Många människor följer denna kostmodell som drivs av ideologiska överväganden, andra bara för att de anser att det är en särskilt effektiv och hälsosam kost.
Den vegetariska kosten har mycket gamla rötter och, som vi har sagt, kan orsakerna som driver en person att anta den vara många (religiös, etisk, ekonomisk, ekologisk, hälsomedveten, etc.).
I denna artikel kommer vi framför allt att fokusera på hälsoaspekten, analysera styrkor och svagheter hos vegetariska dieter och föreslå några exempel på en välbalanserad vegetarisk meny.
Låt oss börja med att specificera de olika typerna av vegetarisk kost.
(mögel och bakterier) och mat från djur, såsom ägg, mjölk, ost och honung. I stället utesluter det konsumtion av kött och fiskeriprodukter (inklusive blötdjur och kräftdjur).
Uppmärksamhet! Det bör komma ihåg att vissa ostar erhålls med tillsats av löpe av animaliskt ursprung (enzymer från magen hos kalvar); som sådana bör de uteslutas från alla vegetariska dieter.
Många mejeriföretag har anpassat sig till vegetarianernas behov genom att ersätta löpe av animaliskt ursprung med en grönsak.
Lakto-vegetarisk kost
Den lakto-vegetariska kosten utesluter också ägg, men mjölk och derivat är tillåtna; konsumtion av honung är efter eget gottfinnande.
Ovo-vegetarisk kost
Den ovo-vegetariska kosten utesluter också mjölk och derivat men inte ägg; konsumtion av honung är efter eget gottfinnande.
Vegansk diet
Den veganska kosten glömmer alla produkter som involverar djurinblandning, inklusive ägg och derivat, till exempel mejeriprodukter och honung. Det representerar den vegetariska kosten "i strikt mening".
Kom ihåg att veganfilosofin inte tillåter djurinblandning till förmån för människan. Detta utesluter också användning av ull och siden för kläder, läkemedel som erhållits genom djurförsök och vissa gödningsmedel som används i jordbruket (särskilt blod, ben och horn) måltid och fiskmjöl).
Användningen av gödsel är kontroversiell, eftersom dess lämplighet beror på dess ursprung (att härledningen ska uteslutas), precis som vissa veganer inte tillåter biologisk kontroll vid odling (som är baserad på den biologiska antagonismen hos vissa organismer, på fällor) entomologisk etc.).
Raw food diet
Det är en vegansk kost som endast baseras på konsumtion av rå frukt och grönsaker eller bearbetas vid temperaturer som inte är högre än 40 ° C.
Fruitist diet
Det är en vegansk kost som bara tillåter konsumtion av frukt: köttig (äpple, päron, apelsin, peppar, tomat, aubergine, courgette, melon, vattenmelon, pumpa, etc.), oljefrön (valnötter, hasselnötter, pinjenötter, pistagenötter) , mandel etc.) och groda frön (alfa -alfa, soja, morot, korn, jordnötter etc.).
Ekovegansk kost
Det är en vegansk kost som liknar den traditionella, men som kräver konsumtion av endast växtfoder från ekologiska eller biodynamiska grödor.
. Som vi kommer att se senare är detta "åtminstone tveksamt. Det kan säkert ha en positiv metabolisk påverkan och på vissa sätt gynna bibehållandet av hälsan. Låt oss se hur."
