- Organismens utveckling
- En korrekt BIO -reglering av metaboliska aktiviteter
- Konstruktion av enzymer och koenzymer.
Vanligtvis kan människors behov mätas i mängder som sträcker sig från mikrogram (µg) till milligram (mg) och INTE ALLA finns i ALLA livsmedel. Ibland hittas "spår" medan i andra fall endast vissa "prekursorer" (som behöver metabolisk omvandling av organismen som ska aktiveras).
Den nästan totala bristen på vitaminer sägs avitaminos och den partiella hypovitaminos, men OBS! Överskott av vitaminer kan också resultera hypervitaminos, det är ett giftigt tillstånd på grund av överdoser i allmänhet av farmakologisk natur.
:
- Fettlösliga vitaminer (lösliga i fetter): vitamin A (retinol och ekvivalenter), vitamin D (kalciferol och ekvivalenter), vitamin E (tokoferoler), vitamin K och "vitamin F" (essentiella fettsyror - AGE).
- Vattenlösliga vitaminer (vattenlösliga): vit C, vit B1, vit B2, vit PP, vit B5, vit B6, vit H, folat och vit B12.
C-vitamin (anti-skörbjugg)
De är vattenlösliga i grupp C l "L-askorbinsyra Och l "dehydroaskorbinsyra. De finns i färsk frukt och grönsaker, som apelsiner, citroner, grapefrukt, kiwi, jordgubbar, meloner, tomater och kål. C-vitamin är en kraftfull antioxidant och representerar därför också en bra antitumör (särskilt i en förebyggande nyckel); håller blodkärlen intakta och utgör ett grundläggande element för syntesen av kollagen; askorbinsyra reglerar metabolismen av kalcium (Ca), främjar tarmabsorption av järn (Fe) och bestämmer omvandlingen av folsyra till folinsyra; det hämmar syntesen av nitrosaminer (cancerframkallande föreningar) i matsmältningskanalen och resulterar också i skydd mot infektionssjukdomar. C -vitamin absorberas i tunntarmen och deponeras i levern och binjurarna; bristen genererar: Skörbjugg och dåligt motståndskraft mot infektioner, medan överskottet orsakar njursten (hos patienter som är utsatta för oxalatstenar, se artikel: kost och njursten), diarré och dyspepsi.
Vitamin B1 (antiberiberica)
Det är ett vattenlösligt vitamin bättre sagt tiamin eller aneurin som främst finns i fullkorn (mycket mindre hos raffinerade), vetegroddar, baljväxter, lever, skaldjur och svamp. Det är ett koenzym i metabolismen av kolhydrater, det påverkar överföringen av nervimpulsen och är involverad i metabolismen av etylalkohol. Vitamin B1 absorberas i tarmen och deponeras i levern; bristen orsakar Beriberi, neurit och polyneurit medan farmakologiskt överskott inducerar chock.De är B1 -antivitaminer: oxytiamin, juritiamin och tiaminas.
Vitamin B2 (antidermatit): det är också ett vattenlösligt vitamin som definieras riboflavin och i livsmedel finns det: i lever, ägg, mjölk, fisk, fullkorn och svamp. Vitamin B2 är en beståndsdel i FAD- och FMN -koenzymerna som är involverade i redoxreaktioner men deltar också i underhållet av slemhinnan. Det absorberas i tunntarmen och lagras i levern; bristen manifesterar sig med hudskador runt näsan och i kanterna på läpparna och med okulär känslighet för ljus, medan överskottet (om något) ännu inte är dokumenterat .
Vitamin B3 eller PP (anti-cellulosa)
De är vattenlösliga vitaminer i PP-gruppen l "nikotinsyra och den nikotinamid. Matkällor är: lever, fjäderfä, kött, tonfisk, baljväxter och mjölk (den har också en syntetisk föregångare, den essentiella aminosyran tryptofan). Det ingriper i metabolismen av lipider, kolhydrater och proteiner och deltar i bildandet av koenzymer NAD och NADP. Vitamin PP absorberas i tarmen och bristen avgör Pellagra (ljuskänslig dermatit, diarré och demens) medan överskott orsakar huvudvärk, rodnad, klåda, lever- och tarmskador och allergier.
Vitamin B5 (av tillväxt)
Säger också pantotensyra, B5 är ett vattenlösligt vitamin som finns i lever, kött, fullkorn, ägg, grönsaker och nötter. Det är ett annat koenzym (CoA) som är viktigt vid metabolismen av lipider, kolhydrater och proteiner, liksom vid syntesen av kolesterol och steroidhormoner. Vit. B5 absorberas i tunntarmen och i vävnaderna finns det i form av CoA; bristen är osannolik tack vare dess utbredda användning i mat, precis som symptom och tecken på överskott är okända. B5 är ett läkemedel malaria.
Vitamin B6 (antidermatit)
De är vattenlösliga vitaminer från grupp B6 pyridoxin, pyridoxal och pyridoxamin. De viktigaste livsmedelskällorna är: fullkorn, lever, spenat, ärter och bananer; det är en beståndsdel av koenzymer som deltar i metabolismen av aminosyror. Det absorberas i tunntarmen och deponeras i levern och hjärnan; bristen, även om den är sällsynt, orsakar hudskador, kramper, yrsel och njurstenar, medan överskottet (om möjligt) ännu inte är känt.
Vitamin B8 eller vitamin H (antidermatit)
De är vattenlösliga vitaminer i H-gruppen biotin och α-biotin; den finns i äggula, lever, njure, gröna grönsaker och kött men syntetiseras också av tarmbakteriefloran. Den utgör ett koenzym för syntes av fetter, aminosyror och kolhydrater; det absorberas i tunntarmen och bristen orsakar dermatit, trötthet, depression, illamående, kräkningar, aptitlöshet och smärta. Bristen är inte känd. TERMISK OCH FOTOSENSITIV.
Vitamin Bc eller folsyra (anti-anemisk)
Det kallas också ett vattenlösligt vitamin pteroyl-glutaminsyra. Den finns i äggula, lever, njurar, gröna grönsaker, sparris, vetegroddar och baljväxter. Folsyra är ett koenzym som deltar i syntesen av nukleinsyror och i reproduktionen av röda och vita blodkroppar Bc absorberas i tunntarmen; dess brist bestämmer en så kallad anemisk form Megaloblastisk, liksom förändringar i slemhinnorna, rodnad i tungan och diarré. Det finns inga kända symptom på överskott. Relativa antivitaminer är preventivmedel och antikonvulsiva läkemedel.
Vitamin B12 eller kobalamin (anti-anemisk)
Och det finns flera typer av detta vattenlösliga vitamin, alla lagrade i levern; den finns i aktiv form uteslutande i livsmedel av animaliskt ursprung: kött, ägg, fisk, skaldjur, lever, njurar och mjölk. Det är ett koenzym som har flera funktioner: tillsammans med Bc syntetiserar det nukleinsyror, bestämmer replikationen av röda blodkroppar och främjar nervsystemet; vitamin B12 absorberas i tarmen, även om det bara är i form kopplat till ett utsöndrat mukoprotein i magen, Slottets inneboende faktor. Brist orsakar en anemisk form som kallas anemi Fördärvlig, liksom nervös degeneration och matsmältningsbesvär; Vitamin B12 -brist är vanligt hos vegetarianer och särskilt veganer, medan symptom på överskott inte är kända.
De vattenlösliga vitaminerna, med undantag för B2, B6 och delvis för B12, är ALLA TERMOLABLA. Vidare uppvisar C, B2, B6 och B8 en rimlig ljuskänslighet medan B1 påverkas negativt av vissa konserveringsmedel.
