Hur lyser man upp en smörgås? Såser skulle säkert ge våra favoritmackor en kant. Låt oss stanna kvar på Vegan -temat: jag föreslår en oemotståndlig svampsås, perfekt inte bara för smörgåsar, utan även för rostat bröd, canapes, kex och smördeg!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 318 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 200 g champignon- eller chiodini- eller pioppinisvamp
- Q.b. av salt
- Q.b. av peppar
- 50 ml torrt vitt vin
- 2 msk extra virgin olivolja
- 120 ml majsolja
- 60 ml sojamjölk
- 1 tsk senap
Material behövs
- Stekpanna
- Skärbräda
- Kniv
- Nedsänkningsblandare
- Våg väger mat
- Becker
Förberedelse
- Rengör de färska svamparna och skär dem i små bitar med en långbladad kniv.
- Häll en droppe olja i en kastrull, samla sedan svampen och fräs dem genom att tillsätta salt, vitlök (färsk eller pulveriserad) och peppar. När de är brynta, deglasera med vitt vin: täck med locket och avsluta tillagningen i ytterligare 5-6 minuter.
Visste du att
I detta recept föreslår vi att du använder en blandning av champignon och sbrise -svamp: dessa svampar kräver en kort tillagning. Såsen kan också tillagas med chiodini- eller pioppinisvamp, men i detta fall måste tillagningen vara längre.- Stäng av värmen när den är kokad och låt den svalna helt.
- Under tiden förbereder du vegansk majonnäs. Häll sojamjölken i en bägare och krydda med salt och peppar. Kombinera en tesked senapspasta efter smak.
- Införa nedsänkningsblandaren och blanda intermittent tills majonnäsens konsistens erhålls.
- Blanda vegansk majonnäs med de kalla svamparna. Låt svalna i kylen i ett par timmar och servera.
Den alternativa idén
De som vill kan lätta svampsåsen genom att blanda sojayoghurt som får dräneras på en kökshandduk över natten.Alices kommentar - PersonalCooker
Grönsaksversionen av svampsåsen är fantastisk: den kan förvaras i kylen ett par dagar. Om du vill kan du lägga till andra grönsaker i svampen (perfekt med morötter, potatis och blomkål) och därmed anpassa din sås efter din smak. Förutom att använda den för att fylla smörgåsar och kanapéer, prova den också för att klä pasta eller följa med dina favoriträttar.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Den äggfria svampsåsen är en mycket kalorimat, som ska användas som ingrediens för aptitretare (kanapéer).
Kalorier kommer huvudsakligen från lipider, följt av proteiner och slutligen kolhydrater.
Fettsyror tenderar att vara omättade, proteiner har ett medelbiologiskt värde och enkla kolhydrater.
Kolesterol saknas och fibrer är knappa.
Denna svampsås för bröd och kanapéer är ett recept som inte lämpar sig för kosten mot övervikt; det har inga kontraindikationer för metabola sjukdomar.
Den innehåller inte gluten och laktos och lämpar sig för kosten mot relaterade matintoleranser.
Det accepteras av vegetariska och veganska filosofier.
Den genomsnittliga delen varierar beroende på ingrediensen som den är associerad med.
