBS: det är viktigt att komma ihåg att för att få en ren vit blomkål är det nödvändigt att knyta de yttre bladen på blomman eller vika några av dem ovanpå. Stängd; för de tidiga sorterna är det förmodligen mellan slutet av juli och början av augusti, medan den för den sena blomkålen når slutet av oktober.
Blomkål i köket
Blomkål är en grönsak som ska ätas färsk i många månader om året (även tack vare de olika sorterna); dessutom är det möjligt att bevara den genom att frysa (kokta eller råa) i olja genom att odla dem och vilja fördela sin konsumtion eller i ättika ...
För att till fullo njuta av vitamin-salthalten i blomkål bör den konsumeras huvudsakligen rå; i själva verket genom att utsätta den för kokning (kokning eller kokning) förstörs eller dispergeras de termolabila vitaminerna och en del av mineralsalterna i vätskan (utom kokning i ånga och / eller i en tryckkokare). Det är också "legitimt att observera att konsumtionen av rå blomkål enligt den italienska kulturtrenden är åtminstone ovanlig; INTE så mycket för några kontraindikationer eller oönskade effekter, utan bara för" smakfråga ". anhängarna av "raw food" och veganer i allmänhet, lite "efter eget val, lite" för att öka utbudet av ätbara preparat, använda det ganska ofta, med större nytta av alla fördelaktiga egenskaper ... men också av de näringsrika. å ena sidan, genom att äta rå blomkål är det möjligt att absorbera en större mängd vitaminer, å andra sidan utsätts man för en större koncentration av kelaterande molekyler (som binder mineralsalter och minskar deras absorption ); inte bara, i enlighet med tabellen nedan är det tydligt att tillagning av blomkål ökar den ätbara delen, minskar den i vatten och främjar koncentrationen av tillgängliga kolhydrater och proteiner upp till dubbla dem. I praktiken får den bättre matsmältning och större energiförsörjning genom att tillaga blomkålen.
För att vara noggrann påminner vi dig om att blomkål är en del av listan över livsmedel som, när de är råa, förändrar (i en utsträckning som är svår att kvantifiera) jodens metabolism genom att "hypotetiskt" störa "sköldkörtelhomeostasen". det är relativt tillförlitlig information och därför att ta. "med tången", även om de (för min del) utgör en tillräcklig utgångspunkt för att bestämma en sporadisk konsumtion av RAW blomkål. sköldkörtelmetabolism.
Blomkålsmajonnäs utan ägg
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
Näringsegenskaper
Blomkål är en grönsak som tillhör VII -livsmedelsgruppen eftersom den innehåller en bra mängd vit. C (askorbinsyra); samtidigt kan det klassificeras bland livsmedlen i grupp VI, eftersom det inte saknas karotenoider (pro-vitamin A). Tack vare det höga innehållet av antioxidanter (inklusive de ovannämnda molekylerna, sulforaphane, den klorofyll, etc.) rå blomkål är ett livsmedel med anti-aging och antitumöregenskaper.
När det gäller mineralsalter innehåller blomkål bra mängder kalium.
Blomkål ger en "utmärkt dos av kostfiber, en mättande, förebyggande och terapeutisk komponent mot förstoppning, modulator av det glykemiska indexet, prebiotiskt och hypokolesterolemiskt". På samma sätt som de andra Brassica oleracea, även kokt och blandad blomkål (för att göra en soppig soppa) kan användas för rening och återställning av tarm- och leverfunktion efter perioder med dålig näring.
Blomkål är INTE en särskilt energisk mat och kan användas som ersättning för de flesta grönsaker eller grönsaker. Den innehåller få proteiner (lågt biologiskt värde), få fetter (främst omättade) och få kolhydrater (enkla och komplexa).
Tyvärr är blomkål rik på puriner, varför den utesluts från den förebyggande kosten för hyperurikemi och gikt.
Blomkål är en grönsak och utsätts som sådan för nitratförorening. det är lämpligt att skölja det noggrant, att ALDRIG konsumera det SKITT (inte ens från autonom odling) och att variera dess användning med andra produkter i samma kategori.
Näringskomposition av blomkål - referensvärden för livsmedelssammansättningstabellerna - INRAN
Övriga livsmedel - Grönsaker Vitlök Agretti Sparris Basilika Betor Borage Broccoli Kapris Kronärtskockor Morötter Katalonien Brysselkål Blomkål Kål och savojkål Rödkål Gurka Ciporia Grönlök Lök Sauerkraut Watercress Edamame Gräslök Kantareller Mjöl Cassava Blommor Pumpa Mjöl Sallad Grönsaker Sallad Förstärkning Sallad Sallad Auberginer Grönsaker Nässla Pak -Choi Pastinack Potatis Amerikansk Potatis Peppar Pinzimonio Tomater purjolök Persilja Radicchio Kålrot Röda Kålrot Rädisor Rakett Schalottenlök Selleri Rotselleri Spirat Spenat Tryffel Valianamberi eller jordärtskocka laxermedel Saffron Pumpa Zucchini EGENSKAPER Alkoholer EG Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Pålägg S pezie Grönsaker Hälsorecept Förrätter Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, likörer och grappa Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept Kvinnodag, Mamma, pappas dagrecept Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans dagrecept för vegetarianer Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
