Apple Risotto med Speck och Taleggio

Idag lägger vi tradition och fantasi i grytan för att få en första kurs som en kung. Jag skulle vilja erbjuda dig en speciell risotto, som blandar sött, salt och rökt och kombinerar dofterna från Trentino med de från Po -dalen. Huvudingredienserna? Äpplen, Speck och Taleggio: missa inte receptet!

Video av receptet

Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.

Receptets identitetskort

• 112 KCal kalorier per portion

• Ingredienser

  • 300 g ris
  • 50 ml torrt vitt vin
  • 2 msk extra virgin olivolja
  • Q.b. (Cirka 800 ml) vatten
  • Hemlagad mat: 30 g grönsakskub
  • Q.b. av peppar
  • 100 g Taleggio
  • 100 g fläckar
  • 400 g äpplen
  • 1 kvist persilja

  Material behövs

  • Liten kastrull
  • Gryta
  • Kniv
  • Grönsaksskalare
  • Skärbräda
  • Stekpanna

  Förberedelse

  1. Koka upp cirka 800 ml vatten och tillsätt en generös sked hemlagad grönsaksbit (används som ett alternativ till salt och klassisk grönsaksbuljong).

  Visste du att
  I detta recept har vi föreslagit användning av hemlagad grönsaksbit (för receptet klicka HÄR). Som ett alternativ till kub är det möjligt att förbereda en grönsaksbuljong genom att koka en blandning av grönsaker som lök, morot i saltat vatten., selleri och tomat.

  2. Skala under tiden äpplena och skär dem i tärningar. Häll ett par matskedar extra jungfruolja i en kastrull och bryn äpplen samtidigt som du behåller en glad flamma. Efter 3-4 minuter, tillsätt riset, rosta det och avgasera med torrt vitt vin.
  3. Lägg nu till en eller två skedar kokande vatten med grönsakskuben, täck med locket och koka som en vanlig risotto, hydratisera den gradvis med den kokande buljongen.
  4. För bästa resultat rekommenderar vi att du tillsätter buljongen lite i taget och rör om ofta, var försiktig så att den inte kokar.
  5. Skär fläcken i strimlor och fräs den i en panna utan att tillsätta kryddor tills den har en krispig konsistens.
  6. Några minuter innan riset kokas, ta av locket, höj värmen till tork och blanda med den tärnade Taleggioosten och en del krispig fläck. Stäng av värmen och servera omedelbart med mycket peppar och avsluta med att fläcken hålls åt sidan.

  Alices kommentar - PersonalCooker

  Den söt-saltrökta kontrasten gör rätten så speciell att den även kan serveras vid speciella tillfällen! Om du inte gillar fläckar kan du ersätta den med pancetta eller rå skinka; för en alternativ version rekommenderar jag istället att ersätta ris med korn för att få ett "korn" med äpplen!

  Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet

  Risotto alle Mele med Speck och Taleggio är en första kurs med ett genomsnittligt kaloriintag, huvudsakligen levererat av kolhydrater, följt av lipider och peptider.
  Kolhydrater är huvudsakligen komplexa (stärkelse), omättade fettsyror (enkelomättade) och proteiner med medelhögt och högt biologiskt värde.
  Fiber är låg, liksom kolesterol.
  Risotto alle Mele med Speck och Taleggio är en mat som inte lämpar sig för den lakto-ovo vegetariska och veganska kosten. Det rekommenderas inte för laktosintolerans men inte för glutenintolerans.
  Det kan kontextualiseras i den hypokaloriska bantningsdieten och, i ingående delar, i den kliniska näringen av metaboliska patologier; i så fall är det viktigt att respektera minskade förbrukningsportioner.
  Den genomsnittliga delen av Apple Risotto med Speck och Taleggio är cirka 300 g (225-335 kcal).