Lönnsirap: näringsegenskaper

Vad är lönnsirap?

Lönnsirap är en söt, trögflytande och klibbig vätska som erhålls genom att skära stammen av lönnträd (träd av släktet) Acerum). Den söta saften som kommer ut ur dessa snitt innehåller från 2 till 5% sackaros; efter skörd kokas det sedan under lång tid för att avdunsta det mesta av vattnet och koncentrera sirapen.

Cirka 3 kg socker kan erhållas från ett medelstort träd. Träden används främst för extraktion av sirap (sockerlönn - A. saccharum - röd lönn - A. rubrum - svart lönn - A. nigrum) växa rikligt i vissa regioner mellan Kanada och USA; inte överraskande är lönnsirap, som finns i de mest välsorterade stormarknaderna eller örtbutikerna, en typiskt kanadensisk specialitet.
Obs: Andra lönnarter som används för sirapsproduktion är: Manitoba lönn (A. negundo), silverlönn (A. saccharinum - inte att förväxla med sackarum) och Oregon lönn (A. macrophyllum).

Liknande sirap kan också tillverkas av björk eller palmer.