Mycket ofta kommer en "idé från särskilda bilder, dofter eller ljud som transporterar vårt sinne och får oss att minnas några tidigare erfarenheter. Samma sak händer i köket: och detta hände mig för några dagar sedan. Jag var i bergen och vid ett visst tillfälle hörde jag det nyfikna knarket av murmeldjur.Mina tankar kopplade omedelbart murmeldjuret till de rustika fjällstugorna där den kulinariska specialiteten är en rätt baserad på dumplings. Vad är dem? Låt oss gå och ta reda på det tillsammans.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 233 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För dumplings
- 250 g bröd
- 1 matsked gräslök
- 15 g (om det behövs) vitt mjöl typ 00
- 50 g riven parmesanost
- 400 ml mjölk
- 60 g (1 medium) ägg
- 1 kvist persilja
- 8 g smaksatt salt
- 150 g fläckar
Att laga
- Cirka 1 liter grönsaksbuljong köttbuljong
Att täcka
- 50 g ströbröd
Material behövs
- 1 stor skål
- 1 träsle
- 1 kastrull för att värma upp mjölken
- 1 kastrull med lock för tillagning av dumplings
- 1 tandad kniv för att skära bröd
- 1 fläckkniv
- 1 skärbräda för mat
- 1 rivjärn till parmesan
Förberedelse
- Skär först det inaktuella brödet i små rutor.
För ett utmärkt resultat är det lämpligt att helst använda vanligt bröd, undvika användning av kryddat bröd eller skivat bröd.
- Låt mjölken koka upp och häll över det inaktuella brödet. Blanda blandningen ordentligt med träskenan eller med händerna tills brödet är väl genomdränkt i mjölk. Tillsätt vid behov lite mer varm mjölk.
Rådet OK
Om du häller för mycket mjölk kan du pressa brödet ur mjölken och sedan blanda brödblandningen med de andra ingredienserna.- När brödet är mjukt tillsätt ägget, det smaksatta saltet (alternativt kan du använda enkelt matlagningssalt och smaksätta allt med kryddor efter smak), gräslök, fläck, persilja och spannmålen. Rör om blandningen kraftigt tills du får en ganska jämn deg.
- Mjölet ska så småningom tillsättas degen om det tenderar att flinga: mjölet är faktiskt användbart för perfekt komprimering av blandningen. (Vi rekommenderar att du hänvisar till videon)
- När degen har nått rätt konsistens formar du den med händerna tills du får 8 bollar av blandning.
- Rulla varje dumpling på brödsmulor: på detta sätt kommer klumpen inte att fastna i dina händer.
- Innan du äter dumplingsna är det lämpligt att vänta minst 2-3 timmar för att säkerställa att ingredienserna blandas perfekt med varandra.
- Koka buljongen: när den kokar, doppa försiktigt dumplingsna och fortsätt på medelvärme i 15-20 minuter.
- Servera röret varmt.
Rådet OK
Om dumplings inte äts omedelbart kan de frysas: på detta sätt kommer de att hålla perfekt i ett par månader.Alices kommentar - PersonalCooker
Dumplings i buljong, även känd som Knödel, är förvisso en av symbolerna för det tyrolska köket, en fantastisk idé också att konsumera inaktuellt bröd, eftersom ingenting kastas i köket. Prova också de andra typiska produkterna från det tyrolska köket som spatzle och goulash: läckerheter att efterlikna!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
De ljusa dumplingsna är en "unik" maträtt som är inspirerad av de typiska recepten i de norra italienska regionerna. Dessa är inaktuella brödbollar berikade med ost, fläckar, ägg och mjölk, kokta och serverade i grönsaksbuljong; som sådan ger lätta dumplings en anständig mängd energi men inte högre än för andra första kurser även om det är nödvändigt att ange att köttbullarna INTE dubblas i volym i matlagning, t.ex. semolina pasta eller andra första kurser baserade på spannmål / derivat hinkar. Lipidintaget är måttligt och proteinintaget är ganska bra liksom mängden kostfiber; portioner på 100-150g rekommenderas.
