Sommaren för med sig en stor önskan att få bordet färgglada, aromatiska rätter och trogna allierade i vår hälsa. Det är därför jag idag föreslår en första kurs som inte kräver matlagning: rå fettuccine. Jo ja: morötter kommer att representera huvudingrediensen i receptet, som vi kommer att använda som ersättning för klassisk pasta.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
-
Ingredienser
- 300 g morötter
- 40 g basilika
- 10 g hampafrön
- Råmat: 4 matskedar extra jungfruolja
- Q.b. av salt
- Q.b. av peppar
- Obehandlad citronsaft och skal
- 2-3 msk hampfrömjölk
- 100 g körsbärstomater
Material behövs
- Grönsaksskalare
- Mixer
- Skålar i olika storlekar
- Träslev
- Rad citroner eller rivjärn
- Skärbräda
Förberedelse
- Tvätta morötterna, skala dem och ta bort stjälken.
- Skaffa den råa fettuccinen genom att helt enkelt skala morötterna upp till hjärtat. Kombinera fettuccinen i en skål.
- Ägna dig åt att göra förbandet. Tvätta basilikabladen och torka dem ordentligt. Blanda basilikan i mixern, tillsätt salt, peppar, hela hampafrön, citronskal och några matskedar av saften. Tillsätt oljan och några matskedar hampfrömjölk. Blanda allt tills du får en krämig blandning. Tillsätt eventuellt ytterligare några matskedar vatten (eller hampfrömjölk) tills du får önskad konsistens.
Alternativ ok
Som ett alternativ till hampfrön kan du använda sesamfrön, solrosfrön eller torkad frukt efter smak (t.ex. mandel, pinjenötter, valnötter etc.).
För att lägga till krämighet rekommenderar vi att du lägger massan av en liten mogen avokado.- Tvätta körsbärstomaterna och skär dem i mycket små tärningar. Salta lätt.
- Krydda morotnudlarna med basilikasåsen, avsluta med körsbärstomaterna och servera med citronskal. För att bättre njuta av dess smak och njuta av vitaminerna är det lämpligt att omedelbart konsumera rå fettuccine.
Alices kommentar - PersonalCooker
Gillade du raw food -idén? Du vet, du kan replikera receptet genom att ersätta morötterna med gurka, courgette eller vit sparrisfettuccine, och du kan helt klart hitta otaliga såser! Ett annat exempel? Prova att blanda en avokado med lite hackade örter, och använd grädden för att krydda den råa pastan! En doft och friskhet på ditt bord.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
UPPMÄRKSAMHET! På grund av bristen på data som avser näringssammansättningen för vissa ingredienser är det inte möjligt att med säkerhet fastställa receptets kemiska värden.
Rå Fettuccine är en kalorifattig första kurs utan ingredienser av animaliskt ursprung. Energin bör huvudsakligen tillhandahållas av lipider, medan andelen kolhydrater och proteiner (med ett medellågt biologiskt värde) bör vara mindre viktigt. Fettsyrorna är hypotetiskt övervägande omättade (de flesta fleromättade), kolesterol saknas och det finns mycket fiber Rå Fettuccin är en mat som passar alla dieter, inklusive den mot celiaki och laktosintolerans.
För lipidprofilen, innehållet i fibrer, kalium och antioxidanter, är de lämpliga för kosten mot hyperkolesterolemi, högt blodtryck, diabetes, oxidativ stress, hypertriglyceridemi och övervikt. Det är inte möjligt att fastställa en genomsnittlig portion som rekommenderas.
