Jullogg - Utan smör

Söt dejt med jul?
Panettone, pandoro, julkakor av alla de slag: vad mer kan man inte missa på bordet på den här semestern? Jag skulle säga den söta stocken! Det är en typisk dessert av den franska jultraditionen, som nu också har blivit en del av vår!
Jag föreslår det med en fyllning av kastanjekräm och en chokladbeläggning! Är du nyfiken på att veta vad det är?

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 292 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  Till sockerkakan (kakdeg)

  • 300 g ägg
  • 1 nypa salt
  • 1 vaniljbiff
  • 75 g rismjöl
  • 75 g vitt mjöl av typ 00
  • 150 g + 40 g (för strö) socker

  Att täcka

  • 300 g chokladganache

  För fyllningen

  • 200 g kastanjekräm
  • 40 ml mjölk
  • 200 g Chantilly -grädde eller färsk grädde

  Material behövs

  • 1 linneduk
  • Bakplåtspapper
  • Bakplatta
  • Elektrisk handmixer
  • Spatel
  • Vass kniv
  • Gaffel att dekorera
  • Tallrik
  • Träslev
  • 1 durkslag

  Förberedelse

  1. Förbered den rullade sockerkakan (kakdeg). I en elektrisk mixer, arbeta äggen, sockret, vanillin och en nypa salt under lång tid (i minst 10-15 minuter): blandningen måste vara extremt mjuk.

  Uppmärksamhet
  Hemligheten för att få en mycket mjuk kakskiva är att arbeta äggen med sockret under lång tid!

  2. Tillsätt långsamt de två mjölet (ris- och vetemjöl) till ägg- och sockerblandningen, blanda allt med en träsked eller spatel. Under denna operation rekommenderas att införliva luft i blandningen för att göra den så mjuk som möjligt.
  3. Häll skummet som erhållits i en bakplåt som är lämpligt klädd med smörpapper.
  4. Koka blandningen i en varm ugn vid 200 ° C i 6-7 minuter.

  Uppmärksamhet
  Tårtans yta får inte bli brun!

  5. Under tiden fördelar du 40 g strösocker på ytan av en linneduk: denna åtgärd är viktig för att förhindra att sockerkakan fastnar på duken.
  6. Vänd den varma sockerkakan på den sockerstänkade kökshandduken. Ta försiktigt bort bakplåtspappret och låt svalna i 15 minuter, täck med en annan trasa eller med ett bakplåtspapper.
  7. Under tiden förbereder du fyllningen: blanda vispad grädde (eller Chantilly -grädde) med kastanjekrämen tills blandningen är mjuk.
  8. Fukta svampkakan med mjölken.
  9. Fyll sockerkakan med ett generöst lager kastanjekräm och lämna kanterna otäckta.
  10. Rulla den fyllda sockerkakan på sig själv, börja med den kortaste sidan.
  11. Låt de rullade svalna i kylen i minst en timme för att komprimera ingredienserna: på detta sätt blir det lättare att skära stocken.
  12. Skär rullens ändar med en vass kniv till en tjocklek på cirka 5-7 cm.
  13. Flytta de två bitarna av "stammen" till motsatta sidor av rullen, som för att bilda en gren av ett träd.
  14. Täck hela ytan av stocken med chokladganachen och gör dekorationer med en gaffel efter önskemål. De som vill kan förbättra stockens estetik med hjälp av rörpåsen (eller konditorinsprutan) med stjärntuten.
  15. Servera mycket kallt.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Om du inte vet vad du ska ge till en vän eller släkting i jul, kan stocken som du förberett med dina händer vara en mycket söt idé! Och sedan serverad på bordet är denna stock en elegant glädje som ingen kommer att kunna säga nej till. (även efter en stor fest).

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  The Butter-free Christmas Tronchetto är den lättare versionen av en traditionell vinterdessert. Det kännetecknas av ett anmärkningsvärt energibidrag, i huvudsak tillhandahållet av kolhydrater; lipider är också väl närvarande, medan proteiner inte är många. Nedbrytningen av fetter är till förmån för de mättade; kolesterol är högt och fiberbrist. Denna dessert är INTE lämplig för kost mot övervikt och mot metabola sjukdomar. Den genomsnittliga delen av Tronchetto di Natale utan smör är cirka 35-45g (100-130kcal).