TTX och pufferfisk
Pufferfisk är en typisk delikatess i östvärlden, särskilt i Japan; å andra sidan är det bisarrt att betrakta denna maträtt som en delikatess, med tanke på att fisken i fråga innehåller det mycket farliga TTX eller tetradotoxinet. Inte överraskande har konsumtion av pufffisk förbjudits av italiensk lag sedan 1992.
TTX -toxinet isolerades för första gången 1909 av en japansk forskare, varefter det var nödvändigt att vänta till 1964 för att definitivt upptäcka dess verkningsmekanism, tack vare forskarna Toshio Narahashi och John W. Moore.
TTX och extas
Även om det nu är välkänt den absoluta faran med TTX, gillar vissa "älskare" av fisk och samtidigt förakt för faran, att gå till japanska restauranger, att uppfatta domningar i läppar eller tunga genom att äta ett litet fragment av puffer fisklever som innehåller det dödliga toxinet. Därvid registrerades många fall av "oavsiktlig" död på grund av membranförlamning och andningssvikt. [anpassad från Neurovetenskap. Utforskar hjärnan, av Mark F. Bear, Barry W. Connors, Michael A. Paradiso]
Propagandan om den extrema toxiciteten hos tetradotoxinet hos pufffisk tycks i alla fall inte oroa dessa fiskälskare särskilt mycket, tvärtom: trots allt tenderar kravet på "kulinarisk delikatess" faktiskt inte att minska. På japanska restauranger - där detta kött konsumeras på agendan - krävs en slags särskild licens för att instruera kockarna i noggrann och noggrann tillagning av fisk, vilket gör det ofarligt.
TTX finns i levern och äggstocken hos puffarfisk, medan i kött är mängden TTX nästan noll eller knapp.
Allmänhet
Vi har sett att tetrodotoxin är ett kraftfullt och farligt neurotoxin, som kan döda en man även vid mycket låga doser; tant "det är sant att TTX anses ännu farligare än cyanid (100 gånger mer giftigt än kaliumcyanid).
Efter intag av bara 1 milligram tetradotoxin utlöses en rad kedjehändelser i organismen som obevekligt leder till döden: de spänningsberoende natriumkanalerna placerade på ytan av nervmembranen blockeras av den mycket starka bindning som upprättas med tetrodotoxin, vilket efterliknar natriumkatjonen (positivt laddad). Under normala förhållanden kvantifieras bindningen mellan katjonen och kanalen i en nanosekund: när TTX ersätter natrium, kvarstår bindningen i 10 sekunder. Uppenbarligen överdriven tid. Följaktligen nekas natrium möjligheten att komma in i kanalen, så membranverkan stoppas plötsligt.
TTX: dödlig dos
Som vi har sett, jämfört kaliumcyanid med TTX, har det observerats att den senare är 100 gånger farligare och giftigare; dessutom har tetradotoxin visat sig vara kraftfullare än den svarta änkens gift och några sydasiatiska ormar. .
TTX -förgiftning
TTX -förgiftning börjar med lätt domningar i tungan och läpparna efter 20 minuter eller 3 timmars intag av den giftiga fisken. Senare börjar pares i ansiktet och nedre och övre extremiteterna, åtföljt av yrsel, andfåddhet, tinnitus, oregelbunden hjärtslag och eventuellt illamående, diarré och kräkningar.
Symtomen på TTX -förgiftning fortsätter med en progressiv försämring av förlamningen, följt av rörelsestörningar och andningssvårigheter.Patienten, i detta stadium av berusning, verkar blek, har markant hypotoni och svårt att uttrycka sig.
I slutskedet blir förlamningen mer och mer markant, det drabbade subjektet visar kramper, hjärtarytmier och mentala obalanser i olika grader.
Döden uppstår efter 20 minuter / 8 timmar (särskilt efter 4-6 timmar) från "intag av förgiftat kött: ibland är patienten medveten tills några ögonblick innan han dör [taget från www.acquaportal.it]
Frekvens
Från 1974 till 1983 observerades hela 646 fall av tetrodotoxinförgiftning i Japan, inklusive 179 offer. I de beboeliga områdena i Stilla havet har det däremot varit väldigt få offer för TTX.
För närvarande rapporterar uppskattningar cirka 200 förgiftningsfall, med en dödlighet på cirka 50%.
Den "zombiserande" praxis som utförs i Haiti är nyfiken: vissa trollkarlar utnyttjar zombipulver (zombipulver, tillverkat av pufferfisk) i några bisarra voodoo -ritualer, för att reducera adepterna till ett tillstånd av Trans.
Terapier
Tyvärr har ingen verkligt effektiv motgift tagits fram; emellertid har ett möjligt antivenin hos möss nyligen formulerats och testas fortfarande.
Efter intag av fisk som innehåller TTX -toxinet är omedelbar magsköljning nödvändig och oumbärlig, följt av intag av molekyler som kan binda toxinet (aktivt kol).
När intag av tetradotoxin åtföljs av en markant sänkning av blodtrycket, rekommenderas att ta alfa-adrenerga agonistfarmakologiska substanser i fysiologisk lösning intravenöst.
Det är viktigt att övervaka andan och hjärtslag hos den berusade patienten: träna artificiell andning och hjärtmassage vid behov. Vid svårighetsgrad läggs patienter in på intensivvård för assisterad ventilation.
Inom det medicinska området används TTX för att isolera och klona natriumkanalen.
Tetradotoxin i korthet »
Fisk, blötdjur, kräftdjur Ansjovis eller ansjovis Garfish Alaccia Ål Hummer Sill Hummer Whitebait Bottarga Havsabborre (Havsabborre) Bläckfisk Canocchie Pilgrimsmusslor Canestrelli (Havskammusslor) Capitone Kaviar Mullet Havskrabba Kräftdjur Skaldjur Fiskdjur Fiskar (Granceola) hälleflundra Havssallad Lanzardo Leccia Havssniglar Räkor Torsk Blötdjur Bläckfisk Hake Ombrina Ostron Havsbröd Bonito Pangasius Paranza Ansjöpasta Färsk säsongsfisk Blå fisk Puffer fisk Svärdfisk Rödfisk (Octopus) Hedgehog of Sea Amberjack Lax Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Sardiner Skaldjur Sardiner Skaldjur Sardiner Skaldjur Skaldjur Sardiner Skaldjur Sampiner Skaldjur Skaldjur Sardiner Skaldjur Sardiner Skaldjur Sardiner Skaldjur Skaldjur Skaldjur Sardiner Skaldjur Skaldjur Sardiner Sushi Telline Tonfisk Konserverad tonfisk Mullet Öring Fiskrom Bluefish Clams ÖVRIGA FISKARTIKLER Kategorier Alkoholhaltiga livsmedel Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk och persikaprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbets Sirap, likörer och grappa Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Jul Lätt kostrecept Kvinnor , mammas och pappas dagrecept Funktionella recept Internationella recept Påskrecept Celiacrecept Diabetesrecept Holidayrecept Alla hjärtans dagrecept Vegetariska recept Proteinrecept Regionala recept Veganrecept
.jpg)
