Pastieran är en av de typiska påskgodisarna, och med tanke på att jag gillar att tillfredsställa alla smaklökar, efter chokladpastieran, den klassiska pastieran, den veganska pastieran och den salta pastieran med ärtor, skulle jag idag vilja föreslå den glutenfria versionen för personer som lider av celiaki! Vem vet vad alternativet till kokt vete och vetemjöl blir: att ta reda på det, missa inte videon!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
-
Ingredienser
För glutenfritt smördeg
- 250 g glutenfritt mjöl
- 1 nypa salt
- 1 nypa bakpulver
- Riven skal av obehandlad citron
- 1 vaniljstång
- 50 ml mjölk
- 50 g smör
- 60 g strösocker
För fyllningen
- Riven skal av obehandlad citron
- 50 g citronverbena
- 1 nypa salt
- Ett halvt glas apelsinblommor
- 130 g socker
- 120 g ägg
- 150 g färsk ricotta
- 500 ml mjölk
- 100 g ris
- Riven skal av obehandlade apelsiner
Material behövs
- Form för pajer med en diameter på 24 cm
- Bakplåtspapper
- Kavel
- Våg väger mat
- Skålar
- Gryta
- Citronrist eller rad
- Sikt
Förberedelse
- För det första, ägna dig åt beredningen av fyllkrämen.
Visste du att
Det ursprungliga receptet på den napolitanska pastieran ger en fyllning baserad på ricotta, ägg och kokt vete. I den glutenfria versionen rekommenderar vi att ersätta kokt vete (rikt på gluten) med ris. Ris kan ersättas med kokt bovete.- Häll mjölken i en kastrull och smaka av med citron och apelsinskal. Tillsätt en nypa salt och socker. Häll i riset under konstant omrörning tills det kokar och koka försiktigt i cirka 30 minuter.
- Låt blandningen vila: när temperaturen sjunker får riset med mjölk en allt tjockare och krämigare konsistens.
- Förbered under tiden mördeg. Sikta den glutenfria mjölblandningen i en skål och tillsätt florsocker, salt och siktad jäst.
- Skär i en vaniljstång och skrapa insidan för att samla fröna.
Uppmärksamhet!
Receptet är speciellt utformat för personer som inte är glutenintoleranta: för detta ändamål rekommenderas det att kontrollera förpackningen med avseende på det korsade öronmärket, vilket verifierar frånvaron av gluten.- Blanda pulvren med smöret i rumstemperatur tills du får en blandning av smulor.
- Tillsätt ägget i mitten och blanda allt genom att tillsätta så mycket mjölk du behöver tills du når en konsistens som kan bearbetas med händerna. Om degen kräver det, tillsätt lite glutenfritt mjöl.
- Med hjälp av kaveln rullar du ut det glutenfria smördeget mellan två bakplåtspapper, tills du får en plåt med en tjocklek på 4-5 mm. Klä en form för pajer med en diameter på 24 cm med bakning papper.
- Klä formen med mördeg, var noga med att hålla resterna åt sidan, som ska användas som dekoration.
- Ägna dig åt grädden. Blanda riset och mjölkgrädden i en skål, tillsätt två äggulor, färsk ricotta, citronverbena och smaka av med apelsinblommavattnet.
- Vispa äggvitorna till det är styvt, blanda sedan den vispade massan med riskräm och ricotta, var noga med att blanda långsamt för att undvika att blandningen blir slapp.
- Fyll konditoriet med grädden.
- Knåda resterna igen och kavla ut dem med en kavel. Med pastaskäraren får du långa remsor, cirka en centimeter breda. Dekorera kakans yta genom att korsa degremsorna tills du får diamanter.
- Grädda den glutenfria pastieran i en förvärmd ugn vid 160 ° C i cirka 40 minuter.
- Ta ut ur ugnen, låt svalna och servera.
Alices kommentar - PersonalCooker
Den glutenfria pastieran är perfekt för att ge glädje till bordet, med rätt glädjande påskanda! Vill du överdriva det? Berika degen med bitar av mörk choklad och du kommer att känna vilken glädje!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
UPPMÄRKSAMHET! På grund av bristen på vissa kemiska värden relaterade till ingredienserna är det inte möjligt att erbjuda en detaljerad näringsöversättning.
Den glutenfria pastieran är en mat som tillhör dessertgruppen.
Den bör ha ett högt energiintag, främst från lipider, följt av kolhydrater och slutligen av proteiner.
Fettsyror kan tendera att vara mättade, enkla kolhydrater och peptider med medelhögt och högt biologiskt värde. Kolesterol bör vara högt och fibermedium.
Maten är inte lämplig för kosten mot övervikt och vissa metabola sjukdomar, såsom: diabetes mellitus typ 2 eller hyperglykemi, hypertriglyceridemi och hyperkolesterolemi. Det är kontraindicerat i kosten mot celiaki och laktosintolerans. Det är tillåtet i kosten. Vegetarian (om ostar är gjorda med grönsakslänka), men inte vegan.
Det är inte möjligt att uppskatta den genomsnittliga delen.
