Paleodiet: Mode eller vetenskap?

Redigerad av Dr. Davide Marciano

Vad är Paleo -kosten?

Allt oftare hör vi om paleodiet, denna "nya" kostmetod baserad på vår genetiska sammansättning.

Människan uppträdde för två miljoner år sedan och det har visat sig att hans genetiska sammansättning, hittills, har förändrats mindre än 1%, så näringsinformationen som finns kvar i minnet av vår genetiska kod är identisk med den från eran Med andra ord, vi har utvecklats på många områden, men vår genetik är "lika" med den paleolitiska människans.

Hur vet vi vad förr i tiden åt?

Detta är tillåtet av studien:

• några skelettrester;
• det annorlunda slitage på tänderna på grund av tuggning av djur eller grönsaker;
• av de litiska verktygen den tillverkade;
• med hjälp av en folkräkning av djur- och grönsaksrester som finns på förhistoriska platser, vilket gör det möjligt att identifiera de arter som förekommer mest i den paleolitiska människans kost.

På grundval av dessa undersökningssystem kan vi idag förstå "matutvecklingen som går från de första hominiderna (för 4 miljoner år sedan, i" Östafrika, där människans evolutionära historia börjar) till "Homo sapiens.

Människan har tillbringat mer än 99% av sitt liv på jorden med att utöva jakt, insamling och fiske, gynna den ena eller andra aktiviteten enligt miljöförhållandena.

Vi talar därför om en "diet baserad på kött, fisk, nötter, frön, grönsaker och frukt.

Tack vare studierna av Dr. Loren Cordain från University of Colorado (skapare av den paleolitiska kosten), drogs slutsatsen att nästan 60% av kalorierna kom från intag av djur; i synnerhet föredrog hominider inre organ och benmärg och livnär sig sällan på ägg.

Jordbrukets födelse

Idag behåller vissa stammar fortfarande denna egenskap, till exempel aboriginerna i den australiensiska öknen, några stammar i Filippinerna och indianerna i Amazonas regnskog.
För cirka 12 000 år sedan är denna genetiska sammansättning som bildades under miljoner år (tänk på hur 12 000 år kan påverka MILJONER år) helt upprörd över en förändring som ännu inte accepterats av vår organism: jordbrukets och uppfödningens födelse tillät "mannen att inte migrera längre "med årstidernas växling, bevara livsmedel under hela året, såsom spannmål, mjölk och derivat, definierade idag, avgörande för en hälsosam kost.
Livsmedel födda och / eller importerade från denna period och framåt skulle strida mot våra genetiska egenskaper. Vidare skulle vi tala om mycket kaloriinnehåll och näringsfattiga livsmedel, till skillnad från livsmedel som är rika på vitaminer, mineraler, proteiner etc.
Påverkan av kontrasten mellan före och efter jordbruk på vår genetiska uppbyggnad har sannolikt under det senaste decenniet utlöst den så kallade dysinsulinismen eller syndrom X, som med tiden kan generera högt blodtryck, fetma, hyperlipidemier, diabetes, sjukdomar som kardiocirkulation och mer. Detta händer, eftersom 12 000 år inte räcker för att modifiera våra gener och anpassa dem till dessa nya livsmedel. Faktum är att för att denna situation / evolution ska inträffa uppskattas det att 20 000/60 000 år måste gå.

Strikt personlig åsikt!

Vad ska man äta?

Jag skulle vilja tänka på denna kostmetod, oavsett om den kan kallas paleolitisk eller metabolisk eller zonmatning eller något annat. Vad äter du på denna diet?

Frukt och grönsaker utan stärkelse

Mat berömdes även i de bästa tv -salongerna för deras utmärkta egenskaper.

• Rik på vatten (vår kropp består huvudsakligen av vatten och dess yttre introduktion är avgörande för hälsan)
• Rik på vitaminer och mineraler (räknas ofta för att förebygga sjukdomar)
• Rik på fibrer (utmärkta rengöringsmedel och insulindrivande medel).
• Frukt, särskilt frukt, även om det finns vissa skillnader, är rikt på fruktos: socker med ett lågt glykemiskt index som ständigt ger energi till kroppen och undviker glykemiska fluktuationer som är orsaken till många ogynnsamma situationer.

Dessutom ger konsumtion av stora mängder grönsaker och frukt en alkalisk, icke-sur miljö i kroppen, med skyddande effekter för ben och hälsa i allmänhet (vi kan prata mycket om västlig försurning).

Främst magert kött, fisk och skaldjur

Även här tror jag att bedömningen är enhällig om magert kött: livsmedel rika på ädla proteiner med låg mättad fett.
Fisk och skaldjur representerar återigen utmärkta proteinkällor med tillsats av fetter (omega 3 - när de inte odlas på gården) avgörande för vår organisms välbefinnande.

Torkad frukt

Utmärkta vegetabiliska proteiner med optimal lipidkälla

Mat att undvika

Undvik alla skräpmat och industriprodukter - alla sötningsmedel - livsmedel med hydrerade fetter - raffinerade oljor - kaffe - alkohol - konserveringsmedel - färgämnen.

Paleo -dietregler

Det är absolut inte nödvändigt att beräkna kaloriintaget men du måste äta dig mätt.

Orientera dig mot kvalitet (välj endast vissa livsmedel) och inte mot kvantitet (1000 - 2000 eller 3000 kalorier).

Loren Cordain rekommenderar att man respekterar dessa regler i sin bok:

• Få en bra mängd animaliskt protein
• Ät färre kolhydrater än de som vanligtvis rekommenderas av populära dieter, men konsumera frukt och grönsaker, utan stärkelsefulla knölar, korn och raffinerat socker
• Få fiber, alltid från frukt och grönsaker
• Ta en måttlig mängd fett, särskilt omega 3 och omega 6 i lika stora mängder
• Ät mat som är rik på kalium och låg på natrium
• Följ en hög alkalisk kost, dvs rik på mineraler som kalcium, kalium och magnesium
• Föredra livsmedel som är rika på fytokemikalier, vitaminer, mineraler och antioxidanter.

Hälsoöverväganden

Tror du att det är något skadligt i det här?

Det verkar som att livsmedel med ett mycket högt näringsvärde rekommenderas och de så kallade skräpmaten inte rekommenderas.
Man kan kanske komma överens om spannmålsbidrag, men det är obestridligt att människan sedan deras tillkomst i den mänskliga civilisationen har börjat ha en viss patologi.

Alla talar om fördelarna (?) Med spannmål men ingen säger att spannmål också innehåller:

• gluten, protein kapabelt, hos patienter som är utsatta för att orsaka starka autoimmuna reaktioner i bukspottkörteln, tarmen, sköldkörteln
• fytater som blockerar absorptionen av viktiga mineralsalter och minskar proteinassimilering
• exorfinet som orsakar den typiska känslan av avslappning som ges av intag av en god smörgås, vilket också är beroendeframkallande.

När det gäller mejeriprodukter och derivat undrar jag ... men hur demoniseras mättat fett eftersom det är skadligt för våra artärer, och då rekommenderar vi det dagliga intaget av mejeriprodukter och derivat?
Om man fortsätter med fett skulle det vara nödvändigt - innan man kontrollerar mängden i livsmedel - att utvärdera förhållandet omega 6 / omega 3. Det optimala förhållandet är 2: 1. Köttet och animaliska fetter från den paleolitiska kosten når ett förhållande på 4: 1, nästan perfekt.

Det nuvarande köttet från djur som föds upp, tillfälligtvis, med spannmålsmjöl innehåller ett omega 6 / omega 3 -förhållande på 20: 1 vilket är det som finns i alla typer av spannmål !!

Så är det bättre att säga att kött är dåligt eller kan vi säga att kött är dåligt när djur matar onaturligt?

Fortsätt: Paleodiet Exempel »