Med tanke på det intresse som väcktes av vaniljsås och uppmärksamheten på mitt tidigare recept "lätt vaniljsås", föreslår jag idag en faktiskt lätt variant av denna söta sås. Ingredienserna har valts noggrant för att minimera animaliska fetter och sockerarter, följaktligen också kalorier. Krämen är beredd med:
- Vegetabilisk mjölk, sojamjölk, som inte innehåller spår av kolesterol;
- Fruktos, fruktsockret, med högre sötningskraft än det klassiska strösockret;
- Endast 2 äggulor (jämfört med 4 eller 6 av de klassiska vaniljrecepten)
- Guarmjöl (ett tuggummi extraherat från växten Cyamopsis tetragonoloba, fam. Baljväxter, en utmärkt allierad mot diabetes, fetma och hyperkolesterolemi).
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 63 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 50-60 g honung eller 40 g fruktos
- 4 g guargummi
- 500 ml sojamjölk
- 40 g äggulor
- vaniljsmak
- 20 g potatisstärkelse
Material behövs
- Elektrisk handmixer
- Träskänkar
- Liten kastrull
- Piska
- Glas
- Liten skål
Förberedelse
- Hetta upp en del mjölk (ca 300-350 ml) i kastrullen.
- Skala äggen och dela äggulorna från de vita. Vispa äggulorna med fruktosen länge, tills blandningen är tjock och fluffig.
- Häll potatisstärkelsen i kvarvarande mjölk och rör om vätskan med en tesked. Häll mjölken med potatisstärkelsen i äggulan och fruktosblandningen, tillsätt smaksättningen efter smak och vispa allt igen med en elvisp.
Visste du att
Som ett substitut för fruktos kan 50-60 g honung användas.- Tillsätt äggulablandningen till sojamjölken, som under tiden kommer att ha svalnat. Blanda med en visp så att det inte bildas klumpar. Häll i guargummit och fortsätt arbeta krämen kraftigt med vispen.
Uppmärksamhet!
- Om stärkelsen inte försiktigt löses upp och läggs till kokande mjölk, kommer grädden att få en klumpig konsistens
- Om guargummi blandas med blandningen när ägg-, mjölk- och fruktosblandningen kokar kommer det oundvikligen att bildas klumpar.
- Efter 5 minuter har grädden nått rätt krämig konsistens och kan användas som önskat efter fullständig kylning.
Alices kommentar - PersonalCooker
På ett ögonblick är den ljusa vaniljkrämmen klar, perfekt för att göra läckra men utomordentligt lätta fyllningar, som också passar bra för de som lider av celiaki eftersom vi inte har använt mjöl som kan utveckla gluten. Så, vad du ska säga: sätt på din fantasi och använd denna lätta vaniljkräm som du vill!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
LIGHT vaniljsås är den lätta varianten av en konditorivaror. Till skillnad från det traditionella preparatet innehåller Alices version lite kolesterol och mättade fetter, den innehåller också en begränsad del av TOTAL lipider (som mestadels är fleromättade). Det är "ett" utmärkt alternativ till klasserna med högt kaloriinnehåll i skedarna, som för sin del också kan konsumeras i portioner om 100-120g.
