Matbedrägerier är indelade i två typer: hälsofusk (de påverkar konsumenternas hälsa) och kommersiella bedrägerier (de skadar honom endast ekonomiskt).
Hälsofusk
Detta är fakta som gör livsmedelsämnen skadliga och skadar folkhälsan.
Brottet begås också bara för att visa (släppa ut på marknaden) farliga ämnen, även om de ännu inte har sålts, eller om det är en fråga om distribution.
Ett klassiskt exempel på sanitetsbedrägeri är förfalskning av vin med metanol eller mjölk med melamin.
Kommersiellt bedrägeri
(Artikel 515 i strafflagen)
Kommersiellt bedrägeri skadar konsumentens avtalsrätt och äganderätt.
Detta är fallet i vilket "utövandet av" en kommersiell verksamhet sker "leveransen till köparen" av en sak för "en annan, eller annorlunda än den som deklareras eller överenskommits genom ursprung, härkomst, kvalitet eller kvantitet".
Det finns ingen förändring av matens kvalitet för att göra den skadlig, utan en olaglig vinst till nackdel för konsumenten.
För att konfigurera ett bedrägeri på marknaden, till och med en liten skillnad i produktens ursprung eller dess ursprung eller beredningssystemet eller kvantiteten (typiskt fall är den så kallade "försäljningen för taravaror", som när slaktaren väger listigt det "skivade utan att subtrahera taran från kortet").
Ett av de mest utbredda kommersiella bedrägerierna gäller ris: producenten kan spela på andelen brutna korn (maxgräns på 5% enligt lag), eller på deras kvalitet (korn av mindre värdefulla sorter) eller ursprung.
Bara under första hälften av 2000 befanns 590 av de 4 802 livsmedelsföretagen och cateringinstitutionerna som kontrolleras av Centralinspektionen för förtryck av bedrägeri från Mipaf (cirka 12,3 procent), skyldiga till sofistikering, förfalskning, fusk.
Rekordet av överträdelser bland produkterna tillhör säkert ris, med 29,2% av proverna undersökta oregelbundet, följt av mjölk och ost (18,8% av proverna utanför normen), av grönsakskonserver (16,8%), likörer och sprit (13,6) %), honung (12,9%), olivolja (10,1%) och fröoljor (9,5%), vin, must och vinäger (9,1%), från mjöl och pastor (8,1%).
Låt oss se några exempel:
Buffelmozzarella producerad med komjölk tillsatt buffelmjölk.
Älskling, ett livsmedel som riskerar både kommersiellt bedrägeri (vildblomma som marknadsförs som enblomma) och hälsa (som kommer från länder utanför EU innehåller ofta fytosanitära rester som inte är tillåtna i Italien men som är tillåtna i producerande länder).
Olivolja: tillsats av några gram klorofyll (ett naturligt pigment) till hasselnöts- eller jordnötsolja, en produkt som liknar originalet erhålls. Olivoljor från andra länder, såsom Tunisien eller Spanien, handlas ofta som italienare. Detsamma går för konserverade tomater och grönsakskonserver.Balsamvinäger från Modena som kommer från Afragola.
Det finns också många knep för typiska produkter: när det gäller ostar har ett romerskt företag blivit ledande i Lazio tack vare en Norcia -ost som inte hade något att göra med den umbriska staden.Akta dig också för kinesiska restauranger, i vissa fall har de använt genetiskt modifierad soja utan att meddela kunder.
Listan över matbedrägerier som upptäckts av N.A.S. (Anti-Sophistication Unit of Carabinieri), det stannar inte där; låt oss se ytterligare exempel:
Ostar
* ostar gjorda med rekonstituerat mjölkpulver (tillåtet i andra länder);
* pecorino -ostar som innehåller mer eller mindre höga procentsatser av komjölk;
* buffelmozzarella som innehåller mer eller mindre höga procentsatser komjölk;
* tillskrivning av beteckningen av docost till vanliga ostar;
* försäljning av ostar av olika ursprung, och kanske utländska, som typiska eller med ursprungsbeteckning.
Mjölk
* annat fettinnehåll än deklarerat;
* rehabiliteringsbehandlingar inte tillåtna;
* färsk mjölk från tidigare pastöriserad mjölk;
* mjölk som erhållits genom beredning av mjölk i pulverform.
Honung
* tillsats av socker av annat ursprung;
* försäljning av honung av annat botaniskt ursprung än det som deklareras;
* försäljning av honungar utanför EU för italienska honungar.
Olja
* extra jungfruolja som innehåller raffinerade oljor, både olivolja och utsäde;
* oljor med analytiskt innehåll som inte uppfyller kraven i gemenskapsbestämmelserna;
* olika färgade fröoljor som kan överföras som olivoljor.
Pasta
* användning av mjukt vetemjöl (äventyrar pastaens organoleptiska egenskaper);
* användning av andra billigare spannmål (och därmed kvalitativt förfall);
* användning av dålig kvalitet eller skadad semolina;
* tillsats av färgämnen eller kemiska tillsatser för att imitera specialpasta eller äggpasta eller för att maskera den typ av mjöl som används.
Ris
* variation av mindre värde än det som anges;
* blandning av olika sorter;
* försäljning av ris från utlandet som om det vore en nationell produkt;
* dåligt utvalt ris med tillsats av trasiga korn och främmande element, dåligt bevarade eller gamla.
Ägg
* ägg med ett föredraget konsumtionsdatum på mer än 28 dagar tillåtet;
* olika ägg efter viktkategori;
* ägg lagras i kylen och säljs som färskt.
Viner
* viner från jäsning av socker av annan karaktär än druvor (en metod som är förbjuden i Italien).
* tillsats av förbjudna ämnen: alkohol, fermenteringsmedel, smakämnen, färgämnen;
* lägre kvalitet än vad som anges på etiketten;
* överskott av svaveldioxid eller lägre alkoholhalt än väntat.
