Varje fest finner sin mest glädjande stund med ankomsten av en maträtt på bordet som bäst kan hedra tillfället. I norra Italien är det traditionellt att fira jul med pandoro, som härstammar från en lång och komplex process med ägg, mjöl och mycket smör. Men om den klassiska pandoron inte är så enkel och omedelbar att förbereda, föreslår jag ett enkelt enkelt recept: den salta pandoron med oliver, som inte har något att göra med beredningen av den klassiska söta pandoron. Så låt oss ha kul att förbereda det tillsammans.
Video av receptet
Problem med att spela upp videon? Ladda om videon från youtube.
Receptets identitetskort
- 245 KCal kalorier per portion
-
Ingredienser
För syrningen
- 70 g Manitoba mjöl
- 90 ml mjölk
- 12 g bryggerjäst
- 1 tesked socker
Att borsta
- 1 matsked extra jungfruolja
Till huvuddegen
- 200 g gröna oliver
- 180 ml mjölk
- 7 g salt
- 30 ml majsolja
- 400 g Manitoba mjöl
Material behövs
- Pandoro -form (500 g)
- Borsta
- Skålar
- Skärbräda och kniv för oliver eller mixerhackare
- Glasera och stick för att lösa upp jästen
- Bakbord
- Genomskinlig film
Förberedelse
- Förbered först jäsning. Värm 90 ml mjölk i ett glas, söt det sedan med en tesked socker; tillsätt den smulade bryggerjästen och blanda med en träpinne tills jästen är helt upplöst.
- Tillsätt vätskan i mjölet och blanda tills du får en ganska tjock smet.
- Täck skålen med plastfolie och låt blandningen vila i en varm och fuktig miljö i cirka en timme (eller tills smeten har svullnat och fördubblats i volym).
- Efter den nödvändiga tiden, förbered huvuddeg genom att blanda mjöl, olja, salt, uppvärmd mjölk i en skål och tillsätt surdeg. Tillsätt de grovhackade oliverna med en kniv eller hackare. Arbeta blandningen länge med händerna tills du får en perfekt homogen och smidig deg.
- Pensla en pandoro -form (inklusive spetsarna) med en matsked olja; sätt sedan i degkulan med oliverna, tryck lätt: på detta sätt kommer degkulan att stiga väl även inuti stjärnorna.
- Låt den saltade pandoron jäsa i formen i ca 1 timme tills den fördubblats i volym.
Uppmärksamhet
Undvik att låta pandoron stiga för länge för att förhindra att den blir slapp!- Förvärm ugnen till 200 ° C.
- När pandoro har passerat kanterna, grädda vid 200 ° C i 10 minuter. Sänk temperaturen till 180 ° C utan att öppna ugnsluckan och fortsätt tillaga i ytterligare 15-20 minuter.
- Låt pandoron svalna i formen i 10-15 minuter; vänd sedan försiktigt på den för att ta bort den från formen.
- Servera varmt eller kallt.
Alices kommentar - PersonalCooker
Precis som alla jul som respekterar sig själv, kan Pandoro verkligen inte saknas från ditt bord elegant för en fest. Det som kommer att särskilja dig är nyheten att ha tagit en särskild, personlig och innovativ pandoro till bords.Näringsvärden och hälsa Kommentera receptet
Pandoro Salato with Olive är en mat som liknar traditionellt bröd. Det ger huvudsakligen komplexa kolhydrater men lipiderna är fortfarande väl närvarande (även om de inte är överdrivna). Bland dessa är kolesterol försumbart och nedbrytningen av fettsyror vänder sig till de enomättade, vilket gör det möjligt att använda dem även vid hyperkolesterolemi. Proteinerna är få och huvudsakligen av medelstor biologiskt värde, medan fibrerna inte är försumbara. Den genomsnittliga delen av Pandoro Salato with Olive är detsamma som traditionellt bröd och bör vägas utifrån den totala kemiska näringssammansättningen av kosten.
