Vitt kött (kyckling, kalkon, kanin) är rikt på ädla proteiner (avgörande för kroppen, till exempel för att förnya vävnader och för bildning av hormoner, enzymer, antikroppar) och grenade aminosyror (användbara i metabolismen av muskler och i främja bortskaffande av toxiner som bildas när en organism utför intensivt atletiskt arbete).
Kycklingkött har fördelen att det är lättare att tugga och smälta, särskilt om det tillagas på ett enkelt sätt (rostat, grillat, kokt). Kycklingens ömhet beror på muskelfibrernas struktur som har en diameter på cirka 45-48 mikron, ett mått mindre än nötkött (73-75 mikron), fårkött (50-54 mikron) och fläsk ( 90-92 mikron). Vitt kött är lättare att tugga och smälta också eftersom de har en lägre närvaro av bindväv, ett råd är att inte överdriva det i kryddor och såser.
En annan egenskap hos vitt kött gäller den minskade förekomsten av fetter: endast 1% i kycklingbröst och 1,5% i kalkon (utan skinn). Den låga fetthalten (som bland annat är koncentrerad i huden, lätt elimineras), minskar kaloriintaget av dessa kött, vilket gör dem idealiska för dem som håller kroppsvikten under kontroll. Men kyckling- och kalkonfett har egenskaper närmare vegetabiliska fetter, i sin sammansättning dominerar fleromättade fettsyror (linolsyra och linolensyra), och den innehåller mycket mindre kolesterol.
Det är fel att tro att kycklingar tidigare var bättre än i dag för att de åt vad de hittade på marken. De är mycket mer garanterade ur en hygienisk och näringsmässig synvinkel. och tog längre tid att växa. Hos kycklingar och kalkoner används ingen östrogenhormon, eftersom denna användning kan ge bonden fördelar endast för stora djur (kyckling och kalkon har en begränsad kroppsmassa och en mognadscykel på några månader) .
sammansättning av vissa typer av färskt kött
vatten
g
proteiner
g
lipider
g
glykider
g
järn
mg
kalorier
kyckling
hel
68,7
19,1
11
0
1,5
175
bröst
75,3
22,5
0,9
0
1,6
97
lår
74,2
17,9
6,5
0
2
130
Kalkon
bröst
70,2
22
4,9
0,4
2,5
134
lår
69,2
20,9
11,2
0,4
2,5
186
vinge
68,2
22,3
11,5
0
2,5
193
kalvkött
76,9
20,7
1
0
2,3
92
Nötkreatur
vuxen
smal
72,1
20,7
5,1
0
2,3
129
frön
oljig
64,8
18,8
15,4
0
2,1
214
oljig
52,1
15,8
29,2
0
2
330
Gris
tunn
biff
74
18,3
3
0
1,5
100
lår
75,3
18,7
3
0
1,6
102
Gris
fett
smal
72,5
19,9
6,8
0
1,7
141
frön
oljig
60
17,2
22,1
0
1,4
268
oljig
49
14,5
37,3
0
1,2
394
Kyckling escalopes med citron
Recept för att förbereda läckra citron kyckling escaloper, mjuka, välsmakande och smakrika, utan att behöva överflödas med olja eller andra kryddor. Alice, din PersonalCooker finns på MypersonaltrainerTv.
Kyckling Escalope med citron
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
- Gå till videosidan
- Gå till avsnittet Videorecept
- Se videon på youtube
Övriga livsmedel - Amatriciana Köttlamm - Lammkött Anka - Anka kött Fläskkotlett Florentinsk biff Kokt buljong Rött kött Rött kött Vitt kött Nötkött Hästkött Kaninkött Fläskkött Grönsakskött Magert köttfår och getkött Carpaccio Revben Cotechino Cutlet Sniglar eller landsniglar Fasan och sniglar Fasankött Pärlhöns - Pärlhönskött Fläskfilé Kyckling Hamburger Hot Dog Kebab Patè Kycklingbröst Turkietbröst Kyckling - Kycklingkött Köttbullar Porchetta Vaktel - Vaktelkött Ragù Korvvilt Zampone ÖVRIGA ARTIKLER Kött Kategorier Mat Alkoholhaltigt Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Andra kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbeter Sirap, likörer och grappas Tillagning av Grundläggande ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Kostrecept Lätta recept kvinnodag, mamma, pappa Funktionsrecept Internationella recept Påskrecept Recept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för Alla hjärtans dag Recept för vegetarianer Recept Protein Regionala recept Veganrecept
