Att utöva sport och följa en "hälsosam och näringsmässigt balanserad kost är två viktiga riktlinjer för att hålla sig i form och minska risken för sjukdomar relaterade till dåliga matvanor. Av denna anledning skulle jag idag vilja erbjuda dig en utsökt tårta som också är designad (men inte bara ) för "näring av diabetikerna, där både den grundläggande smeten och fyllningen kommer att beredas med specifika och riktade ingredienser för att hålla blodsockret under kontroll. Vi kommer faktiskt att använda:
- Fullkornsmjöl, som har ett lägre glykemiskt index än vitt mjöl och en hög fiberhalt.
- En särskild polyol känd som erytritol, viktigt eftersom det har ett glykemiskt index lika med noll: detta representerar en stor fördel för diabetikerens kost eftersom erytritol undviker de glykemiska topparna kopplade till konsumtionen av socker. Dessutom ger detta speciella sötningsmedel - närvarande i naturen men också tillverkat industriellt genom bakteriell jäsning av socker - endast 0,2 Kcal / g och har en sötningskraft på cirka 70% jämfört med klassiskt socker.
- Fruktos, fruktsockret med hög sötningskraft.
- Inulin, osmältlig löslig fiber som, förutom att förbättra smördegens strukturella egenskaper, också är viktig för diabetikerens näring eftersom den inte ökar blodsockret.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 179 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För smuldeg (för en form med en diameter på 18 cm)
- 1 nypa salt
- 1 påse vanillin
- 60 g (1 medium) ägg
- 35 ml majsolja
- 10 g inulin
- 20 g fruktos
- 70 g fullkornsmjöl
- 75 g vitt mjöl av typ 00
- 20 g erytritol
För fyllningen
- 15 ml obehandlad citronsaft
- 25 g erytritol
- 250 g jordgubbar
Material behövs
- Stor skål
- Mindre skål för maceration av jordgubbar
- Bakbord
- Genomskinlig film
- Gångjärnsform med en diameter på 18 cm
- Panna för tillagning av jordgubbar
- Bakplåtspapper
- Jordgubbskniv
- Slevor
Förberedelse
- Tvätta först jordgubbarna och torka dem försiktigt med absorberande papper. Ta bort de oätliga delarna och skär dem i små bitar. Häll jordgubbarna i en skål, tillsätt den filtrerade citronsaften och erytritol: låt jordgubbarna macerera i cirka tjugo minuter.
Varför låta jordgubbar macerera med citron?
På så sätt bildas inte bara en inbjudande sås, rik på smak, utan smaken av jordgubbarna kommer också att förstärkas.- Förbered under tiden mördeg. Häll de "torra" ingredienserna i en skål, nämligen de två mjölen (vitt och fullmjöl), salt, fruktos, erytritol, inulin och vanillin. Blanda noggrant.
- Tillsätt nu fröoljan och ägget: blanda först med en träsked, sedan med händerna tills du får en jämn, homogen och elastisk boll: degen ska vara en klassisk smördeg.
- Linda degen på ett ark med folie och låt degen vila i kylen i cirka tjugo minuter: på så sätt blir det lättare att kavla ut bakverket med en kavel.
- Så länge pastan vilar i kylen förbereder du fyllningen. Häll jordgubbarna (med såsen som har bildats) i en kastrull och koka i cirka tio minuter, rör om ofta för att förhindra att blandningen fastnar i botten av formen. Låt såsen svalna i pannan.
- Klä en springform med 18 cm diameter med bakplåtspapper.
- Ta bort smeten från kylen och bred ut den på ett väl mjölat bakbord. Fördela degen i formen och låt en hög kant innehålla fyllningen.
- Häll "jordgubbssylt" direkt över smeten och dekorera eventuellt med degbollar.
- Grädda i en varm ugn (180 ° C) i cirka 20 minuter.
Var uppmärksam på matlagning
Smördegen är tillagad med en del fullmjölsmjöl som - jämfört med det klassiska mördeget som endast är gjort med vitt mjöl - tenderar att bruna snabbt under tillagningen. Av denna anledning, om kakans kant mörknar snabbt, är det lämpligt att sänka ugnstemperaturen.- Låt kakan svalna i formen före servering.
Alices kommentar - PersonalCooker
En perfekt balans av näringsämnen som ingår i en enda dessert. Trots att den är en genomsnittlig kaloritårta och lämplig för diabetikerens kost är rådet jag kan ge dig i alla fall att inte missbruka den: ät en liten bit av denna efterrätt i blygsamma portioner, kanske på morgonen, till frukost, undvik efter konsumtion istället. -prandial.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Jordgubbstårta för diabetiker är en tårta utan smör och sackaros, med en högre fiberhalt än traditionella tårtor. Det är en efterrätt som är lämplig för matning av diabetiker av typ 2, men inte särskilt lämplig för den hyperkolesterolemiska kosten, eftersom den, trots att den inte innehåller smör, kräver användning av hela ägg. En medelstor portion jordgubbarst för diabetiker är 60-80 g (ca 110-145kcal).
