Zucchini: Typer och skillnader

, även om du inte tror det är de helt enkelt små pumpor. Zucchinisorterna är många och olika från utseende och smak, men de tillhör till största delen arten Cucurbita pepo från den ömma massan.

Courgetteplantan är infödd i Centralamerika. Den har ett örtartat utseende och växer på krypande eller klättrande sätt. Bladen är stora, vävda och täckta med stickande hår; deras färg är ljusgrön och har ofta grå eller vita fläckar. Zucchiniblommor är orange-gul i färgen. Zucchinin skördas omogna, när de är cirka 20 centimeter långa, vilket hindrar dem från att växa och mogna tills de faktiskt blir en pumpa.

enkelomättad - g

Fleromättade fettsyror - g

Kolesterol 0,0 mg

Kolhydrater TOT 1,4 g

• Stärkelse 0,1 g
• Lösliga sockerarter 1,3 g

Kostfiber 1,2 g

Energi 11,0kcal

Natrium 22,0 mg

Kalium 264,0 mg

Järn 0,5 mg

Kalcium 21,0 mg

Fosfor 65,0 mg

Tiamin 0,08 mg

Riboflavin 0,12 mg

Niacin 0,7 mg

Vitamin A 6,0 ug

C -vitamin 11,0 mg

E -vitamin - mg

, marinerad, kokt, i pasta, soppor, omeletter.

Romanesco courgette

Mindre och lättare i huden, vilket också är mer krispigt, jämfört med Milano -courgetten, äter man Romanesco nästan alltid kokt som en välsmakande tillrätt, med ägg och som en sås för pasta.

Florentinsk courgette

I likhet med Romanesco skiljer sig den långa florentinska courgetten väsentligen i storlek. Denna randiga sort kan vara ljus eller mörkgrön i färgen och skördas ofta med blomman. Smaken är mycket god. Perfekt som tillbehör eller till ägg.

Napolitansk courgette

Jämfört med Florentine och Romanesco har den randiga courgetten i Neapel en cylindrisk form och är mer omfattande. Det kännetecknas av den mörkrandiga huden på en ljusgrön bakgrund. Det är huvudpersonen i en traditionell napolitansk maträtt: zucchini alla scapece

Runda courgetter

Det finns tre sorter: Emilian, Piacenza, Tuscan, Florens och Nice. Tre runda courgetter som skiljer sig från varandra i struktur och smak: torno di Piacenza courgette har en mörkgrön hy och är perfekt sfärisk. Den tillagas huvudsakligen fylld. Den runda courgetten från Florens är randig, med en ljus och mörkgrön hy, medan rundan från Nizza sticker ut för sin ljusgröna färg och särskilt söta smak.

Trumpet courgetter

De mest kända i Italien kommer från Ligurien, från Albenga kommun, för att vara exakt. Det är en courgette som tillhör arten Cucurbita moschata. Dess form är mycket speciell och kännetecknar dess utseende och namn: den är tunn, vriden och svullen endast på den sista delen. Med en mycket ljusgrön hy och en mycket söt smak har den en kompakt och krispig massa, med frön koncentrerade endast i Den tillagas brunad, stuvad eller sauterad, till fiskens huvudrätter eller förrätter.

, mer än en courgette, det är en omisskännlig smak, som liknar kronärtskockan. En lite känd variant av courgette i Italien, men som lämpar sig för att tillagas fylld eller ångad.

Gul courgette: ljusgul courgette, med tunn hy och mycket söt massa. Perfekt för att förbereda sommarrätter, ris- eller pastasallader eller soppor (kalla eller varma).

Rynkad Friulian courgette: den ljusgula färgen och den skrynkliga huden skiljer den från alla andra typer av courgetter. Det ser mer ut som pumpa än courgette. Smaken är särskilt söt och delikat.

Crookneck courgette: Engelsk courgette, med ett skrynkligt utseende och en orange-gul färg, den är lämplig för matlagning som alla vanliga gröna courgetter, som den också liknar smak och konsistens av fruktköttet.