Bara för att hålla mig till ämnet "vegan-recept", idag föreslår jag den klassiska ragùen tillagad med grönsakskött eller med seitan. Jag föreslår att du förbereder den utsökta seitanen med dina händer, börjar med en blandning av vatten och mjöl (men om du har bråttom kan du också köpa färdiga seitanbiffar).
Tillagningen är extremt enkel och snabb och smaken är utsökt. Det som behövs är en mixer, som är avgörande för malning av seitan och tunna tunna grönsaker.
Gå med receptet!
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 93 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
- 1 vitlöksklyfta
- Cirka 100 ml torrt vitt vin
- 400 g seitan
- 1 revben (60 g) selleri
- 1 nypa salt
- 1 kvist rosmarin
- 200 g tomatpuré
- 2 msk extra virgin olivolja
- 1 riven muskotnöt
- 1 tesked tomatpuré
- 70 g morötter
- Cirka 100 ml vatten eller grönsaksbuljong
- Valfritt: 5 g socker
Material behövs
- Gryta med lock
- Träslev
- Mixer
- Mat skärbräda
- Skala grönsakerna till moroten
- Kniv
- Muskotrisp (valfritt)
- Steril smakväv (tillval)
Förberedelse
Vänligen notera
I detta recept används hemlagad seitan (klicka här för att se videoreceptet). I korthet framställs seitan genom att blanda vatten med ett "starkt" mjöl, det vill säga med ett mjöl som kan utveckla mycket gluten i kontakt med vätskor. Du får en deg som liknar bröd eller pizza. Allt får sedan vila i varmt vatten i ett par timmar. Därefter går vi vidare till tvättfasen: degen tvättas bokstavligen i vatten för att ta bort all stärkelse. Det som återstår är ett glutenkoncentrat. Degen sjuda sedan i en aromatisk buljong i ungefär en och en halv timme. Därefter är seitanen redo att smaksättas efter din smak.- Tvätta och skala moroten. Rengör en stav selleri och skär den i små bitar. Blanda selleri och morot i en mixer och purera grönsakerna.
- Bryn de hackade grönsakerna i en kastrull med en klick olja: fortsätt tillaga på svag värme i några minuter.
- Skär under tiden seitanen i stora bitar och finhacka den i mixern.
- Häll den hackade seitanen i kastrullen med grönsakerna, krydda med salt och tillsätt tomatpuré och tomatpuré. De som vill kan lägga till en tesked socker, användbart för att dölja tomatens karakteristiska syra.
- Smak efter smak: dofter och kryddor som muskotnöt, vitlök (hel för en mer delikat smak eller malet för en mer intensiv doft) och rosmarin rekommenderas.
Visste du att
För att förhindra att rosmarinblad sprider sig i såsen, rekommenderas att linda in den i steril gasväv. På detta sätt, i slutet av tillagningen, kommer det att räcka med att bara ta bort gasbindningen för att eliminera alla rosmarinrester från såsen.- Tillsätt vatten (eller grönsaksbuljong) och vitt vin efter behov för att få en mjuk konsistens.
- Täck med locket, koka upp och fortsätt tillagningen i cirka 30 minuter. Om seitansåsen i slutet av en halvtimme är för flytande, ta av locket och låt såsen torka. Omvänt, om det verkar för torrt, tillsätt vatten, grönsaksbuljong eller vitt vin.
- Seitan grönsaksragout är klar.
Alices kommentar - PersonalCooker
En halvtimme förberedelse och spelet är klart. Här har jag föreslagit seitansåsen som jag gillar den, det vill säga med tomat, känsliga grönsaker, få kryddor och mycket lite fett. Du kan dock anpassa den efter dina behov och lägga till andra aromer som salvia, paprika, gurkmeja, curry och mycket mer! seitansåsen är utsökt för att smaksätta pasta, tillaga risotton och stoppa grönsakscrepes!
Missa inte receptet på Ragù di Verdure!Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Seitan Vegetable Ragù är en medföljande sås utan ingredienser av animaliskt ursprung, därför utan kolesterol. Det är måttligt energiskt (särskilt jämfört med traditionell köttsås) och ger en bra mängd protein med MEDIUM biologiskt värde. Den genomsnittliga konsumtionsdelen kan vara mellan 80 och 100 g (75-90 kcal); Seitan Vegetable Ragù är en lämplig mat för veganer, vegetarianers och de som lider av hyperkolesterolemi.
Näringsvärdena för den oavsiktliga sammansättningen är inte tillgängliga.
