De vanligaste fröoljorna
Fröoljor är oljor som erhållits från frukter eller från frön av andra växter och träd än olivträdet Dessa produkter används först och främst inom livsmedelsområdet, men de kan också användas i den kosmetiska (vetegroddolja, avokado .. ), inom den kemiska industrin (särskilt inom färgindustrin) och i läkemedelsindustrin (till exempel som ett fordon för vissa läkemedel, vid beredning av infusioner för parenteral näring, etc.)
Fördjupade artiklar:
Förutom olivträdet har många andra växtarter frön (70%) eller frukter (30%) med ett oljeinnehåll för att göra deras extraktion bekväm. Låt oss se de viktigaste;
VÄXT
DEL ANVÄND
PRODUKTER
Solros
Hela fröna
Matolja, margarin
Jordnöt
Hela fröna
Matolja, margarin
Safflor
Hela fröna
Matolja, margarin
Soja
Hela fröna
Matolja, margarin, bakverk
Raps
Hela fröna
Matolja, margarin
Kokos
Frukt
Margarin, bakverk, kosmetika
palmträd
Frukt (fruktkött)
Margarin, bakverk, kosmetika
Majs
Bakterie
Matolja, margarin
Vete
Bakterie
Kostprodukter, kosmetika
Grapeseeds
Utsäde
Matolja, margarin
Extraktion av olja från frön
De inledande stadierna av produktionsprocessen är förberedande, eftersom alla dessa livsmedel härrör från jorden och därför kan smittas av mark och löv; följaktligen är det nödvändigt att utföra en preliminär tvätt och siktning. När det rena fröet har erhållits utförs en skalning och / eller en skalning och / eller en avskalning, beroende på vilken typ av utsäde vi överväger. Jordnötterna måste till exempel skalas och skalas.
Vid denna punkt utförs en slipning och / eller laminering. För frön med högt lipidinnehåll utförs en malning för att reducera fröet till fragment, som i alla fall måste vara tillräckligt tjocka; i själva verket, om fröna reduceras till mjöl, tenderar de sedan att knåda när de pressas för att få oljan.Lamineringen å andra sidan utförs huvudsakligen på fröna med lägre lipidhalt, som reduceras till mycket liknande flingor för att underlätta "lösningsmedelsinträde och efterföljande extraktion.
Uppvärmnings- / konditioneringsfasen följer. I allmänhet behandlas dessa malda eller rullade frön med våt ånga, vilket gör dem mjukare, vilket underlättar utvinning av oljan och ökar dess utbyte.
Vid denna punkt delar processen sig.
Om vi har ett utsäde med högt lipidinnehåll, utförs en första pressning, med kontinuerliga pressningar som liknar dem som ses för olivolja. Från denna process erhålls en råolja som måste åtgärdas; alla fröoljor måste åtgärdas, eftersom den enkla extraktionen leder till defekter i produkten: antingen för att den har för markerade färger (palmolja är brun), eller för att den har obehagliga smaker eller äventyr, eller på grund av l "hög syra.
Panelen som återstår från denna pressning, det fasta materialet, krossas och utsätts för en "lösningsmedelsextraktion, eftersom den fortfarande innehåller en minsta procentandel olja som inte kan extraheras genom enkel pressning.Detsamma gäller frön som har en låg lipidkoncentration eller som är mycket små, till exempel bomull, för vilka det är omöjligt att pressa. På samma sätt som vad som händer för pomace, går vi i dessa fall direkt över till lösningsmedelsextraktion.Det mest använda lösningsmedlet är hexan, genom en process som liknar den som ses för pomace. Hexanen löser lipidkomponenten, och den erhållna produkten utsätts för destillation för att separera lösningsmedlet och återanvända det för extraktion av fröoljan.Den erhållna produkten är uppenbarligen en råolja som sedan måste åtgärdas.
Extraktion av lösningsmedel kan också göras i kontinuerliga eller satsvisa växter.
I de diskontinuerliga används macereringen av materialet i hexan, i de kontinuerliga motströmspassagen av fröna och hexanet.
Process för raffinering eller korrigering av fröoljor "
Andra livsmedel - Oljor och fetter Jordnötssmör Kakaosmörsmör Greaves Vetegroddjur Fetter Margarin Grönsaksgrädde Tropiska oljor och fetter Stekoljor Vegetabiliska oljor Jordnötsolja Borageolja Rapsolja Krillolja Vallmofröolja Fröolja Pumpa Avokadoolja Hampolja Safflorolja Kokosolja Torsk leverolja Vetegroddsolja Linolja Macadamiaolja Majsolja Mandelolja Hasselnötolja Valnötolja Olivolja Palmolja Fisk Rapsolja Risolja Pomace olja Fröolja Sojabönolja Grapeseolja Extra virgin olivolja Sesamfrön och sesamolja Fett ANDRA ARTIKLAR OLJOR OCH FETT Kategorier Mat Alkoholister Kött Spannmål och derivat Sötningsmedel Godis Slaktbiprodukter Torkad frukt Mjölk och derivat Baljväxter Oljor och fetter Fisk- och fiskeriprodukter Salami Kryddor Grönsaker Hälsorecept Förrätt Bröd, Pizza och Brioche Första kurser Sekund pi agerar Grönsaker och sallader Godis och efterrätter Glass och sorbeter Sirap, likörer och grappa Grundläggande förberedelser ---- I köket med rester Karnevalsrecept Julrecept Lätta dietrecept för celiaki Recept för diabetiker Recept för helgdagar Recept för alla hjärtans dagrecept för vegetarianer Protein Recept Regionala recept Veganrecept
