Den "vågade parningen" päron och ost "har nu blivit en regelbunden i det nationella och internationella köket, känt även från den avlägsna medeltiden. Päron med ost blir ofta huvudpersonerna för höstens aptitretare eller förvandlas till en" skål-break-måltid "mellan en kurs och en annan. Idag är det dock inget av det här: Jag bestämde mig för att öppna höstens dörrar med en första kurs som kunde hylla denna välkända och välsmakande kombination.Låt oss se doserna och ingredienserna för att förbereda ris med päron och Montasio.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 123 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- Cirka 650-700 ml grönsaksbuljong
- q.s. av salt
- 180 g ris
- 250 g päron
- 1 strö peppar
- 2 msk extra virgin olivolja
- Valfritt (för servering): 1 droppe balsamvinägerglasyr
- 80 g Montasio -ost
- 30 g riven parmesanost
- ett halvt glas torrt vitt vin
Material behövs
- Gryta för uppvärmning av buljongen
- Gryta för tillagning av ris
- Träslev
- Mat skärbräda
- Helst keramisk kniv
- Slev
- Rivjärn
- Elektrisk mixer för ost
Förberedelse
- Värm först buljongen tills den kokar.
- Värm en dugg olja i en kastrull och rosta riset i ett par minuter.
- Deglaze riset med det torra vita vinet. Vid denna tidpunkt, sänk värmen och hydratisera riset långsamt, vät det lite i taget med grönsaksbuljongen. Stäng locket och fortsätt tillaga några minuter på svag värme, rör om ofta och låt det koka.
- Tvätta de mogna päronen och skala dem. Skär dem i små bitar och lägg dem i riset, fortsätt att tillsätta vätska som en vanlig risotto. Fortsätt laga mat i 12-13 minuter.
- Riv eller hacka Montasioosten och lägg den i riset 2 minuter före tillagningen. Rör ner en generös sked riven parmesan.
Var uppmärksam på konsekvens
Risotto med päron och ost måste bibehålla en krämig konsistens, därför får den inte vara för torr. Så får du den klassiska krämiga risotton (även utan att tillsätta smör!).- Servera risotton med en riven peppar. Den som vill kan följa med risotton med några tunna päronskivor och en droppe balsamvinägerglasyr.
Alices kommentar - PersonalCooker
En otvivelaktigt övertygande parning, päron med ost, idag förbättrad i en speciell risotto, raffinerad, elegant och delikat. Om du älskar mer intensiva och fylliga smaker kan jag råda dig att ersätta Montasio-ost med söt gorgonzola (eventuellt utan mascarpone .) Ännu ett utsökt bröllop!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Risotto med päron och ost är en första kurs med en förekomst av kolhydrater. Risotto med päron och ost ger en genomsnittlig mängd energi när den är kokad, eftersom fett och proteiner är extremt låga. Den genomsnittliga portionen av risotto med päron och ost är cirka 200-250g (250-310kcal).
OBS: näringsvärden avser 100 gram kokt mat
.jpg)
