Firar vi påsk med ett anglosaxiskt recept? För tillfället föreslår jag idag de heta korsbullarna, mycket mjuka söta och kryddade bullar, märkta med ett vitt kors och glänsande med en speciell blank glasyr. Enligt vissa människor symboliserar dessa bullar, med sitt kors på ytan, korsfästelse Enligt andra legender ska heta korsbullar förberedas på långfredagen och hängas i köket som en amulett för att skydda huset från bränder.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 261 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
Valfritt: för borstning
- 50 g socker
- 20-25 ml vatten
För syrningen
- 100 g Manitoba mjöl
- 100 ml vatten
- 1 tsk kornmalt
- 3 g torkad bryggerjäst
För borstning och för det vita korset
- 1 injektionsflaska med apelsinsmak
- 35 ml vatten
- 35 g vitt mjöl av typ 00
- 1 matsked mjölk
- 60 g (1 medium) ägg
- 5 g florsocker
Till huvudpastan (15-16 bitar)
- 5 g salt
- 80 g sultanas
- 1 tsk kanelpulver
- 1 tsk ingefära pulver
- 1 riven muskotnöt
- Ett halvt glas rom
- 120 ml mjölk
- 50 g smör
- 60 g (1 medium) ägg
- 50 g farinsocker
- 400 g Manitoba mjöl
- Skal av obehandlade apelsiner
Material behövs
- Skålar i olika storlekar
- Våg väger mat
- Sikt
- Bakplåtspapper
- Bakplatta
- Genomskinlig film
- Sac à poche
- Borsta
Förberedelse
- Förbered först jäsningen. Lös upp maltet (eller honungen) i varmt vatten. Blanda i en skål Manitoba -mjölet med den torra jästen (eller 9 g färsk bryggerjäst) och blanda blandningen med det mjukade vattnet. Blanda med en träpinne tills den bildar en tjock smet.
- Täck skålen med plastfolie och låt den vila i en varm miljö i cirka en timme.
Visste du att
För att underlätta jäsningen är det lämpligt att låta degen vila i en varm miljö (t.ex. ugnen släckt men med lampan tänd eller ugnen förvärmd till 180 ° C i 2 minuter, sedan avstängd eller nära en radiator), men vid samtidigt borta från drag: för detta ändamål rekommenderas att täcka skålen med ett ark transparent film.- Under tiden mjuka russinen i vatten och rom.
- Dedikerar dig själv till beredningen av huvuddegen. Sikta Manitoba -mjölet, tillsätt brunt socker och smaksätt med en blandning av kryddor efter smak (t.ex. kanel, ingefära, muskot, apelsinskal). Smält smöret med mjölken: blandningen ska inte koka utan värmas försiktigt.
- I mitten av mjölet, häll mjölken med smöret, ägget och surdeg. Blanda blandningen genom att tillsätta russinen som pressats av blötläggningsvattnet. Blanda allt med händerna och tillsätt saltet: du måste få en kompakt deg, men samtidigt sammetslen och fri från klumpar.
- Samla degen i skålen, täck med plastfilm och låt jäsa igen i cirka tre timmar eller tills degen verkar svullen och mjuk.
- Ta degen och dela den i 15-16 bitar (väger ca 65-70 g l ”ett). Snurra varje bit i dina händer för att ge den en rund form.
- Lägg bollarna på bakplåten och låt dem jäsa igen i cirka en timme.
- Förbered under tiden smeten för att göra korset. Blanda det vita mjölet med florsockret och vattnet, smaksätt sedan med en flaska apelsinsmak. Samla glasyren i en konditoriväska och gör ett litet snitt i botten av konen.
- Pensla mackorna med en lösning av uppvispat ägg och mjölk.
- Rita varje syrad bulle på ytan med ett rakblad, vilket gör ett kors.
- Gå över korset med smeten.
Visste du att
I vissa recept är korset gjort av en smuldeg. Andra föreslår å andra sidan att baka mackorna i ugnen utan smet: efter tillagning dekoreras de heta korsbullarna med ett kors av sockeris.- Grädda de heta korsbullarna i en förvärmd ugn vid 180 ° C i cirka 20 minuter.
- Fram tills smörgåsarna kokar, förbered sirapen. Koka upp vattnet med sockret i 3-4 minuter tills blandningen är tjock.
- Ta bort de heta kryssbullarna från ugnen och pensla dem med poleringssirapen medan de fortfarande är varma. Låt svalna och servera. De kan fyllas efter önskemål med hasselnötsgrädde, sylt eller grädde.
Alices kommentar - PersonalCooker
Enligt legenden, om de heta korsbullarna ges till en vän, kommer vänskapen att vara evig; om de istället ges till en sjuk person kommer deras återhämtning att bli snabbare. De förvaras i 2-3 dagar, i en plast väska och de låter sig förbereda fantastiska giriga frukostar!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Påskmackor är livsmedel som tillhör gruppen godis.
De har ett genomsnittligt energiintag, som huvudsakligen tillhandahålls av kolhydrater, följt av lipider och slutligen av proteiner.
Kolhydrater är huvudsakligen komplexa och fettsyror tenderar att vara mättade; de flesta peptider har ett medelbiologiskt värde.
Kolesterol är relevant och fiber är rikligt.
Påsksmörgåsar rekommenderas inte i kosten för överviktiga personer, diabetiker av typ 2 och hypertriglyceridem. De lämpar sig inte för laktosintolerant och celiaki.
De accepteras av den vegetariska filosofin men inte av den veganska.
Den genomsnittliga portionen som mellanmål är cirka 40 g (100 kcal).
.jpg)
