Ofta tenderar vi att glömma grönsakernas betydelse för näring: för att inte tala om hur svårt det är för barn att äta hälsosamma grönsaker. Av denna anledning tänkte jag idag erbjuda dig ett så bra recept som säkert kommer att göra dig lycklig. Även barn (så att de inte längre rynkar på näsan framför en tallrik grönsaker: det är en extraordinär vegetarisk maträtt, en rulle potatis och svamp, med en enkel beredning även om den är lite lång. Först ska vi förbereda en bas med potatis, mjöl och ett ägg, sedan ska vi stoppa denna potatisbotten med en svampfyllning. Allt kokas i vatten, skärs i skivor och värms i ugnen för att bilda en krispig gyllene skorpa. Gå med doser och ingredienser.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 126 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Till degen
- 700 g potatis
- 180-200 g vitt mjöl typ 00
- 60 g (1 medium) ägg
- 1 nypa salt
- q.s. av peppar
Att förgylla
- 20 g riven parmesanost
- 20 g smör
För fyllningen
- 1 vitlöksklyfta
- 1 kvist persilja
- q.s. av peppar
- q.s. av salt
- 1 matsked (10 ml) extra jungfruolja
- 300 g champignon eller chiodini eller pioppini svamp
Material behövs
- Gryta för att laga potatis
- Gryta för matlagning av svamp
- Skala grönsaker
- Mat skärbräda
- Knivar
- Latexhandskar (tillval)
- Stor skål
- Rengör kökshandduk
- Snodd för mat
- Stor kastrull för att koka rullen
- Pyrexfat
- Rivjärn
- Nedsänkare och bägare
- Bakbord
- Durkslag
- Potatismosare
Förberedelse
- Tvätta, skala och skär potatisen i små bitar; koka dem sedan i lättsaltat kokande vatten i 20-30 minuter tills de är mjuka.
- Under tiden rengör du svampen och var noga med att ta bort orenheterna. Bryn en vitlöksklyfta med lite olja i en liten kastrull: tillsätt svampen, salt och peppar efter smak och fortsätt tillagningen tills den är färdig. Tillsätt lite färsk persilja. Se receptet på sauterade svampar. När svampen är klar, häll dem i en bägare och reducera dem till en grädde med hjälp av en doppmixer.
- När potatisen är klar, töm dem från vattnet och lägg dem i en potatismaskare: tillsätt ett ägg, lite peppar, lite salt och tillräckligt med mjöl för att få en mjuk blandning.
Degens konsistens
Konsistensen i potatis-, ägg- och mjölblandningen måste likna den för klassisk gnocchi, men degen måste vara lite mjukare och lite kladdig. Det är svårt att fastställa den exakta mängden mjöl eftersom det beror på vilken typ av potatis som används och mängden vatten som absorberas av potatisen under tillagningen.- Bred ut potatismassan på en fuktig trasa - som inte ska lukta av tvättmedel - tills du får en rektangel. Det blir lättare att rulla ut degen med väl fuktade händer, kanske skyddad med latexhandskar (precis som vi gjorde vid förberedelsen av gnocchi alla romana!).
Rätt idé
För att förhindra att disktrasan luktar diskmedel, koka den helt enkelt i vatten och bakpulver i cirka tio minuter. Ta sedan bort kökshandduken ur vattnet och koka den igen i vanligt vatten, utan tillsats av bikarbonat. Låt kökshandduken torka före användning.- Häll vid denna tidpunkt en del av svampkrämen direkt på potatispastan, kanske undvik kanterna: tillsätt lite riven parmesanost och linda pastan på sig själv, försiktigt, med hjälp av duken. Dra åt kökshandduken med händerna och stäng ändarna med en sladd för mat (det rekommenderas att se videon).
- Koka rullen (med en trasa) i kokande vatten i cirka 20 minuter: för detta ändamål är det lämpligt att välja en mycket stor gryta (alternativt förbered två små rullar).
- Ta bort rullen ur vattnet och låt den svalna. Skär den i ca 1 cm tjocka skivor med en fuktad kniv.
- Fördela den återstående svampkrämen i en ugnsform, ordna sedan rullskivorna snyggt, undvik att överlappa dem. Häll lite smält smör över varje skiva och avsluta med lite riven parmesan.
- Sätt potatis- och svamprullarna för att bruna i ugnen i 10-15 minuter och servera direkt.
Alices kommentar - PersonalCooker
Rullen är klar: du kan också förbereda den i förväg, så om du har gäster är det bara att sätta skivorna av denna godhet för att bruna i ugnen i några ögonblick och det är det. Om du inte gillar svamp kan du ersätta dem med en fyllning av radicchio, zucchini eller aubergine: resultatet blir fortfarande fantastiskt!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Potatis- och svamprullen är en enda rätt baserad på grönsaker; det är en beredning som är lämplig för en vegetarisk kost eller en måltid som kräver snabb matsmältning. Potatis- och svamprullen är tillräckligt energisk och innehåller lite fett, en blygsam dos av proteiner av medelbiologiskt värde och en "utmärkt mängd kolhydrater... Den genomsnittliga delen varierar beroende på dess funktion; en skiva på 30 g räcker till ett tillbehör, medan den i stället för den första kursen lätt kan nå 200-300 g för cirka 250-380 kcal. Om du vill äta i stället för bröd måste du beräkna en skiva rulle lika med 60-70 g för varje 25-30 g vitt bröd.
