Zucchini och yoghurtpesto - för pasta och kanapéer

Har du inga idéer om en alternativ pastasås? Detta är säsongen för zucchini: varför inte förbereda en färsk och lätt pesto? Pastan kommer att tacka dig och det kommer att vara en "explosion av friskhet och smak! För detta recept behöver vi mycket färska courgetter, en handfull pinjenötter, ett gäng basilika och fettsnål yoghurt!"

Video från receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 173 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  • 200 g zucchini
  • Q.b. av peppar
  • Q.b. av salt
  • 125 g yoghurt
  • 60 ml extra jungfruolja
  • Några myntablad
  • 20 g basilika
  • 1 vitlöksklyfta
  • 20 g pinjenötter
  • 30 g kryddad ricotta

  Material behövs

  • Rivjärn
  • Durkslag
  • Nedsänkningsblandare
  • skål

  Förberedelse

  1. Tvätta courgetterna, ta bort ändarna och riv dem för att få en julienne.
  2. Samla zucchini -julienne i en skål, tillsätt sedan lite salt: låt zucchinin vila i cirka tio minuter. Tappa courgetterna genom ett durkslag för att ta bort vegetationsvattnet.

  Visste du att
  Saltet, genom osmos, gynnar eliminering av vegetationsvattnet från courgetterna. Detta trick är viktigt eftersom du genom att använda råa courgetter undviker att få en för vattnig pesto.

  3. Rosta pinjenötterna i en kastrull för att förbättra doften.
  4. Tvätta basilikan och myntan, torka bladen.
  5. Samla basilika och myntablad i ett glas mixer, tillsätt sedan zucchinin, vanlig yoghurt, salt, peppar, en vitlöksklyfta (valfritt) och den rivna kryddade ricottan. Blanda intermittent tillsätt extra jungfruolja långsamt.

  Rätt råd!
  Naturlig yoghurt är en ovanlig ingrediens i beredningen av yoghurt: det rekommenderas att använda den för att minska mängden olja som peston skulle behöva för att uppnå en krämig konsistens.

  6. Peston är klar och kan användas för att smaksätta pasta, smaksätta lasagne, berika kanapéer eller som smaksättning för köttbullar.
  7. Den kan förvaras i kylen, i glasburkar, i 3-4 dagar, var noga med att täcka ytan med olja. För längre lagring rekommenderas frysning.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Zucchini pesto är fräsch och lätt, perfekt för att pigga upp dina favoriträtter! Skönheten är att zucchinipesto är speciell inte bara för pasta, utan också för att förbereda läckra kanapéer eller dips till pinzimonio!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Zucchini och yoghurtpesto är en mat som ingår i gruppen medföljande såser för första kurser, aptitretare och aperitif.
  Den har en betydande energiförsörjning, främst från lipider, följt av kolhydrater och slutligen av proteiner. Fettsyror är huvudsakligen enkelomättade, enkla kolhydrater och peptider med högt biologiskt värde.
  Mängden kolesterol är inte relevant och fibrerna är väl närvarande.
  Zucchini och yoghurtpesto är ett recept som inte lämpar sig särskilt för kosten mot övervikt och metabola sjukdomar, även om det inte visar kontraindikationer mot dyslipidemi, hypertoni och hyperglykemi.
  Maten tolereras av laktoovos vegetariska filosofi men inte av den veganska.
  Det kan användas i kosten mot celiaki men inte för laktosintolerans.
  Den genomsnittliga delen beror på den totala mängden pasta eller kanapéer som ska krydda; kan motsvara 30-60g (ca 50-105kcal).