E123 - AMARANTH (C.I. 16185)
Amarant är ett syntetiskt erhållet azofärgämne; dess användning är nu begränsad till endast kaviar och dess substitut; det är faktiskt en molekyl som anklagas för att vara mutagen och potentiellt cancerframkallande: i själva verket har en koppling hittats med tumörer hos råttor, men detta förhållande har ännu inte bevisats hos människor.Trots detta har många länder både begränsat användningen av amarant (i vissa är det förbjudet) i avvaktan på ytterligare tester och minskat ADI -DOSEN till 0,5 mg per kg kroppsvikt.
Risker: hyperaktivitet, astma (eftersom amarant, som är en histaminfrigörare, kan intensifiera astmasymtomen), nässelfeber och sömnlöshet.
Amarant, när det används i kombination med bensoater, orsakar också hyperaktivitet hos barn.
