Bland de otaliga "Great Classics" i det italienska köket skulle jag idag vilja fokusera på en första kurs med en omisskännlig smak: pasta alla carbonara. Som alltid kan jag inte låta bli att anpassa denna rätt efter mina behov, och jag skulle vilja riskera en lite lättare version, utan att helt snedvrida den. Det ursprungliga receptet kräver smaksättning av pasta (spaghetti i allmänhet) med en sås av råa äggulor, bacon, pecorino romano och peppar. Om du gillar att upptäcka mitt alternativa förslag, missa inte receptet!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 198 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 320 g spaghetti eller annan typ av pasta
- 120 g ägg
- 20 ml mjölk
- 120 g färskt bacon
- 50 g riven parmesanost
- q.s. av salt
- q.s. av peppar
- 1 riven muskotnöt
Material behövs
- Stor kruka
- Rivjärn
- skål
- Spagettigaffel
- Skärbräda
- Kniv
Förberedelse
Observera: detta är inte det traditionella Carbonara -pastareceptet.
Å andra sidan kan de som vill förbereda det klassiska receptet respektera följande doser: 150 g guanciale (eller färsk pancetta), 3 äggulor, 1 äggvita, 80 g pecorino romano, salt och peppar (doserna är beräknat för 320 g torr pasta eller för 4 personer).- Fyll en kastrull med vatten och koka upp. Salt att smaka.
- Tärna det färska baconet. Hetta upp en kastrull och när den är väldigt varm bryn du baconet i tärningar. Det finns ingen anledning att tillsätta olja eller smör eftersom baconet släpper ut sitt eget fett.
- Koka bacon i några minuter, ta sedan bort överflödig olja och låt det svalna.
- Doppa spagettin i vattnet och koka i 8-10 minuter, respektera de tider som rekommenderas i förpackningen.
- Under tiden skalar du äggen i en skål och tillsätter salt, mjölk, nymalen peppar, riven muskotnöt och riven parmesanost. Rör om med en visp för att blanda ingredienserna.
Uppmärksamhet
För att förbereda Carbonara ska ägg inte tillagas: därför är det viktigt att välja förstahandsval och mycket färska ägg.- Töm spagettin från kokvattnet och lägg i skålen. Krydda med tärningen bacon och servera direkt.
Alices kommentar - PersonalCooker
Utan att offra smak har vi fått en lättare men lika god carbonara! Jag hoppas att älskare av klassiska Carbonara fortfarande kan gilla den lätta versionen som föreslagits av My-personaltrainer! Det är detaljerna som gör skillnaden!
Och om du vill våga, missa inte receptet på vegetabilisk Carbonara (falsk carbonara)Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Spaghetti alla Carbonara Leggeri är en första kurs rik på komplexa kolhydrater, med en mindre portion proteiner (med medelhögt och högt biologiskt värde) och lipider (främst omättade). Kolesterol finns i betydande mängder, medan fibrer är knappa.
Spaghetti alla Carbonara Leggeri, trots att det är en lätt omtolkning av det mycket rikare traditionella preparatet, förblir ett recept som inte är alltför lämpligt för dieten hos ämnet som lider av metabola sjukdomar, medan det i blygsamma portioner också kan vara lämpligt under överviktiga omständigheter.
Vi påminner dig om att både gluten och laktos finns i skålen. Den genomsnittliga portionen motsvarar cirka 170 g (335 kcal). Näringsvärdena som visas på sidan avser 100 gram kokt spaghetti.
.jpg)
