Wellingtonfilén har som huvudingrediens filén av nötkött, en värdig exponent för den första grundläggande gruppen av livsmedel - livsmedel rika på proteiner med högt biologiskt värde, mineralsalter och specifika vitaminer. De respektive näringsegenskaperna äventyras dock av närvaron av de andra komponenterna i receptet, särskilt smördeg. Det är därför som näringsöversättningen kan observeras: närvaron av komplexa kolhydrater, kostfiber och en högre koncentration av mättat fett och kolesterol.
Wellingtonfilén lämpar sig bara ibland för den vanliga kosten för friska försökspersoner. Det har emellertid kontraindikationer för dem som lider av vissa metabola sjukdomar, särskilt genetisk ärftlig - såsom hyperurikemi och fenylketonuri - och för dem som måste kontrollera övervikt och / eller andra förvärvade metabola sjukdomar - såsom hyperkolesterolemi.
Wellingtonfiléreceptet är komplext; det kräver djup kunskap om matlagningssystem och ugn, samt viss specifik erfarenhet.
