Parisiska dumplings

Vi har redan förberett många gnocchi tillsammans! Men med tanke på att det finns otaliga variationer, föreslår jag idag den utsökta parisiska gnocchi som - jag måste erkänna - jag upptäckte dem nästan av en slump! Hur förbereds de? Med en enkel chouxbakelse ja, just det: samma pasta som gräddepuffarna tillagas med. Degen kokas sedan i vatten och gratineras i ugnen med béchamel och parmesan.

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 185 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  Till degen

  • 125 ml mjölk
  • 60 g smör
  • 1 nypa salt
  • 75 g vitt mjöl av typ 00
  • 120 g ägg
  • 1 riven muskotnöt

  För dressingen och för gratinering

  • 250 g ljus béchamel
  • Ca 30 g riven parmesanost

  Material behövs

  • Liten kastrull
  • Stor kastrull
  • Piska
  • Precisionsbalans
  • Träslev
  • Sac à poche
  • Pyrexfat
  • Kniv
  • Skimmer

  Förberedelse

  1. Förbered först chouxdegen. Smält smöret i mjölken i en kastrull, tillsätt salt och muskotnöt.
  2. Sikta mjölet och tillsätt det på en gång i smör- och mjölkblandningen. Fortsätt omrörningen tills blandningen kommer av väggarna och en tunn filmfilm bildas på botten.
  3. Ta kastrullen från värmen och tillsätt, ett i taget, äggen i rumstemperatur. Det rekommenderas att inte tillsätta det andra ägget om det första inte har absorberats helt av blandningen.
  4. Förbered bechamelen utan smör som visas i DENNA VIDEO. Fördela en del av béchamellen i botten av en stor Pyrex -skål.

  Visste du att.
  I det ursprungliga receptet smaksätts den parisiska gnocchin med Mornay -sås, som inte är mer än en bechamel berikad med äggula och parmesanost. För att minska den totala mängden fett och kolesterol har vi här föreslagit en enkel lätt béchamel, beredd utan smör och med rismjölk.

  5. Koka under tiden en kastrull med mycket lättsaltat vatten. Överför chouxdegsblandningen i en konditoriväska med en slät pip.
  6. Så fort vattnet börjar koka, lägg sac à poche över grytan och tryck blandningen till fickans ände: skaffa små dumplings med hjälp av en kniv. Det rekommenderas att hänvisa till videon. Med en hålslev, ta gradvis bort gnocchin från kokvattnet så snart de börjar flyta och lägg dem i pannan med bechamellen. Fortsätt på detta sätt tills all deg är färdig.
  7. Täck gnocchin med resterande béchamel, strö över riven parmesan och grädda vid 180 ° C i 15 minuter eller i mikrovågsugnen i 5 minuter (kombinerad mikrogrillfunktion).
  8. Servera de ångande dumplingsna.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Inget att göra med den klassiska potatisnocchinen! Men denna parisiska specialitet var ett riktigt fynd för mig som jag skulle rekommendera till alla! Ett mycket speciellt men utomordentligt intressant recept, som du också kan förbereda i tid och bruna på plats! För en lunch med allt tillbehör!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Gnocchi alla Parisina är en ganska energisk första kurs. Det mesta av energin ges av fett, som huvudsakligen är av den mättade typen; kolesterolhalten är avsevärd.
  Gnocchi alla Parisina är inte livsmedel som är lämpliga för patientens kost med hyperkolesterolemi men portioner på 100-150g (185-275kcal-som en enda maträtt, som ska användas engångs) kan också konsumeras av personer med lågt kaloriinnehåll terapi.