E160d-LYKOPIN eller LYKOPEN (C.I. 75125)
Lykopen är en livsmedelstillsats som endast består av väte och kol, som tillhör gruppen karotenoider. Det är ett rött färgämne av naturligt ursprung (hämtat från tomat).
Det är viktigt att understryka att mängden lykopen som finns i tomaten beror på mogenhet av densamma. Det har faktiskt beräknats att det finns cirka 50 mg lykopen per kg produkt i mogen röda tomater, medan koncentrationen sjunker till 5 mg / kg i de mindre mogna gula sorterna.
Förutom tomater finns lykopen i meloner, guava, rosa grapefrukt, blodapelsiner, morötter, aprikoser etc. Dess koncentration i humant serum beror å andra sidan på intaget av dessa råvaror.
Absorptionen av lykopen, som är en lipofil substans, är relaterad till förekomsten av lipider i kosten: dietfetter gynnar faktiskt tarmabsorptionen.
Att laga mat (som tomatsåser, skalade tomater ...) ökar biotillgängligheten för detta ämne, tack vare uppdelningen av proteinkomplexen i vilka det ingår, och till spridningen av kristallina aggregat av karotenoider. På detta sätt är konsumtionen av lykopen möjlig även i tider då dess livsmedelsförsörjning inte är tillgänglig eftersom den inte är säsongsbetonad.
Tillhör gruppen av karotenoider, lykopen har en "mycket hög antioxidantkapacitet och av denna anledning är det mycket intressant för möjliga terapeutiska tillämpningar: det verkar faktiskt vara den mest effektiva syredämparen bland karotenoider (tack vare dess struktur är närvaro, det vill säga ytterligare två dubbelbindningar med avseende på strukturen hos de andra karotenoiderna).
På grund av dess antioxidantegenskaper antas det att intaget av lykopen också kan spela en viktig roll för att förhindra cellulär åldrande, hjärt -kärlsjukdomar och uppkomsten av okontrollerade cellproliferationsprocesser (det har tumörförebyggande aktiviteter liksom andra karotenoider).
Amerikanska studier har visat att frekvent intag av tomatbaserade produkter minskar risken för prostatacancer och att höga nivåer av lykopen kan minska risken för livmoderhalscancer med upp till fem gånger.
Det verkar som att lykopen som används som tillsats är ofarligt och har inga biverkningar.
ADI DOSE: /
.jpg)
