Förnamn: Theobroma cacao
Familj: Sterculiacee
Beställning: Malvacee
Allmänhet
Kakao och choklad är livsmedel som för närvarande konsumeras i de flesta av de utvecklade länderna i världen, medan deras konsumtion är mycket begränsad i producerande länder, som alla är i utvecklingsländerna.
Kakao och choklad är riktiga livsmedel, även om de kan betraktas - tack vare ämnena som de innehåller - "funktionella produkter": i själva verket finns det många hälsoegenskaper som kan tillskrivas dessa livsmedel; bland dessa, den som har störst effekt och av största intresse under de senaste åren gäller de antioxidantegenskaper som är kopplade till polyfenolhalten.
Antioxidant och antiinflammatorisk
En myriad av chokladvarianter finns på marknaden, både ur kvalitativ synvinkel och rent förpackningsmässigt: mjölk, mörk, olika procentsatser kakao eller drickchoklad, kakaopulver, vit choklad etc.
Fördelar med mörk choklad
Bland dessa typer är mörk choklad utan tvekan ett av valen: ur hälsosynpunkt representerar det ett riktigt "mat-läkemedel", som ska tas naturligt med måtta, i tillräckliga doser och utan att överdriva, fastna i "halsen". "; En av de kvaliteter som lyfts fram i olika kliniska prövningar är skyddet mot hjärt-kärlsjukdomar, men påverkan på produktionen av antiinflammatoriska faktorer är också viktig; i själva verket med intag av mörk choklad är de mekanismer som leder till produktion av pro -inflammatoriska läkemedel, såsom prostaglandiner, tromboxaner och leukotriener.
Antioxidantinnehållet är mycket högt: redan 1996 publicerade Lancet den första forskningen om egenskaperna hos antioxidanterna som finns i kakao (antioxidanter, som det är känt, har en erkänd nytta i kampen mot fria radikaler, med påföljande minskning av potentiella risker av många sjukdomar).
Forskning om naturliga föreningar som kan bekämpa fria radikaler, som är mycket hälsoskadliga, blir allt viktigare. Fria radikaler är reaktiva arter av syre (ROS) och kväve (RNS), med en oparad elektron i den yttre banan; denna egenskap gör dem mycket instabila, med en tendens att reagera mycket lätt med olika typer av biomolekyler.
Molekylärt syre i levande organismer är avgörande för utvecklingen av olika metaboliska processer; under alla dessa reaktioner sker en fysiologisk produktion av fria radikaler och reaktiva mellanprodukter. Under normala förhållanden är produktion av ROS nödvändig för de biologiska processernas funktion, t.ex. som till exempel stöd för immunsvaret; av denna anledning finns det ett jämviktstillstånd mellan den endogena produktionen av fria radikaler och deras neutralisering genom antioxidantförsvarsmekanismer, men när ROS slipper kontrollen av neutraliseringssystem genererar deras reaktiva potential giftiga fenomen.
De viktigaste radikala arterna är: superoxidanjon (O2- ∙), hydroxylradikal (OH ∙), kväveoxid (NO ∙), kvävedioxid (NO2 ∙) och peroxidradikal (LOO ∙).
Under normala förhållanden har organismen förmågan att kontrastera och bekämpa dessa reaktiva arter genom ett antioxidantsystem som inkluderar enzymatiska och icke-enzymatiska mekanismer. Bland enzymerna finns superoxiddismutas, katalas och glutationperoxidas, bland de icke-enzymatiska ämnena vi minns E -vitamin, C -vitamin, karotenoider, polyfenoler och antocyaniner.
Polyfenoler från kakao
Polyfenoler av kakao är indelade i 3 grupper: katekiner eller flavan - 3 - oljor (cirka 37%), antocyaniner (4%) och proantocyanidiner (58%), bestående av enheter av katekiner eller epikatekiner.
Mängden polyfenoler i mörk choklad är mycket bättre än den som finns i mjölkchoklad; detta kan verifieras - såväl som experimentellt i laboratoriet - genom att smaka på maten; faktiskt är polyfenolinnehållet alltid förknippat med en bitter och sammandragande smak, som kan hittas oavsett mängden kakao som finns i produkten.
Många kliniska studier har observerat de positiva effekter som flavonoider har för att förebygga sjukdomar i det kardiovaskulära systemet; i själva verket har ett högt intag av flavonoider med kosten (choklad, särskilt om det är mörkt, rikt på det) visat sig vara ett viktigt hjälpmedel för att minska uppkomsten av CVD (hjärt -kärlsjukdomar).
En mycket viktig studie, illustrerad i ”Fokus på choklad”, av Ottaviani et al. det utfördes på en inhemsk befolkning på ön Kuna: det observerades att en övervägande konsumtion av kakao och dess derivat ledde, i denna befolkning, till en minskning av förekomsten av arteriell hypertoni, praktiskt taget frånvarande. Dessa data kunde bara ha varit en slump kopplad kanske till andra faktorer, genetiska och miljömässiga; studien fortsatte emellertid också på individer som av olika anledningar flyttat ifrån sin ursprungsort: resultatet var förekomsten av fall av högt blodtryck och en mer ingående analys visade att förändrad livsstil har kosten också förändrats radikalt, med introduktion av nya livsmedel och övergiven användning av kakao och dess derivat.
Från denna studie har flera hypoteser gjorts om kopplingen mellan flavonoider / kardiovaskulära fördelar: den viktigaste av dessa är den som formulerats av Schroeter et al, vilket indikerar epikatekiner som mediatorer som kan påverka aktiviteten av kväveoxid på kärlnivå.
Flavonoiderna skulle kunna stimulera produktionen och frisättningen av kväveoxid; för att vara mer exakt, de skulle påverka aktiviteten hos enzymet som är ansvarigt för syntesen av kväveoxid (NO -syntas): därigenom skulle en vasodilatationsprocess baserad på de hypotensiva effekterna av flavonoiderna som introduceras med kosten bli befodrad.
Även i denna översyn visar det sig genom studier på friska individer hur ett kostintag av flavonoider som renats från kakao -extrakt och derivat, efter bara två timmar från intaget, kan hämma oxidationen av LDL.
Polyfenoler har också visat sig vara kraftfulla immunmodulatorer som kan avsevärt sänka det inflammatoriska svaret. Denna viktiga faktor demonstrerades av en studie utförd av Dr. Romina Di Giuseppe vid Katolska universitetet i Campobasso, i samarbete med National Cancer Institute of Milan, publicerad i Journal of Nutrition; denna forskning representerade en av de största epidemiologiska studierna som genomförts i Europa; i själva verket involverade det 20 000 personer (”Moli-sani-projektet”).
Studien genomfördes eftersom det kroniska inflammatoriska tillståndet kan öka risken för att utveckla kardiovaskulär sjukdom, från "hjärtinfarkt till" cerebral stroke, så det är mycket viktigt att kunna kontrollera inflammatoriska fenomen och göra detta en av markörerna mer lovande och lättare att använda är PCR, Reactive Protein C.
Genom att jämföra blodvärdena för detta protein, i samband med mängden choklad som vanligtvis konsumeras, utvecklades den epidemiologiska studien: av 11 000 undersökta personer var 4849 alla vid god hälsa och utan riskfaktorer; av dessa konsumerade 1317 inte någon typ av choklad, medan 824 konsumerade den regelbundet, men bara av den mörka typen.
Resultaten av forskningen visade sig vara uppmuntrande: i själva verket verkar människor som vanligtvis äter mörk choklad i måttliga mängder ha relativt lägre nivåer av reaktivt protein C i blodet än andra; på detta sätt minskar risken för inflammation betydligt.
Hur mycket choklad man ska äta
Mängderna choklad är dock mycket viktiga: en måttlig konsumtion av mörk choklad krävs, vilket är cirka 6,7 g / dag för att minska det inflammatoriska tillståndet med 17%; en liten andel, därför tillräcklig för att dra nytta av en minskning av risken för hjärt -kärlsjukdomar motsvarande 1/3 hos kvinnor och 1/4 hos män.
Fortsätt: Kakao och choklad: Naturliga antidepressiva medel »
Välj växt Gran Acacia Acerola Sorrel Yarrow Yarrow Millefoglie Aconito Adatoda Vitlök Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Häxhassel Ammi eller Visnaga Ananas Andrographis Anemone Asteragus Asparagos Aspuragos Aspuragos Aspuragos Aspuragos Aspuragos Aspuragos Aspuragos Aspuragos Arpiosa Aristopio Aristopio Aristopio Aristopio Aronio Boldo Borage Shepherd's Purse Boswellia Bucco Butea superba Kakao Kaffe Cajeput Calamus Calamus Marigold Camedrio Kamomill Romersk Kamomill Kamfer Kanel Ceylon Maidenhair Kapuchin Artisjock Kardemumma Hjärntistel Asiatisk Tistel Carvi Cascara Cassia Catecu Kyrko Cessurin Ciraffin Cirkanin Ciraffin Ciraffin Ciraffin Ciraffin Ciraffin Cirkanin Ciraffin Cirkanin Cirkanin Cockress Tranbär Barberry Amerikansk Chrysanthemum Kummin Gurkmeja Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder a Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Kvällsblommor Hästsvans Alfalfa Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar bönor Bockhornsklöver Fennel Phytolacca Frangola Ash Fumaria Japansk svamp Galega Ganoderma lucidium Hestgubb Gnickstjärna Ginjunga Hestgubb Gnickstjärna Gurna Hestgubb Ginjunga Hestgubb Gnickstjärna Gnickstjärna Gnickstjärna Gnickstjärna Gankhäst Gurna Ginnesträg Gurka Gnickstjärna Gurna Hästblomma Gnickstjärna Gurna Hästblomma Gnickstjärna Gnickstjärna Gurna Gnickstjärna Gurna Gnugga Ispaghul isop Jaborandi Kava Kava konjak Lamin Cherry Laurel Lavender Lemongrass Lespedeza Libbsticka Icelandic Lichen Lemon Flax Lippia Lakrits Lobelia Hops Maca mejram Majs Mallow Manna Marrubio Marrubio d "vatten Mate Melaleuca Meliloto American Citronmeliss Myrtle Myrama Walnut Nutmeg Walnut Vomica Olivträd Meadow Ononide Opuntia Oregano Orthosiphon Nettle Poppy Papaya Parietaria Feverfew Passiflora Chilli Perilla Periwinkle Phyllanthus Plantain Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefrukt Persilja Psyllium Pueraria mirifica Slaktarkvast Pygeum Quassia Ek Rabarber Ratania Rauwolfia vinbär Castor böna Rhodiola Rosa canina Rosemary Rue Willow Sarsaparilla Saldarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamarin Tamara Pansy Mistletoe Vine Withania Yohimbe Saffron Ginger pumpa Select sjukdom Juvenile Acne Rosacea Tinnitus Tinnitus Aerofagi Tendon känslorna Afonia Aphtas Algias Functional Halitosis Amning Allergy Anemi Ångest Ångest åderförkalkning Asthrosis Asthrosis artrit artrit Män Sex Kvinna blefarit och konjunktivit ögonen påsar bronkit gallsten Njurstenar Spott stenar skallighet ärftligt Candida Bräckligt hår Karies Huvudvärk Cellulit Rörelsessjukdom Cystit C limaterio Kolecystopati Högt kolesterol Ulcerös kolit Koloskopi Hämningar Hematom Konvalescens Couperosdepression Dermatit Blöja dermatit Diabetes Diarré Erektil dysfunktion Dyslipidemi Dysmenorré Dyspepsi Störningar Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Hypertoni Tunnhet Klimakteriet Meteorism Mononukleos Alzheimers sjukdom Crohns sjukdom Illamående Kräkningar Fetma Mörka cirklar Onykomykos Osteoporos Torr hud Periarrit Piorea Lågtryck Prostatit Psoriasis Förkylningar Bröstsprickor Analsprickor Mag-näsa Rinofagit Senescens Premenstruellt syndrom Fettstopp Fett rökning hög Ulcer Burns Spikar Brittle blinkar Värme vårtor Yrsel Properties herbal Solarie abortiv adaptogenic Aphrodisiac bitter analgetisk bedövningsmedel anorektika analgetisk antacidum antiallergisk antiastmatisk Antibiotikum katarr Anticellulitiche antikonvulsiv Antidiaforetiche antidiarrheal ödematös anthelmintisk antiemetisk Antiemorroidarie antiflogistisk Antiidrotiche Antinevrotiche Antioxidants antipyretisk antireumatiskt antiscorbutic Antiseptisk kramplösande antiurin sötad Smaksättning Astringent Balsamic Bechiche Capillarotrope Cardiotonic Carminative Cathartic Caustics Healing Cholagogues Choleretic Färgämnen Avsvällande medel Deodoranter Rengörande diaforetiska rengöringsmedel Desinfektionsmedel Törstsläckande Diuretika Spännande Emetika Emmenagoger Avstötare Hemopatiska Hälsmedel lanti Hypertensiv Hypnotisk Hypoglykemisk Hypotensiv Irriterande Laxermedel Lugnande Narcotic Nerves Näringsämnen Odontalgic Pectoral Purgative Revulsive Remineralizing Refreshing Rubefacient Scialagoghe Sedative Soporifugas Nysning Mage Stomatik Narkotisk vaskulär tightenit
