E296 - Äppelsyra

E296 MALIC ACID DL eller L

Äppelsyra (kiral molekyl) är en naturlig försurande förening som är utbredd i naturen, i många frukter (t.ex. äpplen eller druvor) och i många grönsaker. Äppelsyra finns också i växter och djur, inklusive människor. I själva verket är äppelsyra en viktig mellanprodukt i den cellulära energiproduktionscykeln, dvs Krebs -cykeln, som finns i mitokondrierna.
Äppelsyran som används kommersiellt av livsmedelsindustrin erhålls emellertid genom kemisk syntes.
Äppelsyra används som smakämne och färgstabilisator, i synnerhet i äpple- och druvsaft, men det kan också läggas till med texten "att smaka" i sylt, gelé, fruktspridning, i vissa dietmat osv. Äppelsyra är också finns i vin, där det tillsammans med vinsyra är en av huvudansvariga för fast syra. Vin som produceras med omogna druvor har en högre koncentration av äppelsyra än andra viner och detta orsakar obehagliga smaker.
Hög konsumtion rekommenderas inte för spädbarn och barn, eftersom det kan orsaka matsmältningsstörningar (särskilt DL -formen) på grund av att de saknar förmågan att metabolisera stora mängder äppelsyra.
Inga negativa biverkningar är för närvarande kända.
ADI DOSE: /

E200 E201 E202 E203 E210 E211 E212 E213 E214-E2119 E220 E221 E222 E223 E224 E225 E226 E227 E228 E230 231 E232 E233 E234 E235 E236 E237 E238 E239 E240 E242 E249 E250 E251 E252 E260 E261 E262 E263 E270 E280 E284 E285 E290 E296 E297