Vi har just passerat höstens portar! En vacker och god rustik paj med säsongens grönsaker är nästan obligatorisk! Av denna anledning föreslår jag idag en rustik pumpa och äppelpaj, utsökt, utan smör och utan ägg i degen. Socker? Vi kommer att använda väldigt lite, vilket vi bara kommer att behöva för dekorationsäpplen.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 118 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till degen
- 550 g pumpamassa
- 150 g sultanas
- 1 nypa salt
- 2 msk extra virgin olivolja
- 150 g (1 medium) äpplen
- 1 påse bakpulver
- 150 g fullkornsmjöl
För täckning
- 100 ml vatten
- 50 g farinsocker
- Ca 300 g äpplen
Material behövs
- Mat skärbräda
- Vass kniv för rengöring av pumpan
- Gryta för matlagning av pumpa
- Skål för blötläggning av russin
- Gångjärnsform med en diameter på 24 cm
- Bakplåtspapper
- Liten kastrull till sirapen
- Latex handskar
- Sikt
Förberedelse
- Rengör först pumpan: ta bort de inre trådarna och fröna och beröva den hårda och massiva skalen. Minska fruktköttet i små bitar. För att ta reda på hur du enkelt rengör och skär pumpan, klicka på DENNA VIDEO.
- Under tiden förbereder du sirapen, som vi bara kommer att behöva för äpplens maceration. Lös brunt socker i kokande vatten i en kastrull. Låt det svalna helt, först i rumstemperatur, sedan i kylskåpet.
- Blöt russinen i varmt vatten i minst 10 minuter.
- Värm 1 matsked extra jungfruolja i en kastrull och bryn pumpamassan. Tillsätt de mjukade russinen väl dränerade från blötläggningsvattnet, tillsätt en nypa salt. Koka tills en puré erhållits.
- Skär under tiden de 2 äpplen (som vi kommer att behöva som dekoration) i tunna skivor och låt dem dra i den kylda sirapen.
Varför macerera äpplen i sirap?
Vi kommer att behöva de tunna skivorna av äpple för att dekorera kakan. Maseringen med sockret gynnar äpplens brunning under tillagning i ugnen.- Skala resterande äpple och skär det i små bitar. Lägg till äpplet i pumpamassan, nu reducerad till grädde.
- Tillsätt fullkornsmjöl och det siktade bakpulvret i samma kastrull.
- Klä en gångjärnsform med en diameter på 24 cm med bakplåtspapper och, eventuellt med hjälp av dina händer smorda med en matsked olja, ordna degen. Fördela äppelskivorna som tappats från sirapen snyggt på ytan.
- Grädda pumpa och äppelpaj i en förvärmd ugn på 200 ° C och grädda i 15 minuter. Sänk därefter temperaturen till 160 ° C och fortsätt i ytterligare 35 minuter.
- Ta ut kakan från ugnen och skär den mycket kallt.
Alices kommentar - PersonalCooker
Du kan servera denna rustika pumpa och äppelpaj antingen som en efterrätt efter en rustik måltid eller som en alternativ aptitretare, kanske tillsammans med ost och päronspett. Vem skulle säga att vi inte hittar några spår av ägg eller smör?Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Rustik pumpakaka utan smör och utan ägg är en efterrätt rik på fibrer, låg på både fett och protein. Den lämpar sig för en vegetarisk och vegansk kost, men också för den som lider av hyperkolesterolemi (eftersom den inte innehåller kolesterol och ger mycket lite mättat fett). Den genomsnittliga delen som är lämplig för frekvent intag av Torta Rustica di Zucca är cirka 70 -90g (80 -105kcal).
