Super lätt Glutenfri Mini Panettone

Som varje år kunde jag inte låta bli att erbjuda dig en av de klassiska julgodisarna: panettone. För det här tillfället föreslår jag dock minivarianten, väldigt snabbt (endast med 2 surdeg!) Och glutenfritt! Jo ja: om det finns de som tror att celiaki kan stoppa oss har de mycket fel. Och jag kan försäkra er om att dessa panettoner är fantastiska även för dem som inte är glutenintoleranta. Testar du mig? Missa inte videon!

Video från receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 287 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  För 8 mini panettone

  • 200 g specifik glutenfri mjölblandning
  • 50 ml mjölk
  • 5 g xantangummi
  • 70 g socker
  • Obehandlat citronskal
  • 1 nypa salt
  • 80 g smör
  • 2 g torkad bryggerjäst
  • 120 g ägg
  • 110 g sultanas
  • 50 ml vatten

  Material behövs

  • Papperskoppar för minipanetton- eller aluminiumformar
  • Skålar i olika storlekar
  • Våg väger mat
  • Borsta
  • Träslev
  • Sikt
  • Rivjärn

  Förberedelse

  1. Blötlägg först russinen i varmt vatten i tio minuter.
  2. I en skål, kombinera och blanda alla de torra ingredienserna: den glutenfria mjölblandningen, socker, torrjäst, en tesked xantangummi (eller guargummi).
  3. I mitten, tillsätt det varma vattnet, den varma mjölken, en nypa salt, äggen och smöret. Smaka av med citronskal. Blanda allt tills du får konsistensen av en tjock smet. Som en sista ingrediens, tillsätt citronskalet russin pressade från blötläggningsvatten.

  Visste du att
  För att förbereda detta recept använde vi en specifik blandning av glutenfria mjöl med tillsats av jäsmedel (omedelbart): i detta recept kommer vi därför att utnyttja den långsamma verkan av öljäst och den omedelbara verkan av det kemiska jäsmedlet som är finns i det glutenfria preparatet.
  Glutenfria degar är mycket känsliga och känsliga. Tandköttet (t.ex. guargummi, taragummi, xantangummi) stabiliserar degens struktur och skapar en konsistens som kan hålla kvar gaser under jästjäsning.
  Innan du förbereder recept avsedda för glutenintolerans, rekommenderas att du kontrollerar att varje förpackning visar märket på det korsade örat för att säkerställa dess frånvaro.
  Det är möjligt att ersätta (eller kombinera) russin med chokladflis eller kanderad frukt.

  4. Täck skålen med ett ark plastfolie och låt den vila i en varm miljö (t.ex. nära kylaren eller i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 2 minuter och sedan avstängd) i ett par timmar.

  Uppmärksamhet!
  Till skillnad från klassiska syrnade degar (med gluten) kommer den här inte att växa särskilt mycket under jäsningen. Den mest märkbara tillväxten kommer att vara i matlagning.

  5. Efter två timmar delar du degen i 8 lika stora delar och fördelar den i 8 respektive papperskoppar för minipanett. Alternativt kan du använda silikon- eller aluminiummuffinsformarna.
  6. Lägg kopparna i en fast muffinsform för att behålla formen. Jämna ut minipanettonens yta med en pensel smord med smör (eller olja).
  7. Låt jäsa igen i ytterligare en och en halv timme eller två.
  8. I slutet av jäsningen, baka den glutenfria panettonen i en förvärmd (och ventilerad) ugn vid 180 ° C i 10 minuter.Sänk sedan temperaturen till 160 ° C utan att öppna ugnsluckan och koka i ytterligare 10-15 minuter, eller tills ytan ser gyllene ut.
  9. Ta ut ur ugnen, låt svalna och servera med en glasyr efter smak eller med enkelt florsocker.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Mycket mjuk och "effekt, dessa mini -panettoner är perfekta att ge till våra gäster i slutet av lunchen, men de är också utmärkta som platshållare. Du kan ha kul att anpassa dem som du vill, dekorera dem med glasyr, berika dem med kanderad frukt eller helt enkelt pudra dem med florsocker. God helg till alla, för en mjuk och söt jul!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Mini Panettoni är livsmedel som ingår i gruppen efterrätter.
  De har ett ganska högt kaloriintag, främst av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
  Kolhydrater är huvudsakligen enkla, mättade fettsyror och proteiner med medelhögt och högt biologiskt värde. Kolesterolet är högt och fiber rikligt.
  Mini Panettoni är inte lämpliga för överviktiga personer och / eller personer som lider av metabola sjukdomar (hyperglykemi, hypertriglyceridemi och hyperkolesterolemi). De rekommenderas inte vid laktosintolerans men har inga negativa konsekvenser för celiaki. Lacto ovo vegetarian men inte vegan.
  Den genomsnittliga delen av Mini Panettone är cirka 30-40g (85-115kcal).