Kokosglass

Vill du ha stränder, värme och hav men arbetsåtaganden hindrar dina planer? Inga problem: med det recept som jag föreslår idag tar vi med oss ​​Karibien till våra hem! Tror du inte det? Prova min kokosglass, använd lite fantasi och engagera dig

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 238 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  • 200 ml kokosmjölk
  • 200 g matlagningsgrädde
  • 300 ml pastöriserad helmjölk
  • 150 g socker
  • 25 g dextros
  • 4 g Aglumix
  • 14 g inulin
  • 70 g kokosmjöl

  Material behövs

  • Glassmaskin
  • Skålar
  • Liten kastrull
  • Mattermometer
  • Piska
  • Spatel

  Förberedelse

  1. Häll kokosmjölk, komjölk, socker, dextros, inulin och grädde i en liten kastrull. Blanda noggrant med en visp och värm upp med en måttlig låga.

  Kort recension
  Inulin är en löslig fiber som, tillsatt till glass, gör det möjligt att minska mängden fett samtidigt som den behåller en god krämighet. Dessutom är denna fiber något sötningsmedel och förbättrar glassens smak.
  Aglumix® är ett pulver som består av mono- och diglycerider av fettsyror, guargummi och johannesbrödsfrögummi som främst fungerar som stabilisator och förtjockningsmedel för glass.
  Dextros, å andra sidan, är ett socker som används i stor utsträckning vid tillverkning av glass eftersom det sänker väsentligen fryspunkten för vattnet i blandningen, vilket förhindrar bildandet av iskristaller.

  2. Innan du tillsätter Aglumix®, bringa blandningen till en temperatur på 45 ° C: på detta sätt blir det lättare att sprida förtjockningsmedlet.
  3. Fortsätt med att värma blandningen tills den når 85 ° C, temperaturen vid vilken blandningen pastöriseras: på detta sätt bevaras glassen när den är som bäst. Stäng av värmen och tillsätt den rivna kokosmassan. Blanda noggrant.
  4. Låt blandningen vila först i rumstemperatur, sedan i kylskåpet. Under kylfasen rekommenderas att omröra blandningen då och då.

  Visste du att
  Idealet skulle vara att låta blandningen svalna i 6-12 timmar: i denna fas (kallad mognande) gynnas hydratiseringen av de fasta ingredienserna och risken för kristallbildning under den efterföljande frysningsfasen minskar.

  5. När blandningen har svalnat helt, fortsätt med beredningen av glassen genom att hälla blandningen i glassmaskinen. Låt röras i 15-20 minuter, beroende på glassmaskinens egenskaper.
  6. Ställ in glassen i frysen i en timme och servera med kokosmassa och skivor.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  och nu kommer det roliga! Hur tar vi in ​​Karibien i våra hem? Koppla av i soffan hemma, öppna fönstren, slå på fläkten, blunda och smaka på denna fantastiska kokosglass !! Om du vill, föreställ dig ett sött företag med en trevlig kalifornisk surfare!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Kokosglass är en mycket energisk sked dessert (bör därför uteslutas i kosten för överviktiga personer), med en kaloriprevalens av lipidtypen. Kolhydrater är rikliga, huvudsakligen härledda från tillsatt sackaros; proteiner är knappa. Nedbrytningen av fettsyror är till fördel för de mättade och även om kolesterolet är lågt medan fibrerna är rikliga (inklusive inulin), gör denna egenskap det olämpligt för matning mot hyperkolesterolemi. Mängden sackaros gör kokosglass till en olämplig mat också för kosten mot diabetes och hypertriglyceridemi.
  Den genomsnittliga delen av kokosglass är runt 30-40g (70-100kcal).