Caponata - Light Version

De som har varit på semester på förtrollande Sicilien kommer inte att ha glömt dess dofter och smaker. Det stämmer: sicilianska specialiteter erövrar hjärtat (liksom gommen).
Så när jag kom ihåg de vackra dagarna på Sicilien bestämde jag mig för att erbjuda dig en av de otaliga karaktäristiska rätterna, nämligen caponata. Det är ett upplopp av grönsaker där auberginer representerar huvudingrediensen.
I allmänhet stekas auberginerna i caponata: eftersom jag dock inte passar så bra med oljan tänkte jag föreslå den lättare versionen.
Låt oss ta reda på vad det är.

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 52 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  • 1 kvist basilika
  • 300 g selleri
  • 1 nypa grovt salt
  • 300 g koppartomater
  • 30 g pinjenötter
  • q.s. av peppar
  • 75 g svarta oliver
  • 2 msk extra virgin olivolja
  • 700 g aubergine
  • 40 g kapris
  • 1 nypa salt

  Material behövs

  • Maträtter
  • Skålar
  • Mat skärbräda
  • Keramisk kniv
  • Durkslag
  • Gryta
  • Stor kastrull med lock

  Förberedelse

  1. Rengör auberginerna: tvätta dem väl, ta bort stjälken, skär dem i skivor ca 1,5 cm tjocka och skär i kuber. Lägg de tärnade auberginerna på ett durkslag: tillsätt en nypa grovt salt och låt rinna av: på så sätt tappar auberginerna överflödigt vatten och därmed också den typiska bittra eftersmaken. Låt auberginerna rinna av i minst en timme ..
  2. Skala under tiden tomaterna. För att underlätta operationen, skär den motsatta änden av stjälken med ett tvärsnitt och doppa tomaterna i kokande vatten i cirka tio sekunder. Ta bort tomaterna från vattnet och skala dem. Skär dem i små bitar och häll dem i en liten kastrull.
  3. Rosta pinjenötterna och lägg dem i tomaten.
  4. Avsalt kaprisen, skär oliverna i små bitar och tillsätt allt till tomaten. Salt och peppar efter smak.
  5. Rensa sellerin och skär den i små bitar. Tillsätt sellerin i såsen, krydda med salt och peppar och tillsätt en klick extra jungfruolja. Koka allt på svag värme i 20-30 minuter.
  6. Skölj auberginerna väl, torka dem och bryn dem i en stor kastrull, undvik att tillsätta för mycket olja. Behåll en livlig låga.
  7. Avsluta tillagningen av auberginerna genom att tillsätta tomatsåsen.

  Visste du att
  Vissa versioner av caponata föreslår användning av ättika och socker. Andra använder också lök eller schalottenlök. Recepten för beredning av caponata är otaliga: alla är fria att anpassa receptet efter deras smak.

  8. Låt auberginerna svalna och servera som tillbehör till några färska basilikablad.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Det ursprungliga receptet kräver att servera caponata kallt eller i rumstemperatur, aldrig kokande. Den är utsökt att breda ut på krutonger eller att avnjuta som tillbehör. På Sicilien är det vanligt att åtfölja caponata med stekt fisk: Jag har också provat den här versionen och jag måste erkänna att kombinationen är utsökt!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Caponata - Light Version är en tillbehör baserad på blandade grönsaker. Det ger mycket lite protein, lite fett (mestadels omättat) och några gram kolhydrater. Energilasten är begränsad, medan fibrerna är rikliga; kolesterol saknas. Den genomsnittliga delen av Caponata-Light Version är cirka 150-250g (80-130kcal).