Vad det är och hur det produceras
Valnötolja är en livsmedelsprodukt som erhålls genom att pressa kärnorna som är inneslutna i samma frukt; med tanke på de höga kostnaderna jämfört med vanliga fröoljor, i Italien är tillverkningsprocessen av valnötolja mestadels nedflyttad till små hantverksföretag, vanligtvis begränsade till bergsområden.
Valnötolja tillhör kategorin torkande oljor; när den utsätts för luft tenderar den att bilda en fast film, vilket gör den mycket användbar vid tillverkning av färger.
Matanvändning
Knappast tillgänglig i stormarknader, valnötolja säljs vanligtvis i naturliga och ekologiska produktbutiker.
Den bör konsumeras rå och förvaras i mörka glasflaskor borta från solljus; Faktum är att valnötolja härsknar lätt och bör därför konsumeras inom tre månader efter produktionen.Denna egenskap beror på det höga innehållet av fleromättade fettsyror, samma som ger produkten intressanta hälsoegenskaper.
Organoleptiska egenskaper och kombinationer
Smaken av valnötolja är original och känslig och förädlar kalla rätter som ger den en touch av speciell smak. När det gäller de möjliga kulinariska kombinationerna kombineras produkten med rått kött, färska ostar, pasta, baljväxter, potatis, kål, sparris, vinägrett och fisk.
Fast egendom
Valnöten och oljan erhållen därifrån representerar i själva verket en av få vegetabiliska källor till alfa -linolensyra, som i stället florerar i havsfisk.Den sura sammansättningen av valnötolja kännetecknas av dess rikedom i fleromättade fetter (65%), bland vilka triglycerider rika på omega-sex (55%) och omega-tre (10%) fettsyror dominerar; Enomättat fettinnehåll (oljesyra, 15%) är också rättvist. Denna speciella oavsiktliga profil ger produkten hypotiglyceridsänkande och hypokolesterolemiska egenskaper; Valnötolja kan därför visa sig vara ett utmärkt hjälpmedel för att få för högt blodkolesterol och triglycerider tillbaka till det normala.För att få fördelar i denna mening är det viktigt att oljan sätts in i ett kalorifattigt livsmedelssammanhang; Dessutom måste den konsumeras strikt rå (den är kontraindicerad för matlagning) och som en delvis ersättning för animaliska och vegetabiliska fetter (margariner), aldrig i tillägg.
Andra livsmedel - Oljor och fetter Jordnötssmör Kakaosmörsmör Greaves Vetegroddjur Fetter Margarin Grönsaksgrädde Tropiska oljor och fetter Stekoljor Vegetabiliska oljor Jordnötsolja Borageolja Rapsolja Krillolja Vallmofröolja Fröolja Pumpa Avokadoolja Hampolja Safflorolja Kokosolja Torsk leverolja Vetegroddsolja Linolja Macadamiaolja Majsolja Mandelolja Hasselnötolja Valnötolja Olivolja Palmolja Fisk Rapsolja Risolja Pomace olja Fröolja Sojabönolja Grapeseolja Extra virgin olivolja Sesamfrön och sesamolja Fett ANDRA ARTIKLAR OLJOR OCH FETT Kategorier Mat Alkoholister Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk- och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Sekund pi agerar Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbeter Sirap, likörer och grappa Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans dagrecept för vegetarianer Protein Recept Regionala recept Veganrecept
