av trädet Ceratonia siliqua, vanligen kallad johannesbröd. Dessa frukter är i själva verket baljväxter, eftersom johannesbrödträdet är en del av baljväxterfamiljen (Fabaceae). Carobens frukter är därför också organiserade i otillräckliga baljor, cirka 15 cm långa och innehåller mycket hårda, runda och tillplattade frön, kallade karat. Carob används i livsmedelssektorn, både inom människors och djurs näring, men framför allt i livsmedelsindustrin som tillsats. Denna ingrediens, även känd som E410, har förmågan att absorbera vatten upp till 50-100 gånger dess vikt. Av denna anledning används johannesbrödsmjöl som förtjockningsmedel i många livsmedelsberedningar, inklusive köttburkar och glass.
Carobens råa massa har en sötaktig smak, mycket lik kakao.
Dess användning för beprövade hälsofördelar går tillbaka till 4 000 år sedan i det antika Grekland. Enligt Encyclopedia of Healing Foods sålde brittiska kemister från 1800-talet johannesbrödskålar till sångare så att de kunde behålla strängarna. Friska vokaler och för att lugna och rengöra hals.
Carob finns på marknaden i olika former:
- damm
- mellanmål
- sirap
- extrahera
- kosttillskott i tabletter
De gamla grekerna var de första som odlade johannesbrödträd, som nu odlas över hela världen, från Indien till Australien. Varje johannesbrödsträd är av samma kön, så det krävs ett manligt och kvinnligt träd för att producera johannesbrödkålar. Ett enda manligt träd kan pollinera upp till 20 kvinnliga träd. Efter sex till sju år kan en johannesbröd producera skida.
När ett kvinnligt johannesbrödträd befruktas producerar det hundratals kilo mörkbruna baljor fyllda med brun massa och små frön. Skålarna är 1/2 till 1 fot långa och ungefär en tum breda och skördas under höstmånaderna.
och sockerarter. Inte nog med det, frukterna innehåller inte koffein och är glutenfria. Carob är också en utmärkt källa till vitaminer och mineraler. Innehåller B -vitaminer och mineraler som koppar, kalcium, mangan, kalium, magnesium, zink, selen. Carob är också rik på pektin och protein.. Carob smakar som choklad och är ett utmärkt alternativ vid framställning av godis som förtjockningsmedel. Eftersom johannesbröd är naturligt sött kan det hjälpa till att ersätta socker.
Under tillagningen kan du byta ut chokladkålen i förhållandet 1 till 1. Du kan också byta ut johannesbrödspånen mot chokladflis. Om du är laktosintolerant eller vegan är johannesbröd också ett bra "mjölkfritt" alternativ.
Från de torkade och slipade johannesbrödet erhålls ett mjöl, som används som:
- Kakaoersättning
- Livsmedelstillsats
- Dietmat.
Förbrukning av johannesbröd kan hjälpa till att sänka kolesterolet, minska risken för hjärtsjukdomar, lindra magproblem och behandla diarré.
Liksom kakao innehåller johannesbröd polyfenoler, som är antioxidanter som är kända för att minska risken för hjärtsjukdomar. Carob -tanniner, som är kostföreningar som finns i växter, skiljer sig från normala växttanniner och har en torkande effekt på matsmältningskanalen som hjälper till att bekämpa toxiner och förhindrar skadlig bakteriell överväxt i tarmen.
De naturliga sockerarterna i johannesbröd hjälper också till att tjockna lös avföring. Vetenskaplig forskning tyder på att johannesbrödsfröjuice kan vara ett säkert och effektivt sätt att behandla diarré hos små barn och vuxna. Rådgör med din läkare innan du tar johannesbröd som tillägg.
och insulin. Dessutom kan personer med nöt- och baljväxtallergi uppvisa allergiska reaktioner, såsom astma och erytem.
